阅读下面文(wen)章，完成(cheng)下面小题。
接过铜旋子【注】
明前茶
①去年(nian)深秋，去濮(pu)阳老山村行(xing)走(zou)，在孙家庄上见到绿豆粉(fen)皮(pi)的非(fei)遗传承人，是个24岁(sui)的青(qing)年(nian)。庄上人都亲切地叫他“旋王(wang)”，夸赞他将铜旋子使得轻(qing)盈快适，比(bi)做了(le)40年(nian)粉(fen)皮(pi)的孙老爹还要出神入化。
②一(yi)(yi)进作坊(fang)，就见(jian)正(zheng)在(zai)忙碌的(de)(de)(de)一(yi)(yi)家三口——老母亲(qin)负(fu)责调(diao)糊，不停地搅动(dong)瓦(wa)缸里的(de)(de)(de)绿豆糊浆(jiang)，防止沉淀。小(xiao)孙立(li)于(yu)大灶边，一(yi)(yi)大锅(guo)沸水正(zheng)在(zai)微(wei)(wei)微(wei)(wei)冒泡，他(ta)手持的(de)(de)(de)旋子(zi)(zi)，看上去就像(xiang)武侠片中(zhong)的(de)(de)(de)金(jin)属盾(dun)牌一(yi)(yi)样，平底(di)，溜圆(yuan)，寸把高的(de)(de)(de)浅边，发幽幽的(de)(de)(de)红铜(tong)色，小(xiao)孙舀了一(yi)(yi)勺粉浆(jiang)注入铜(tong)旋子(zi)(zi)中(zhong)，肩头微(wei)(wei)微(wei)(wei)一(yi)(yi)摇，右手顺(shun)时(shi)(shi)针(zhen)接(jie)左(zuo)手逆(ni)时(shi)(shi)针(zhen)微(wei)(wei)微(wei)(wei)一(yi)(yi)荡，粉浆(jiang)就借着一(yi)(yi)股太极之力，在(zai)铜(tong)旋子(zi)(zi)的(de)(de)(de)底(di)部(bu)迅速凝结，并长(zhang)出(chu)雪(xue)花般晶莹(ying)剔透的(de)(de)(de)放(fang)射(she)纹。
③小孙往左一递，父亲接过铜旋子，在冷水缸里轻轻一按，钢的导热性很强，灼热迅速散去，熟粉皮已经与铜旋子脱离，老孙轻轻一拨，粉皮像一张透亮的丝绸浸入凉水中，接着，它被轻轻挤出水分。不，也许我的比喻并不确切，老(lao)孙说(shuo)：粉(fen)皮(pi)子(zi)(zi)可不像(xiang)白(bai)丝(si)巾，你来(lai)感受下(xia)它的调皮(pi)。我洗净手(shou)，戴上(shang)白(bai)帽子(zi)(zi)，尝(chang)试从铜旋子(zi)(zi)里“捉”粉(fen)皮(pi)，没错，它活泛(fan)得很，捉之(zhi)滑(hua)手(shou)，挤之(zhi)有韧性(xing)回弹，放(fang)入扎(zha)手(shou)的凉水中(zhong)能(neng)迅(xun)速漂游，犹如一(yi)(yi)朵有仙(xian)气的透亮水母(mu)。挤干水分(fen)后，将(jiang)它摊(tan)平，放(fang)上(shang)竹帘子(zi)(zi)。一(yi)(yi)只(zhi)长(zhang)长(zhang)的竹帘子(zi)(zi)摊(tan)放(fang)6张粉(fen)皮(pi)，立(li)刻(ke)抬到场院中(zhong)去晾晒(shai)。老(lao)孙才抬出一(yi)(yi)只(zhi)竹帘子(zi)(zi)，我已经(jing)赶不上(shang)趟儿了。
④我退出(chu)，小(xiao)(xiao)孙(sun)一家(jia)(jia)人的(de)流水(shui)线(xian)就恢(hui)复了(le)豫剧的(de)调门儿(er)，一招一式都(dou)揉在了(le)点(dian)儿(er)上(shang)。小(xiao)(xiao)孙(sun)一手(shou)持勺，另(ling)一手(shou)持旋子(zi)，都(dou)不(bu)需要眼睛看，在他手(shou)中，铜旋子(zi)仿佛不(bu)是做(zuo)活(huo)的(de)家(jia)(jia)什，而是武(wu)侠电影中施展绝世轻功的(de)器具(ju)，它(ta)如(ru)(ru)(ru)轻舟(zhou)浮漾，也如(ru)(ru)(ru)飞(fei)蓬一点(dian)，借着臂膀旋动的(de)离(li)心(xin)力，迅速吐出(chu)一朵一朵的(de)雪莲花，或一只只溜圆的(de)海(hai)月水(shui)母。见(jian)我看得发呆，小(xiao)(xiao)孙(sun)笑道：“一心(xin)一意做(zuo)上(shang)两年，你也一样应付(fu)自如(ru)(ru)(ru)，就像卖油翁说(shuo)的(de)：我亦无他，惟手(shou)熟(shu)尔。”
⑤旁边(bian)的(de)(de)小孙妈妈心(xin)疼地说：“做(zuo)咱这一(yi)(yi)行的(de)(de)，盼(pan)儿孙接手(shou)(shou)，又(you)巴不(bu)得儿孙不(bu)肯接手(shou)(shou)。只因做(zuo)这件事实在辛苦，只要第(di)二天是(shi)个大晴天，一(yi)(yi)家人凌晨5点就要起身做(zuo)粉(fen)皮，一(yi)(yi)到(dao)晌午就要收手(shou)(shou)，再做(zuo)下去(qu)，当天的(de)(de)粉(fen)皮会晾不(bu)干(gan)。这批货(huo)就算废了。”她扳(ban)过儿子的(de)(de)手(shou)(shou)给我看——小孙戴露指手(shou)(shou)套的(de)(de)左手(shou)(shou)指实是(shi)一(yi)(yi)层(ceng)厚厚的(de)(de)茧，再一(yi)(yi)看，右(you)手(shou)(shou)也是(shi)。铜(tong)旋子导(dao)热快，沸(fei)水之上，赤手(shou)(shou)触之很难不(bu)烫出(chu)血泡。
⑥“钢旋快慢看水温，溜边揭起能囫囵；收补窟窿摊(tan)圆(yuan)整，水油(you)刷晒看阴晴(qing)。”老孙慢悠悠唱起老祖(zu)宗留下的(de)歌谣(yao)，将(jiang)一张张薄如蝉翼却又饶有筋力的(de)绿豆粉皮移(yi)到长(zhang)竹帘(lian)上，这(zhei)些竹帘(lian)子(zi)一只只斜靠(kao)在(zai)(zai)院(yuan)墙(qiang)上，或平搁(ge)在(zai)(zai)长(zhang)凳上，场(chang)(chang)院(yuan)中(zhong)像同(tong)时(shi)升起了几(ji)百枚皎洁的(de)圆(yuan)月，而那些影(ying)影(ying)绰绰的(de)离(li)心花纹，就像月亮上的(de)桂花树(shu)一样，散发着梦幻光(guang)泽。风(feng)徐徐吹送，新绿豆的(de)清香在(zai)(zai)场(chang)(chang)院(yuan)中(zhong)鼓荡。强烈(lie)的(de)阳光(guang)下，粉皮正在(zai)(zai)脱水，与竹帘(lian)子(zi)分离(li)时(shi)，发出(chu)轻微的(de)啪嗒(da)声。
⑦太(tai)阳到了(le)(le)天心，一家人做(zuo)完600张粉皮，连屋顶都被竹帘子占满了(le)(le)。小孙说：跟我们一起吃拌粉皮吧，想来(lai)你(ni)也看饿了(le)(le)。我笑着(zhe)应允。
⑧才(cai)从铜旋子上捉下来的(de)凉(liang)皮，与那(nei)(nei)些晒(shai)干后又泡发的(de)凉(liang)皮口感(gan)不(bu)太一(yi)样，更(geng)糯，弹力更(geng)强(qiang)，吃在喉咙里像一(yi)条滑(hua)跳的(de)游(you)鱼(yu)。与此同时，刚从田园中(zhong)摘下来的(de)香、酸、辣、凉(liang)等诸般滋味(wei)，都(dou)与那(nei)(nei)玉(yu)带般的(de)凉(liang)皮纠(jiu)缠(chan)得难舍(she)难分(fen)，在舌尖唱起了大开(kai)大阖的(de)豫(yu)剧，那(nei)(nei)么恢宏，那(nei)(nei)么醇厚(hou)深(shen)沉(chen)，又那(nei)(nei)么鲜爽痛快。
⑨我问小孙(sun)：回(hui)来做凉皮，也(ye)是为了在爹娘的(de)膝(xi)头，吃一(yi)份这样的(de)美味吧(ba)？
⑩小孙(sun)答：家里的手(shou)工凉皮，养活了(le)四代人(ren)呢，到我(wo)这(zhei)代要是(shi)断了(le)根，有点(dian)可惜。2019年深秋，妈给(ji)我(wo)翻好了(le)冬天的新被胎，让(rang)我(wo)回家拿，我(wo)进门，发现我(wo)爹(die)在灶台旁站(zhan)久了(le)，膝盖(gai)竟(jing)然不(bu)(bu)会打(da)弯，要扶着墙才能把竹帘子扛(kang)出去，按他(ta)(ta)的话说，就(jiu)(jiu)是(shi)想唱(chang)戏都亮不(bu)(bu)出霹雳(li)嗓门了(le)。我(wo)很心疼他(ta)(ta)，也想着，终归(gui)(gui)是(shi)舍不(bu)(bu)得这(zhei)些铜旋子敲(qiao)扁了(le)去换糖吃吧。归(gui)(gui)来接(jie)班，就(jiu)(jiu)这(zhei)么定了(le)。
⑪此时，秋风平稳安详(xiang)，农家场院安静得听得见野蜂的飞舞声，院墙上的野菊(ju)开得那么(me)鲜活。
（选自2022年12月2日(ri)《北京日(ri)报(bao)》，有删改(gai)）
【注】铜旋子：一种铜制器(qi)具，像盘(pan)而较大，通常(chang)用来做粉皮(pi)等。
1． 文(wen)章(zhang)题目《接过铜旋子》有(you)什么含义？
2． 根据文章②③自然(ran)段内(nei)容(rong)，补(bu)全粉皮的制(zhi)作过程。
调制粉浆→__________→冷水(shui)(shui)拨离→浸水(shui)(shui)挤干→__________
3． 赏析下(xia)面句子(zi)中比喻(yu)的(de)表达(da)效果(guo)。
小孙一(yi)手持勺，另一(yi)手持旋(xuan)(xuan)子(zi)，都不需要眼睛看(kan)，在他(ta)手中，铜旋(xuan)(xuan)子(zi)仿佛(fo)不是做活(huo)的(de)家什，而是武(wu)侠电影中施展绝世轻功的(de)器(qi)具，它(ta)如(ru)轻舟(zhou)浮漾，也如(ru)飞蓬一(yi)点(dian)，借着臂膀(bang)旋(xuan)(xuan)动的(de)离心力(li)，迅速吐出(chu)一(yi)朵一(yi)朵的(de)雪莲(lian)花，或一(yi)只(zhi)只(zhi)溜圆的(de)海月(yue)水母。
4． 文章结尾处的环境描写在结构和内容上各有什么作用？
【参考答案】
1． 表层：指(zhi)制作绿豆粉皮的工(gong)艺流程中，父(fu)亲(qin)从小(xiao)孙手中接过铜旋(xuan)子进行(xing)下一步流程；深层：指(zhi)小(xiao)孙从父(fu)亲(qin)手中接过铜旋(xuan)子这(zhei)个(ge)手艺，将制作绿豆粉皮的非(fei)遗手艺传(chuan)承下去。
2． ①凝……查看完整答案（答案页第(di)三页No.29）……呼应(ying)，照应(ying)第(di)一段(duan)“去(qu)(qu)年深秋，去(qu)(qu)老山村行(xing)走”的(de)描写(xie)，使文章结构更严(yan)谨。
