方舟子《反复烧开的水(shui)究竟能不能喝?》高二说(shuo)明文阅读题及答案
水(shui)被称为生(sheng)(sheng)命之源，它对健(jian)康的(de)影响也就特(te)别让人(ren)们关注。生(sheng)(sheng)活中流传着一(yi)种说法(fa)，已(yi)经烧开(kai)过的(de)水(shui)如果喝(he)不(bu)(bu)完，就不(bu)(bu)能再烧开(kai)了喝(he)。如果反复烧开(kai)水(shui)，喝(he)了就会(hui)致癌。就连中学化学教材都告诉学生(sheng)(sheng)不(bu)(bu)要喝(he)反复烧开(kai)的(de)水(shui)。
为什么反复烧开的水不能喝呢?理由众说纷纭。一种是说水多次烧开后，水中溶解的氧气都跑光了，喝缺氧的水对健康不利。我们人类不是鱼，不靠从水中吸收氧气，而是通过呼吸吸收氧气。一个成年人在平静状态下每分钟大约呼吸16～20次，吸入氧气量大约是250毫升，等于360毫克氧。常温常压下一升水的溶氧量大约是6～10毫克，也就是说，你呼吸一次吸入的氧气量已经超过了一升水中的氧气量了，水中那点氧气对人体来说微不足道，毫无价值。
另一种(zhong)说法是，因煮(zhu)沸过久，水(shui)(shui)垢(gou)会(hui)(hui)溶解到水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)钙(gai)、镁(mei)(mei)等重金属成分浓度会(hui)(hui)增加，让(rang)水(shui)(shui)变硬(ying)，对健康(kang)不(bu)(bu)利。硬(ying)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浓度较高的(de)钙(gai)、镁(mei)(mei)离(li)(li)子，煮(zhu)沸以后，生成碳酸钙(gai)、碳酸镁(mei)(mei)、氢氧化镁(mei)(mei)等不(bu)(bu)溶性物质(zhi)沉淀下来，形成水(shui)(shui)垢(gou)。反(fan)复烧开水(shui)(shui)的(de)结果，不(bu)(bu)仅不(bu)(bu)会(hui)(hui)溶解水(shui)(shui)垢(gou)，反(fan)而(er)会(hui)(hui)增加水(shui)(shui)垢(gou)；不(bu)(bu)仅不(bu)(bu)会(hui)(hui)让(rang)水(shui)(shui)变得更硬(ying)，反(fan)而(er)会(hui)(hui)让(rang)水(shui)(shui)变得更软。而(er)且，钙(gai)、镁(mei)(mei)并不(bu)(bu)属于(yu)对人体(ti)健康(kang)有(you)害的(de)重金属，实际上(shang)它们是人体(ti)必需(xu)的(de)矿物质(zhi)，如(ru)果能(neng)从水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)吸收钙(gai)、镁(mei)(mei)，反(fan)而(er)对人体(ti)有(you)益。如(ru)果喝的(de)是纯净水(shui)(shui)、蒸馏水(shui)(shui)、去离(li)(li)子水(shui)(shui)，基(ji)本上(shang)不(bu)(bu)含杂质(zhi)，再怎(zen)么烧，水(shui)(shui)还是水(shui)(shui)，更不(bu)(bu)会(hui)(hui)变成别的(de)物质(zhi)。
认(ren)为反(fan)复烧(shao)(shao)开(kai)的(de)(de)水(shui)不能喝(he)的(de)(de)第三条理由就(jiu)是，水(shui)反(fan)复烧(shao)(shao)开(kai)后，水(shui)蒸(zheng)发掉了(le)，不挥发的(de)(de)有(you)害(hai)(hai)物质留下(xia)了(le)，这样有(you)害(hai)(hai)物质的(de)(de)浓度增(zeng)加了(le)，对人(ren)体就(jiu)有(you)害(hai)(hai)了(le)。但是我(wo)们(men)烧(shao)(shao)水(shui)时一(yi)般是盖(gai)(gai)着(zhe)盖(gai)(gai)子的(de)(de)，而且烧(shao)(shao)开(kai)了(le)就(jiu)会熄(xi)火，所以蒸(zheng)发掉的(de)(de)水(shui)很少(shao)(shao)，有(you)害(hai)(hai)物质浓度并不会增(zeng)加多少(shao)(shao)。而且，如果你把(ba)烧(shao)(shao)过的(de)(de)水(shui)全都(dou)喝(he)下(xia)去(qu)的(de)(de)话，那么(me)不管烧(shao)(shao)了(le)多少(shao)(shao)次、有(you)害(hai)(hai)物质浓度如何，喝(he)下(xia)去(qu)的(de)(de)有(you)害(hai)(hai)物质的(de)(de)总量都(dou)是一(yi)样的(de)(de)。
高(gao)中化学(xue)认为反复烧开(kai)的水不能(neng)(neng)喝的理由是(shi)，煮沸(fei)多次后水中原有的硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)会分解成亚硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)。亚硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)的毒性比硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)大，过多地摄(she)入亚硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)，会破坏血红蛋白的携氧(yang)能(neng)(neng)力，导致体内缺氧(yang)；而且，亚硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)是(shi)一种致癌(ai)物(wu)质，长期摄(she)入有可能(neng)(neng)致癌(ai)。
理论上，硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)受热(re)能(neng)(neng)分解(jie)(jie)(jie)成(cheng)(cheng)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)和氧气，但(dan)是(shi)有的(de)(de)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)很稳定，不(bu)容易发(fa)生分解(jie)(jie)(jie)，有的(de)(de)则较不(bu)稳定。所以，硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)分解(jie)(jie)(jie)成(cheng)(cheng)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)，和硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)的(de)(de)种(zhong)类和反(fan)应条(tiao)件都有关系。那么，水(shui)中(zhong)的(de)(de)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)经过(guo)多(duo)次沸(fei)腾后能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)生成(cheng)(cheng)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)呢?这必须用(yong)实验来证(zheng)明。有人(ren)把水(shui)煮沸(fei)了10次，发(fa)现(xian)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)的(de)(de)含量不(bu)变(bian)，也没(mei)有检(jian)测到(dao)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)，因此认为硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)在这个条(tiao)件下不(bu)会分解(jie)(jie)(jie)成(cheng)(cheng)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)。也有人(ren)更(geng)长久持(chi)续地用(yong)饮水(shui)机反(fan)复加(jia)热(re)桶装水(shui)，发(fa)现(xian)水(shui)中(zhong)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)的(de)(de)含量会逐渐增加(jia)，加(jia)热(re)到(dao)181次后，水(shui)中(zhong)亚(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)(yan)(yan)离子的(de)(de)含量是(shi)一开始时(shi)的(de)(de)约5倍。
在日常生(sheng)活中，不太可(ke)能把水煮沸(fei)这么多(duo)次，只在一(yi)种情况下(xia)有可(ke)能发生(sheng)：饮水机(ji)的(de)加(jia)(jia)热(re)(re)一(yi)直开(kai)着(zhe)，每隔20分钟(zhong)左右自动(dong)(dong)加(jia)(jia)热(re)(re)一(yi)次。不过(guo)，饮水机(ji)用的(de)桶装(zhuang)水是已经(jing)过(guo)纯化的(de)，多(duo)次加(jia)(jia)热(re)(re)后(hou)产生(sheng)的(de)亚硝酸(suan)盐(yan)的(de)量(liang)很有限。上(shang)述实(shi)验中，加(jia)(jia)热(re)(re)181次后(hou)，水中亚硝酸(suan)盐(yan)含(han)量(liang)增加(jia)(jia)到3．53微(wei)克／升(sheng)，超过(guo)了桶装(zhuang)水的(de)卫生(sheng)标(biao)准（2微(wei)克／升(sheng)），但(dan)也超得(de)不多(duo)，要引起中毒更差得(de)远了。而且(qie)，饮水机(ji)的(de)水是流动(dong)(dong)的(de)，会不断地被取走饮用，亚硝酸(suan)盐(yan)的(de)含(han)量(liang)实(shi)际上(shang)不会像(xiang)实(shi)验结果那(nei)么高的(de)。
实际上(shang)，我(wo)们在(zai)日常饮(yin)食(shi)中(zhong)经(jing)常会遇(yu)到(dao)亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)。亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)钠(na)作为合法防腐(fu)剂和(he)着色(se)剂，被广泛用于(yu)肉(rou)制品中(zhong)。即使是(shi)没有超标的(de)(de)肉(rou)制品，其(qi)中(zhong)的(de)(de)亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)钠(na)含量(liang)(liang)也能(neng)达(da)到(dao)每千克(ke)0．03克(ke)，比水中(zhong)的(de)(de)亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)更让(rang)人担(dan)心(xin)，如果亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)真(zhen)的(de)(de)那(nei)么可怕的(de)(de)话(hua)。长期(qi)摄入(ru)微量(liang)(liang)的(de)(de)亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)会不会致癌(ai)呢?亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)其(qi)实不是(shi)致癌(ai)物(wu)，它要跟氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)反应生成亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)胺才是(shi)致癌(ai)物(wu)，微量(liang)(liang)的(de)(de)亚(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)盐(yan)对人体是(shi)无害的(de)(de)。
选(xuan)自《新(xin)华每日电讯》
9．请分(fen)析文中画线句子所运(yun)用的说明方法及其作用。（4分(fen)）
10．人们(men)为(wei)什么认为(wei)反复烧(shao)开的水不能(neng)喝?请(qing)简要概括理由。 （4分）
11．根据文本内容，简(jian)要谈谈怎(zen)样养(yang)成健康、合理的饮水、烧水习(xi)惯(guan)? （6分）
12．关于“反复烧开的(de)(de)水究(jiu)竟能(neng)不能(neng)喝”这(zhei)一问题(ti)的(de)(de)讨论，对你有什么样(yang)的(de)(de)启示?请(qing)结合文本简要(yao)分析(xi)。 （6分）
参考答案：
9．列(lie)数字、作比较，（2分）说明了(le)“水(shui)多(duo)次烧(shao)开后，水(shui)中溶(rong)解的氧(yang)气都跑光了(le)，喝缺氧(yang)的水(shui)对(dui)健康不利”这一(yi)观点是错(cuo)误的，数据确凿，说服力(li)强。（2分）
10．①多(duo)次烧开(kai)的(de)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)氧气都跑光(guang)了(le)，喝缺氧的(de)水(shui)(shui)(shui)对(dui)人体(ti)(ti)健(jian)康不利(li)。②煮沸过久，水(shui)(shui)(shui)垢(gou)会溶解到水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，致使钙(gai)、镁等重金属(shu)成分浓度会增加(jia)，水(shui)(shui)(shui)质(zhi)变硬，对(dui)健(jian)康不利(li)。③水(shui)(shui)(shui)反复烧开(kai)，水(shui)(shui)(shui)大量(liang)蒸发(fa)后留下的(de)有害(hai)物质(zhi)浓度增加(jia)了(le)，对(dui)人体(ti)(ti)有害(hai)。④煮沸多(duo)次后水(shui)(shui)(shui)中(zhong)原(yuan)有的(de)硝(xiao)酸盐(yan)(yan)会分解成亚(ya)(ya)硝(xiao)酸盐(yan)(yan)，亚(ya)(ya)硝(xiao)酸盐(yan)(yan)是一种(zhong)致癌物质(zhi)。 （4分。每点1分。）
11．①尽(jin)量喝纯净水(shui)、蒸馏(liu)水(shui)、去离(li)子水(shui)，这样的(de)水(shui)基本(ben)上不(bu)含杂质，烧水(shui)也不(bu)会生(sheng)成别的(de)物质。②最好不(bu)要喝加热次数(shu)太多的(de)水(shui)，以(yi)防亚硝(xiao)酸(suan)盐离(li)子的(de)含量增多或变味，确(que)保安(an)全(quan)(quan)性。③用(yong)饮水(shui)机烧水(shui)不(bu)要一直开着，以(yi)保障(zhang)饮水(shui)安(an)全(quan)(quan)和(he)用(yong)电安(an)全(quan)(quan)。（6分(fen)。每点(dian)2分(fen)，意思(si)对(dui)即可，但是表述的(de)语(yu)言要严密，不(bu)能(neng)绝对(dui)化(hua)。脱(tuo)离(li)文本(ben)不(bu)得分(fen)）
12．①对(dui)任何(he)问(wen)题的(de)(de)认识(shi)，都(dou)要(yao)(yao)建(jian)立在科(ke)学论(lun)证(zheng)(zheng)的(de)(de)基础之(zhi)上(shang)，不(bu)能(neng)(neng)轻易下(xia)结(jie)论(lun)。如长(zhang)期以来大多(duo)数人(ren)(ren)认为(wei)多(duo)次(ci)烧(shao)开的(de)(de)水(shui)(shui)不(bu)能(neng)(neng)喝，有(you)害身体健(jian)康，但(dan)经(jing)过实(shi)验分析，结(jie)果并非(fei)如此。②面对(dui)生活中遇到的(de)(de)疑难问(wen)题，要(yao)(yao)破(po)除迷(mi)信，敢于质疑，不(bu)能(neng)(neng)人(ren)(ren)云亦云。作者在文中通(tong)过多(duo)方分析论(lun)证(zheng)(zheng)，揭示(shi)了(le)(le)“反复烧(shao)开的(de)(de)水(shui)(shui)不(bu)能(neng)(neng)喝”的(de)(de)谬(miu)误，解除了(le)(le)人(ren)(ren)们的(de)(de)疑虑，也使人(ren)(ren)们增长(zhang)了(le)(le)知识(shi)。③水(shui)(shui)是生命之(zhi)源，直接影(ying)响人(ren)(ren)体健(jian)康，必须(xu)做到正确烧(shao)水(shui)(shui)，科(ke)学饮(yin)水(shui)(shui)，合理饮(yin)水(shui)(shui)。如文中所(suo)言(yan)，要(yao)(yao)尽量(liang)喝纯(chun)净水(shui)(shui)，不(bu)要(yao)(yao)长(zhang)时(shi)间反复烧(shao)水(shui)(shui)。 （6分。每点3分，答出(chu)两点即可。）
【解析】
9．试题分析：回答(da)此题，先(xian)要(yao)(yao)对说明文(wen)体的说明方(fang)法种类(lei)进(jin)行回忆巩固，然后(hou)再结合文(wen)本认真对照。答(da)题时，既要(yao)(yao)指出方(fang)法，还要(yao)(yao)举出例(li)子，结合文(wen)本分析其作用。
考点：分析文本的文体基本特征。能力层级为分析综合C。
