③食物(wu)的变质(zhi)通常与微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)有关，细菌分(fen)解(jie)食物(wu)中(zhong)的多糖(tang)、蛋(dan)白质(zhi)，然(ran)后(hou)产(chan)生(sheng)(sheng)一些低分(fen)子(zi)的物(wu)质(zhi)如氨、硫化氢、酮等(deng)，使食品变质(zhi)。蜂(feng)蜜(mi)是一种饱(bao)和(he)的高渗高糖(tang)溶液(ye)。细菌和(he)其他生(sheng)(sheng)物(wu)身体(ti)体(ti)液(ye)是低渗的，在高渗透压的蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)，微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)会被吸走细胞体(ti)内的水分(fen)，最(zui)后(hou)脱水而死(si)。
④同(tong)时，蜂(feng)蜜也非常酸(suan)。大多数(shu)病原菌生(sheng)长繁殖的(de)适宜PH值在7.2～7.4之间(jian)，而蜂(feng)蜜的(de)PH值大约介于3～4.5之间(jian)，蜂(feng)蜜这种(zhong)酸(suan)度将(jiang)杀死(si)任何(he)想要(yao)在蜂(feng)蜜内(nei)部生(sheng)长的(de)细(xi)菌。
⑤此外，蜂蜜(mi)(mi)的(de)(de)酿造(zao)者(zhe)——蜜(mi)(mi)蜂，它有着(zhe)特殊的(de)(de)“炼金术(shu)”。
⑥在(zai)蜜(mi)(mi)(mi)蜂(feng)(feng)(feng)酿蜜(mi)(mi)(mi)前，需要(yao)(yao)采(cai)集(ji)植(zhi)物蜜(mi)(mi)(mi)腺的花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)，花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)的主要(yao)(yao)成分(fen)为(wei)蔗糖(tang)与水(shui)(shui)，水(shui)(shui)分(fen)非常多(duo)，大(da)概占到60%～80%。但是通过酿蜜(mi)(mi)(mi)，蜜(mi)(mi)(mi)蜂(feng)(feng)(feng)可以去(qu)除花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)大(da)部分(fen)的水(shui)(shui)分(fen)。当采(cai)集(ji)蜂(feng)(feng)(feng)采(cai)蜜(mi)(mi)(mi)时，会将(jiang)花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)一滴滴吸入囊中，然后返回蜂(feng)(feng)(feng)巢(chao)，吐给(ji)内(nei)勤蜂(feng)(feng)(feng)继续加(jia)工。内(nei)勤蜂(feng)(feng)(feng)在(zai)加(jia)工中，先把蜜(mi)(mi)(mi)汁吸到自(zi)己的胃里和转化(hua)酶进行混(hun)合，然后再吐出去(qu)，再吸进来，如此轮番吞(tun)吞(tun)吐吐要(yao)(yao)进行100多(duo)次，同(tong)时其(qi)他蜜(mi)(mi)(mi)蜂(feng)(feng)(feng)还会用翅膀不断扇风，排出巢(chao)内(nei)湿(shi)气。这(zhei)也就使得蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)的水(shui)(shui)分(fen)非常少。
⑦另(ling)一方面(mian)，蜜(mi)蜂(feng)胃中有一种叫做葡萄糖(tang)氧化(hua)(hua)酶的(de)(de)酶，当(dang)蜜(mi)蜂(feng)从(cong)嘴里(li)反刍(chu)花蜜(mi)到蜂(feng)巢酿蜜(mi)，这种酶会和(he)花蜜(mi)发(fa)生(sheng)(sheng)化(hua)(hua)学(xue)(xue)反应，把花蜜(mi)分解成两个副产品(pin)：葡萄糖(tang)酸(suan)(suan)和(he)过氧化(hua)(hua)氢。过氧化(hua)(hua)氢，是(shi)一种氢的(de)(de)氧化(hua)(hua)物，可(ke)能(neng)(neng)听起来有点陌生(sheng)(sheng)，但说到它的(de)(de)水溶液——双氧水，可(ke)能(neng)(neng)大(da)家都会非常熟悉。过氧化(hua)(hua)氢有很强(qiang)的(de)(de)氧化(hua)(hua)性，且(qie)具弱酸(suan)(suan)性，这种化(hua)(hua)学(xue)(xue)物质可(ke)以杀死(si)可(ke)能(neng)(neng)在蜂(feng)蜜(mi)里(li)生(sheng)(sheng)长的(de)(de)所有细菌。
⑧在古代，人们就发现蜂蜜是细菌“绝缘体”，有防止伤口感染等治疗功效。闪米特人的粘土板最早记录了蜂蜜的医疗用途，上面详细记载了蜂蜜是如何治疗烫伤和割伤的。古埃及人还经常使用药用蜂蜜，制成药膏治疗皮肤和眼睛疾病。而在中国，迄今蜜丸仍然是制药业最常用的制剂之一。现在，世界各地的医院还在使用一种涂满了蜂蜜的绷带，用于防止病人伤口感染。
⑨当然了(le)，虽然蜂蜜堪称是(shi)不(bu)朽(xiu)的食物(wu)，但(dan)如果没有密封好，在潮(chao)湿(shi)的环境下还(hai)是(shi)会变质(zhi)的，而如果密封良(liang)好，蜂蜜真能做到(dao)永(yong)不(bu)变质(zhi)。
（选自《大(da)科技(ji)》2017年第4期，有删改）
12．密封好的蜂蜜能够千年(nian)不腐(fu)的原(yuan)因有哪(na)些？（4分(fen)）
13．第(di)①段在文中有什(shen)么作用？（4分(fen)）
14．从第(di)④段中任选一个加点词语(yu)(yu)，具体分析其语(yu)(yu)言特点。（3分）
15．从说明方法的(de)角度，分析(xi)第⑧段画线(xian)句的(de)表(biao)达作用。（3分）
（二）香椿的味道
李红霞
①乡(xiang)下(xia)老家，有许多野生(sheng)(sheng)的香(xiang)椿(chun)树(shu)，一(yi)年一(yi)年滋(zi)生(sheng)(sheng)繁衍，零零散散地点缀满了(le)(le)乡(xiang)村的各个角落。当然，最好能长在(zai)自家房前屋后，那(nei)样就可以整日看着(zhe)香(xiang)椿(chun)芽由小变大，然后近水楼(lou)台先(xian)摘先(xian)尝了(le)(le)。当春风温(wen)暖地让我彻底(di)脱(tuo)去冬衣的时(shi)候，那(nei)香(xiang)椿(chun)也就该发芽了(le)(le)。我最爱吃(chi)香(xiang)椿(chun)，总(zong)是一(yi)天(tian)三遍地看着(zhe)房角那(nei)棵(ke)香(xiang)椿(chun)树(shu)发呆，真想早日拿着(zhe)钩子(zi)扒下(xia)嫩嫩的芽子(zi)吃(chi)个够(gou)。可我急，树(shu)不(bu)急，整日挺着(zhe)干枯的枝桠在(zai)蓝天(tian)中显(xian)着(zhe)它的沧(cang)桑与稳(wen)重，迟(chi)迟(chi)不(bu)吐芳(fang)香(xiang)。
②一个灿烂的午后，忽然在和风中嗅到了丝丝清香。迫不及待地跑到树下，踮着脚尖，寻找蓝天中闪出的那些暗红。找到了！一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，从高至低，错错落落地像是给这位老者扎上了灵动的蝴蝶结，将积蕴一冬的热情完美释放在这个春天里了。那嫩嫩的芽(ya)子，被阳(yang)光(guang)穿(chuan)透成靓丽的紫红(hong)，闪着淡淡的油光(guang)，在湛(zhan)蓝作为(wei)底色的映衬下(xia)，显得格外耀(yao)眼(yan)、温情，一时间觉(jue)得香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)就是春(chun)天(tian)，春(chun)天(tian)就只有香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)。
③春风催(cui)荣了万物。不出几日，香(xiang)椿芽已(yi)(yi)经长(zhang)成了小(xiao)丫头(tou)的冲天小(xiao)辫。竖在房角的长(zhang)杆终于派(pai)上了用(yong)场。用(yong)铁丝(si)弯成一(yi)个钩，绑在长(zhang)杆上，就(jiu)(jiu)可以去扒那(nei)些(xie)垂涎(xian)已(yi)(yi)久的香(xiang)椿了。站在房顶，长(zhang)长(zhang)地举(ju)起杆子，将那(nei)些(xie)可爱的芽子引入铁钩里，然后猛地一(yi)拧(ning)杆把儿(er)，只听脆脆地“叭”一(yi)声(sheng)，一(yi)簇香(xiang)椿就(jiu)(jiu)应(ying)声(sheng)飘落(luo)了下(xia)来。不一(yi)会儿(er)，香(xiang)椿已(yi)(yi)散落(luo)一(yi)地。
④于是，便怀抱这些(xie)香椿(chun)，吵着(zhe)让母(mu)亲给我炸(zha)“香椿(chun)鱼儿(er)”吃(chi)。母(mu)亲先是把这些(xie)香椿(chun)一(yi)(yi)片叶子、一(yi)(yi)片叶子地择好、码好，然后洗净，放在盆(pen)里(li)用(yong)温水加盐腌(a)一(yi)(yi)下(xia)。这时，母(mu)亲就可以腾(teng)出手来准备面(mian)糊(hu)了(le)。在碗里(li)打两个鸡(ji)蛋，放入适量的(de)面(mian)粉和水，搅匀，直(zhi)至能在筷子上拉出丝就可以了(le)。烧开油，取(qu)出腌(a)好的(de)香椿(chun)在面(mian)糊(hu)里(li)裹(guo)一(yi)(yi)下(xia)，迅速放入滚烫的(de)油锅里(li)，只听(ting)“吱啦”的(de)一(yi)(yi)声，那个裹(guo)了(le)面(mian)糊(hu)的(de)香椿(chun)，顿时翻滚着(zhe)膨胀起来，成了(le)焦黄(huang)颜色。
⑤一(yi)(yi)直(zhi)站(zhan)在旁边的(de)(de)(de)我(wo)，早已被锅里的(de)(de)(de)香椿鱼(yu)儿惹(re)得(de)大咽口(kou)水了。一(yi)(yi)出锅，就用手抓起来吃，烫得(de)我(wo)直(zhi)跺脚摇(yao)手。母亲乐了，拿出碗盛好递给我(wo)。我(wo)便乖乖地(di)坐(zuo)在灶前，稀(xi)溜(liu)稀(xi)溜(liu)地(di)吃到(dao)肚圆，抹一(yi)(yi)把嘴上(shang)的(de)(de)(de)油，跑着(zhe)玩去(qu)了。等(deng)回来，又会吃上(shang)一(yi)(yi)大碗。
⑥一(yi)(yi)(yi)茬(cha)一(yi)(yi)(yi)茬(cha)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)吃(chi)(chi)下(xia)(xia)来(lai)(lai)，夏天已近，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)已不能用(yong)(yong)来(lai)(lai)炸着(zhe)吃(chi)(chi)了，我(wo)对香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)的(de)(de)(de)热情也淡了下(xia)(xia)来(lai)(lai)。可母(mu)亲却去摘那些稍微嫩一(yi)(yi)(yi)些的(de)(de)(de)叶子(zi)，切碎，晒(shai)在(zai)(zai)太(tai)阳底下(xia)(xia)，说是晒(shai)干后还可以吃(chi)(chi)。我(wo)不信(xin)，这怎(zen)么吃(chi)(chi)。炎炎夏日，母(mu)亲便取出那些干香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)，放在(zai)(zai)锅里用(yong)(yong)油炸一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，然后拌在(zai)(zai)黄瓜丝里，放上(shang)醋，浇在(zai)(zai)凉水浸过的(de)(de)(de)面条上(shang)，一(yi)(yi)(yi)碗清凉喷(pen)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)凉面吃(chi)(chi)过，夏日的(de)(de)(de)炎热一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)子(zi)就在(zai)(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)消失了。这种干香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)只要保(bao)存得好，可以吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)年，直到又(you)吃(chi)(chi)上(shang)那暗红的(de)(de)(de)嫩芽。
⑦母亲(qin)知道我(wo)爱吃香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)，因此总(zong)是(shi)(shi)在(zai)春天里(li)给我(wo)带来(lai)嫩(nen)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)芽，有(you)的(de)嫩(nen)到(dao)可(ke)惜(xi)，可(ke)母亲(qin)却说(shuo)这(zhei)样的(de)才好吃；过(guo)几天又(you)会捎来(lai)一(yi)大包干香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)，于是(shi)(shi)我(wo)就一(yi)年都能(neng)吃到(dao)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)了。生(sheng)日(ri)长(zhang)寿面里(li)，浇上油炸(zha)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)，那味道真(zhen)是(shi)(shi)特别透了，让我(wo)再一(yi)次(ci)感受到(dao)了珍藏在(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)里(li)的(de)春天的(de)味道。
（选自《人民周刊》2017年5期，有删改）
16.文章围绕“香椿”写了盼香椿、__ 、炸香椿、__ 四部(bu)分内容．充满浓(nong)浓(nong)的生活气息。（2分）
17.从修辞手法(fa)（任选一种）的(de)角度，赏析第②段中的(de)画线句。（4分）
18.第④段描写母亲炸(zha)“香椿鱼(yu)儿”的(de)一系(xi)列动作，有怎样的(de)表(biao)达效果？（3分）
19第(di)⑦段在(zai)全文中有什么(me)作用？（4分）
20.谈谈你对“香椿的味道”的理解。（3分）
