①大地是充满神(shen)性(xing)的(de)。她让(rang)谁睡谁就睡，她让(rang)谁醒(xing)谁就醒(xing)。主导万物的(de)生生死(si)(si)死(si)(si)，是她最高贵(gui)的(de)职责。在北方(fang)，当春、夏、秋(qiu)的(de)菜(cai)蔬渐次消失，她又为(wei)百(bai)姓(xing)备(bei)好了冬日的(de)当家菜(cai)——萝卜与白菜(cai)，以填(tian)补人们(men)口味(wei)的(de)空白。
②“烟台的(de)(de)(de)(de)苹果、莱阳的(de)(de)(de)(de)梨(li)，比不(bu)上(shang)潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)萝(luo)卜(bu)皮儿。”二(er)十(shi)年前，我(wo)的(de)(de)(de)(de)故(gu)乡五莲县(xian)(xian)(xian)与(yu)潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)同属(shu)潍(wei)(wei)(wei)坊(fang)市(shi)。潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)品种(zhong)的(de)(de)(de)(de)萝(luo)卜(bu)，是乡人(ren)(ren)常(chang)种(zhong)、常(chang)食之物。潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)萝(luo)卜(bu)，最(zui)早产地在(zai)流(liu)经潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)浪河西岸，后来种(zhong)植面积逐渐(jian)扩大(da)(da)。经农(nong)人(ren)(ren)三百(bai)余年的(de)(de)(de)(de)栽培与(yu)选育(yu)，逐渐(jian)形成了大(da)(da)缨(ying)(ying)(ying)(ying)、二(er)缨(ying)(ying)(ying)(ying)、小(xiao)(xiao)缨(ying)(ying)(ying)(ying)三个品种(zhong)。大(da)(da)缨(ying)(ying)(ying)(ying)叶(ye)儿多(duo)，个头大(da)(da)；小(xiao)(xiao)缨(ying)(ying)(ying)(ying)叶(ye)儿少，个头小(xiao)(xiao)；二(er)缨(ying)(ying)(ying)(ying)由大(da)(da)、小(xiao)(xiao)缨(ying)(ying)(ying)(ying)自然(ran)杂交生成。潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)萝(luo)卜(bu)呈圆(yuan)柱形，细而长，地上(shang)部分(fen)(fen)占其躯(qu)体(ti)的(de)(de)(de)(de)四分(fen)(fen)之三，皮色深绿，外(wai)镀一(yi)(yi)层(ceng)白(bai)(bai)醭。因此(ci)潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)萝(luo)卜(bu)亦称“高脚青”。它与(yu)我(wo)们在(zai)外(wai)地常(chang)见的(de)(de)(de)(de)挺着弥勒佛(fo)大(da)(da)肚(du)一(yi)(yi)样的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)白(bai)(bai)萝(luo)卜(bu)和又粗又长的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)萝(luo)卜(bu)，就形体(ti)而言大(da)(da)异其趣。论(lun)其口(kou)感，更不(bu)能(neng)同日(ri)而语。小(xiao)(xiao)缨(ying)(ying)(ying)(ying)萝(luo)卜(bu)最(zui)宜当水(shui)果生食，吃起来那脆生生、甜丝丝，还(hai)略(lve)带一(yi)(yi)点(dian)辣味的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，是任何一(yi)(yi)种(zhong)水(shui)果不(bu)能(neng)替代的(de)(de)(de)(de)。如(ru)今，潍(wei)(wei)(wei)县(xian)(xian)(xian)萝(luo)卜(bu)已(yi)像(xiang)潍(wei)(wei)(wei)坊(fang)风筝一(yi)(yi)样，成了这座(zuo)文化(hua)名城的(de)(de)(de)(de)标识之一(yi)(yi)。潍(wei)(wei)(wei)坊(fang)人(ren)(ren)常(chang)将这标有“国家地理(li)标志”的(de)(de)(de)(de)特产装进(jin)(jin)精致的(de)(de)(de)(de)手(shou)提纸箱中，进(jin)(jin)省(sheng)城，赴京都(dou)，去联(lian)络(luo)感情，去展现古城青春勃勃的(de)(de)(de)(de)魅力。
③潍(wei)县萝卜可生可熟可腌(a)，还能制成(cheng)果脯。我(wo)最喜欢吃的是用(yong)大(da)缨“高脚青”包(bao)的大(da)包(bao)子(zi)。将当(dang)年(nian)的新豆做(zuo)成(cheng)的卤水豆腐切(qie)成(cheng)丁儿(er)，用(yong)油(you)爆炒成(cheng)微黄色，放(fang)于(yu)馅盆内，再(zai)将萝卜用(yong)礤床(chuang)儿(er)擦成(cheng)丝(si)儿(er)，放(fang)入油(you)锅，加姜末、葱(cong)花(hua)、食盐爆炒半(ban)熟，不放(fang)酱油(you)，与豆腐丁儿(er)搅拌一起做(zuo)成(cheng)馅儿(er)的大(da)包(bao)子(zi)，吃起来(lai)清香淡雅，较其他馅儿(er)的大(da)包(bao)子(zi)，味儿(er)更觉清纯(chun)。
④在上苍创造的菜蔬中，胶州大白菜当是她的宁馨儿。白(bai)菜，古书上曰“菘(song)”。胶州(zhou)大白(bai)菜远在唐代就享有盛(sheng)誉。《辞海(hai)》胶县条目中(zhong)称：“胶州(zhou)产大白(bai)菜著名，谓之胶白(bai)。”
⑤历代文豪、诗人、画家，对“胶白”多有吟诵和描绘。东坡居士有云：“白菜美羔肠，冒土出熊蹯。”曾在我的故乡古密州做过太守的苏子瞻，将“胶白”喻作羊羔和土里长出熊掌，可见他老人家对“胶白”的味道，是何等的钟爱。南宋诗人范成大也有诗吟道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”鲁迅先生在《朝花夕拾》中，这(zhei)样(yang)描述“胶(jiao)(jiao)白(bai)”：“大概物(wu)以稀(xi)为(wei)贵罢。白(bai)菜运到浙江(jiang)便用红头绳系住菜根，倒挂在水果(guo)店里，尊为(wei)‘胶(jiao)(jiao)菜’。”齐(qi)白(bai)石老人喜画(hua)喜食白(bai)菜，他在一(yi)白(bai)菜的画(hua)作上这(zhei)样(yang)题(ti)跋：“牡丹为(wei)花之王，荔枝为(wei)果(guo)之先，独不论白(bai)菜为(wei)菜之王，何也(ye)？”
⑥1956年(nian)(nian)(nian)，苏联农业(ye)专家(jia)沙加(jia)诺维奇，来(lai)胶州(zhou)考察，归(gui)国后出版了(le)专著(zhu)《中(zhong)国宝贝——山东(dong)胶州(zhou)白(bai)(bai)菜》。关于“胶白(bai)(bai)”，还有若干珍(zhen)闻轶事：1949年(nian)(nian)(nian)，斯大林七十寿辰时(shi)，毛(mao)泽东(dong)曾指令选送(song)五千斤“胶白(bai)(bai)”作为(wei)(wei)贺礼。1957年(nian)(nian)(nian)，毛(mao)泽东(dong)将“胶白(bai)(bai)”赠(zeng)送(song)宋(song)庆龄，宋(song)为(wei)(wei)此致函感谢毛(mao)泽东(dong)。1958年(nian)(nian)(nian)，胶州(zhou)北三里河小学敬献(xian)宋(song)庆龄一棵四十斤重的“胶白(bai)(bai)”，再续一段人间(jian)佳话……
⑦家乡(xiang)五(wu)莲与(yu)胶州曾同属潍坊(fang)市。“胶白(bai)(bai)(bai)”品种(zhong)(zhong)，在(zai)乡(xiang)梓(zi)也广为种(zhong)(zhong)植。白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)末(mo)伏下种(zhong)(zhong)，小雪时方全(quan)部拔收。经霜(shuang)又着雪的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)，其味(wei)道与(yu)不(bu)按(an)节(jie)令(ling)收获的(de)(de)(de)(de)“胶白(bai)(bai)(bai)”大相径庭。儿(er)时，我与(yu)大人(ren)冒着纷纷扬扬的(de)(de)(de)(de)雪花(hua)儿(er)一道抢收白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)情(qing)景(jing)，至今(jin)想来仍似(si)在(zai)眼(yan)前(qian)，历历如绘。收获的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)，要储放在(zai)两米余深的(de)(de)(de)(de)地(di)窖(jiao)(jiao)里(li)，隔(ge)十天(tian)八日，需在(zai)冬阳下晾晒一次(ci)。这种(zhong)(zhong)上承天(tian)光、下接地(di)气的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)藏法儿(er)，不(bu)仅(jin)能葆有白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)原汁原味(wei)，且到春节(jie)前(qian)后，味(wei)道能达到最(zui)佳。窖(jiao)(jiao)藏的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)和坑埋(mai)的(de)(de)(de)(de)萝卜(bu)，能吃到农历二月，基本上能与(yu)春天(tian)的(de)(de)(de)(de)韭菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)相衔相接。
⑧“胶(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)”帮(bang)儿嫩薄，心儿卷束，纤维细，汁乳白(bai)(bai)(bai)(bai)，富含多种营养(yang)素(su)。“胶(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)”食之清(qing)脆(cui)，淡而有(you)味(wei)，生吃(chi)爽(shuang)脆(cui)可(ke)(ke)(ke)口，熟(shu)食风(feng)味(wei)甘美。“胶(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)”可(ke)(ke)(ke)拌可(ke)(ke)(ke)炒可(ke)(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)(ke)煮可(ke)(ke)(ke)熬(ao)可(ke)(ke)(ke)炖可(ke)(ke)(ke)荤可(ke)(ke)(ke)素(su)，吃(chi)法繁多，老少(shao)(shao)咸(xian)宜。高级厨师以“胶(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)”为主原(yuan)料(liao)，可(ke)(ke)(ke)做成五十多种菜(cai)品。海米拌白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)心，醋(cu)熘白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)帮(bang)儿，白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)猪肉水饺，都是(shi)北方人喜吃(chi)的(de)食物(wu)。白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)、猪肉、地瓜粉条(tiao)加上少(shao)(shao)许海米、酱油炖在一起，是(shi)我家(jia)冬(dong)日(ri)的(de)常(chang)用菜(cai)，我总是(shi)常(chang)吃(chi)常(chang)新，百(bai)吃(chi)不厌。
（载于(yu)2012年(nian)第5期《十月(yue)》，略有改动）
16．请对本文的(de)主(zhu)要(yao)内容作简要(yao)概括(kuo)。（4分）
17．第④段画(hua)线句(ju)子(zi)在文中(zhong)有何作用？请作简述(shu)。（5分）
18．齐白石所好与(yu)所画的白菜未(wei)必就是“胶(jiao)白”，而作者将有关(guan)齐白石的典故附(fu)于第⑤段，是否妥当(dang)？请谈谈你的看法。（6分）
参考答案：
16．（4分）【作者描述了潍县萝卜和胶州大白菜（的滋味）给自己留下的深刻印象，（3分）抒发了对于这两种菜蔬喜爱赞美之情。（1分）（意思对即可。提示：答题人在表述中明显反映出将本文当做实用类文本（说明文）看待的，本题最多得2分。）】…点此查看高中散文阅读训练答案集(本文答案在第6页)… 18．（6分(fen)）【答(da)案(an)示例：①作(zuo)者没有(you)强认白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)为“胶(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)”，体(ti)现(xian)了(le)行文(wen)的(de)严谨(jin)；②提及(ji)(ji)齐(qi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)石(shi)老人喜(xi)画喜(xi)食白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)，可以为作(zuo)者独(du)赏“胶(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)”助势；③提及(ji)(ji)齐(qi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)石(shi)掌(zhang)故，主要(yao)是取其“白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)为王(wang)”的(de)意见(jian)，突出胶(jiao)(jiao)州大白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)在(zai)作(zuo)者心目中(zhong)(zhong)王(wang)中(zhong)(zhong)之王(wang)的(de)地位。④齐(qi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)石(shi)所画白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)，带有(you)艺(yi)术概括特征（是对各种(zhong)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)的(de)典型表现(xian)）；作(zuo)者主观上认其为胶(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也是一种(zhong)合理个性解(jie)读。（每点2分(fen)，本题最多得6分(fen)。本题带有(you)开放性，只要(yao)考生(sheng)不(bu)脱离文(wen)本内容和文(wen)学(xue)作(zuo)品属性作(zuo)答(da)，均应酌情给分(fen)。）】
