柳州螺蛳粉粉

①螺蛳(si)粉是柳州(zhou)人最爱的(de)风味小吃，在龙城的(de)街头巷尾随处可见，现已(yi)列入(ru)柳州(zhou)和(he)广(guang)西非物质文化遗产(chan)名录，被评为(wei)柳州(zhou)市大旅游名片之一，而且在全国不少城市夜树(shu)立(li)了口碑(bei)。

②烹饪螺(luo)蛳(si)(si)粉的(de)(de)工序并不简单。先是烧开一(yi)锅(guo)沸腾的(de)(de) 清水，再(zai)将一(yi)把(ba)又(you)细又(you)圆(yuan)的(de)(de) 干(gan)米粉下到锅(guo)里(li)，加进时(shi)令蔬菜一(yi)同烫煮，一(yi)二分钟(zhong)后捞起(qi)粉和菜，沥干(gan)水，加入事先配好的(de)(de)酸笋、萝卜干(gan)、木耳、黄花菜、油(you)炸腐竹、花生等(deng)各种配菜，最(zui)后从另一(yi)口咕嘟(du)翻滚的(de)(de) 大锅(guo)里(li)舀一(yi)勺鲜红油(you)亮(liang)的(de)(de)精制(zhi)螺(luo)蛳(si)(si)汤浇进碗(wan)里(li)，一(yi)碗(wan)浓香四溢的(de)(de)螺(luo)蛳(si)(si)粉才大功告(gao)成。

③螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)蛳(si)粉的(de)(de)(de)(de)(de) 特有品质就(jiu)在它的(de)(de)(de)(de)(de)色、香、味(wei)(wei)(wei)。首先，螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)蛳(si)粉鲜(xian)艳的(de)(de)(de)(de)(de)色彩已经打动(dong)食(shi)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)心：雪白的(de)(de)(de)(de)(de)米粉，翠绿的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜、金(jin)黄的(de)(de)(de)(de)(de)腐竹、淡黄的(de)(de)(de)(de)(de)酸笋(sun)、黝黑的(de)(de)(de)(de)(de)木耳、褐红的(de)(de)(de)(de)(de)花生、红亮的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)椒油(you)，真(zhen)是(shi)五彩缤纷(fen)，十分养眼。其(qi)次，扑鼻的(de)(de)(de)(de)(de)浓香定会(hui)把你的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)欲撩拨得无法自持，浓郁的(de)(de)(de)(de)(de)酸笋(sun)味(wei)(wei)(wei)，鲜(xian)美的(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)蛳(si)香，丰富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)作料香味(wei)(wei)(wei)，令你垂涎欲滴(di)；最让(rang)你抵挡不(bu)住的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)那(nei)(nei)天下独绝(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道了，那(nei)(nei)滑爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)(de)米粉带着螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)蛳(si)的(de)(de)(de)(de)(de)鲜(xian)，热辣(la)辣(la)地顺喉而下，再吃上(shang)几口味(wei)(wei)(wei)道和口感各有其(qi)妙的(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)菜，喝(he)上(shang)几口酸辣(la)鲜(xian)爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)蛳(si)汤，那(nei)(nei)种由舌尖味(wei)(wei)(wei)蕾直通到五脏六腑(fu)再扩(kuo)散(san)到每个毛孔的(de)(de)(de)(de)(de)舒(shu)畅爽(shuang)快，让(rang)所有的(de)(de)(de)(de)(de)形容词都显得苍白失色。如果再加上(shang)一些用螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)蛳(si)汤熬煮过的(de)(de)(de)(de)(de)卤蛋(dan)、鸭(ya)脚、猪尾、鸡翅、豆腐泡(pao)等美味(wei)(wei)(wei)小吃，就(jiu)更(geng)加过瘾了。

④当然，螺蛳(si)(si)(si)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)魅力不(bu)(bu)仅在于(yu)它(ta)的(de)(de)(de)(de)色香味俱佳的(de)(de)(de)(de)经(jing)典美(mei)食，它(ta)还是(shi)柳(liu)(liu)州文化和柳(liu)(liu)州精神的(de)(de)(de)(de)一个(ge)载体(ti)。先(xian)说螺蛳(si)(si)(si)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)“细”，别看(kan)它(ta)出锅的(de)(de)(de)(de)过程似(si)乎简单，其实此前还有着复(fu)杂(za)细致(zhi)的(de)(de)(de)(de)工(gong)序。A例如(ru)地道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)螺蛳(si)(si)(si)汤，它(ta)用(yong)上好的(de)(de)(de)(de)田(tian)螺、整副猪筒骨，加(jia)上肉桂(gui)(gui)、八角、花椒(jiao)等多种作料(liao)(liao)，文火熬制而(er)成。期间的(de)(de)(de)(de)材料(liao)(liao)配制、工(gong)序安排、火候掌握，无一不(bu)(bu)精心考究。B可(ke)以这(zhei)么说，地道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)螺蛳(si)(si)(si)粉(fen)制作工(gong)艺的(de)(de)(de)(de)复(fu)杂(za)程序不(bu)(bu)亚于(yu)一辆五菱汽车(che)的(de)(de)(de)(de)生产。再(zai)看(kan)螺蛳(si)(si)(si)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)“杂(za)”，它(ta)用(yong)料(liao)(liao)复(fu)杂(za)，色彩鲜艳，五味杂(za)陈，不(bu)(bu)正体(ti)现柳(liu)(liu)州这(zhei)个(ge)“桂(gui)(gui)中商(shang)埠”所具有的(de)(de)(de)(de)包容开放，兼收并蓄(xu)的(de)(de)(de)(de)传统吗？最后看(kan)螺蛳(si)(si)(si)粉(fen)火爆(bao)的(de)(de)(de)(de)“辣”，柳(liu)(liu)州人(ren)就有这(zhei)样火辣、豪爽、敢想敢干、决不(bu)(bu)服输的(de)(de)(de)(de)性(xing)格。

⑤柳(liu)州人都(dou)会有一种(zhong)割舍不(bu)掉的(de)螺蛳(si)粉(fen)情怀(huai)、结。许(xu)多从外(wai)(wai)地归乡(xiang)的(de)柳(liu)州人迫不(bu)及待(dai)的(de)事情就是(shi)“去(qu)搞碗螺蛳(si)粉(fen)先”，而远在外(wai)(wai)地打拼的(de)游子也会穿(chuan)越半个城市去(qu)找寻一家(jia)写着“柳(liu)州螺蛳(si)粉(fen)”的(de)小店来熨烫那一颗思乡(xiang)的(de)心(xin)。

⑥一(yi)碗酸辣(la)鲜爽(shuang)的螺(luo)蛳粉(fen)，淋漓尽(jin)致地展现了柳(liu)州(zhou)爽(shuang)朗豪(hao)放的神(shen)韵，它是柳(liu)州(zhou)的文化基因和精神(shen)符号(hao)。如果你想要读懂柳(liu)州(zhou)，品味(wei)柳(liu)州(zhou)，就请从(cong)“舌尖上(shang)的柳(liu)州(zhou)”开始吧！

18.螺蛳粉是柳(liu)州饮食(shi)文化的著名(ming)品(pin)牌，请你根据要(yao)求，把下面表格补写完整。（4分）

19.文中A、B两处画线(xian)语(yu)句依(yi)次使用(yong)了          和            的(de)(de)说明(ming)方法(fa)，它(ta)们在文中的(de)(de)作用(yong)是                                          （4分）

参考答案：

18、（1）螺蛳粉已列入柳州和广西非物质文化遗产名录，被评为柳州十大旅游名片之一。（2）螺蛳粉是柳州人最爱的风味小吃，在龙城的街头巷…历年中考说明文阅读训练答案１００则…色香味俱佳，主要特点(dian)是酸(suan)辣(la)鲜爽，尤其辣(la)得(de)让人舒畅、爽快、过瘾，（4）丰厚的文化内涵

19、A、举例子，B、作(zuo)比(bi)较  把螺蛳粉复(fu)杂细致的(de)制作(zuo)工序介绍得(de)具体、鲜(xian)明，突出