招牌菜 郭凯(kai)冰
①清水(shui)(shui)镇是(shi)(shi)个(ge)临着省级公路的小镇，正是(shi)(shi)司机(ji)们歇脚打尖的好去处。司机(ji)们都是(shi)(shi)长期在外跑的人(ren)，清水(shui)(shui)镇的酒馆(guan)，也就有了(le)一些清水(shui)(shui)镇人(ren)讳莫如深的内容(rong)，那是(shi)(shi)使大(da)部分酒馆(guan)生(sheng)意兴(xing)隆的“招牌菜(cai)”。
②这(zhei)年月，哪个酒馆没有(you)招(zhao)(zhao)牌(pai)菜(cai)是(shi)不(bu)行的(de)。人家那吃饭的(de)，冲的(de)就是(shi)这(zhei)招(zhao)(zhao)牌(pai)菜(cai)。进(jin)门来(lai)：“老板(ban)，你这(zhei)里有(you)啥拿(na)手(shou)的(de)，说(shuo)说(shuo)看!”这(zhei)老板(ban)要(yao)是(shi)说(shuo)，我(wo)们的(de)菜(cai)都(dou)好(hao)吃，人家立(li)马走(zou)人，转(zhuan)身(shen)还(hai)要(yao)加一句“有(you)病”。这(zhei)年月，没有(you)招(zhao)(zhao)牌(pai)菜(cai)，还(hai)能开酒馆?
③清水(shui)(shui)镇本地人喜欢去(qu)清水(shui)(shui)川菜馆(guan)，因(yin)为老(lao)板娘水(shui)(shui)兰有“绝活儿”。
④水兰是(shi)四(si)川人，主做川菜(cai)(cai)，招牌菜(cai)(cai)就是(shi)“麻(ma)辣(la)鱼”。那(nei)火锅做的(de)真叫(jiao)地(di)道(dao)(dao)，一拨(bo)拨(bo)儿的(de)食客吃(chi)了还来。辣(la)的(de)嘴(zui)巴红(hong)红(hong)的(de)，舌头麻(ma)麻(ma)的(de)，一边(bian)用手扇着嘴(zui)巴，一边(bian)还忘(wang)不了夸：“真够味，这辣(la)地(di)道(dao)(dao)，这麻(ma)地(di)道(dao)(dao)!”
⑤可清水(shui)(shui)镇(zhen)人(ren)除(chu)了老板娘(niang)水(shui)(shui)兰(lan)，没(mei)有谁去(qu)过四川，谁也没(mei)吃(chi)(chi)过四川地儿的(de)(de)(de)麻辣(la)鱼(yu)(yu)，但(dan)他们感(gan)觉麻辣(la)鱼(yu)(yu)本来(lai)就是(shi)这(zhei)个味(wei)。甚(shen)至有一次，喝醉酒(jiu)的(de)(de)(de)麻二大(da)着舌头(tou)说：“我(wo)(wo)去(qu)济南吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)庆麻辣(la)鱼(yu)(yu)，那(nei)(nei)(nei)叫(jiao)什么(me)味(wei)呀，我(wo)(wo)呸(pei)!那(nei)(nei)(nei)辣(la)叫(jiao)什么(me)辣(la)?那(nei)(nei)(nei)麻叫(jiao)什么(me)麻?不够地道(dao)(dao)嘛!我(wo)(wo)就说，我(wo)(wo)们水(shui)(shui)兰(lan)做(zuo)的(de)(de)(de)麻辣(la)鱼(yu)(yu)最地道(dao)(dao)。就是(shi)重(zhong)(zhong)庆人(ren)来(lai)，也是(shi)吃(chi)(chi)这(zhei)劲道(dao)(dao)!”一屋子人(ren)抬头(tou)看看正忙碌的(de)(de)(de)老板娘(niang)水(shui)(shui)兰(lan)，齐齐点头(tou)，嘴里还不住地应和。
⑥这个时(shi)候的(de)水兰温言打岔：“麻(ma)二(er)哥，别喝了(le)，麻(ma)嫂要骂(ma)了(le)呀(ya)。”走过(guo)来，随意(yi)拿(na)过(guo)麻(ma)二(er)桌上的(de)茶(cha)壶(hu)，高高举起，缓(huan)缓(huan)倒下，就有轻缓(huan)的(de)水流声在人(ren)们的(de)耳畔响起，闹得人(ren)心里颤(zhan)一(yi)(yi)颤(zhan)，抖(dou)一(yi)(yi)抖(dou)。可也只是颤(zhan)一(yi)(yi)颤(zhan)，抖(dou)一(yi)(yi)抖(dou)，然后各喝各的(de)酒(jiu)，各吃(chi)各的(de)菜。吃(chi)完(wan)了(le)，喝完(wan)了(le)，各自(zi)回(hui)家去(qu)。
⑦有时候，有外地来的人，开展业(ye)务或者(zhe)感谢(xie)客户，就要(yao)请清水镇人吃酒。当然要(yao)问被请的那位去哪里吃最合适。往往就得到回答——清水川(chuan)菜馆。
⑧来人早(zao)早(zao)打(da)听(ting)看来到酒馆里(li)恭(gong)候。一进门(men)(men)，觉得(de)走(zou)错(cuo)(cuo)了，要么就(jiu)是(shi)听(ting)错(cuo)(cuo)了。就(jiu)站在(zai)门(men)(men)口掏出手机：“喂(wei)，哥(ge)，您说(shuo)的是(shi)清水川(chuan)菜馆?我咋(za)看着(zhe)不对劲(jing)呢?”那头就(jiu)笑(xiao)：“你请(qing)我客，还要你得(de)劲(jing)?我得(de)劲(jing)就(jiu)行嘛。”
⑨也不怪(guai)客人，看着(zhe)(zhe)馆子，的确不像高(gao)级去处。一溜(liu)儿三排原木方(fang)桌，木凳子，简单得很(hen)。如(ru)果再留意(yi)呢，就是窗(chuang)台柜(ju)台上散摆着(zhe)(zhe)几盆(pen)花，冬(dong)天是水仙(xian)，另外三季是大(da)叶的滴水观音，一律青青绿绿，漾着(zhe)(zhe)生机。
⑩进门来(lai)(lai)(lai)，早(zao)有(you)水(shui)兰从柜(ju)台(tai)后面(mian)站起来(lai)(lai)(lai)，含着笑脸(lian)走(zou)近(jin)，脚步不(bu)快，让人(ren)觉不(bu)出过分(fen)的(de)(de)(de)殷勤，可(ke)也不(bu)慢，让人(ren)感觉不(bu)出冷(leng)淡。客人(ren)刚落座(zuo)，一(yi)(yi)条(tiao)雪白(bai)湿热的(de)(de)(de)手巾递(di)过来(lai)(lai)(lai)，一(yi)(yi)壶热热的(de)(de)(de)茶水(shui)端上来(lai)(lai)(lai)。第一(yi)(yi)杯(bei)却并不(bu)给(ji)客人(ren)喝，在干净的(de)(de)(de)杯(bei)中摇(yao)一(yi)(yi)摇(yao)，倒(dao)进桌腿(tui)边的(de)(de)(de)痰盂里。客人(ren)的(de)(de)(de)心(xin)就(jiu)舒坦起来(lai)(lai)(lai)。
⑾这时水兰(lan)才轻轻问，这位(wei)眼生(sheng)呢(ni)(ni)，您请(qing)谁(shei)(shei)来(lai)着?如果是镇子上的(de)，也许我可以帮着您参谋一下客(ke)人的(de)口味呢(ni)(ni)。客(ke)人说(shuo)出请(qing)谁(shei)(shei)谁(shei)(shei)，水兰(lan)随口就(jiu)推荐(jian)几个菜。这时的(de)客(ke)人，男子汉的(de)豪情似乎在水兰(lan)的(de)轻言(yan)细语里得到了酝酿(niang)，随手(shou)接过水兰(lan)手(shou)中的(de)菜谱，点(dian)起另外的(de)酒(jiu)菜。
⑿一(yi)个(ge)个(ge)菜名从男人(ren)的(de)嘴里蹦出来(lai)，水兰(lan)写几(ji)个(ge)数字或者打几(ji)个(ge)对勾，也就记(ji)好(hao)了。好(hao)多(duo)时候，如果水兰(lan)知道几(ji)个(ge)人(ren)，会提醒多(duo)了浪(lang)费(fei)。豪爽(shuang)的(de)客人(ren)听(ting)了这话，就赶紧住了口，朝水兰(lan)笑(xiao)笑(xiao)说饿着呢，掩饰着张(zhang)狂后的(de)那点羞惭。
⒀被请的(de)人(ren)(ren)来了，果(guo)真(zhen)能吃个(ge)(ge)宾主尽欢。喝的(de)如(ru)果(guo)有些酒意，外来的(de)客人(ren)(ren)也要附和(he)着说：“真(zhen)够(gou)味，这辣地道(dao)，这麻地道(dao)。”不(bu)过远来的(de)人(ren)(ren)往往也会好奇地问：“老板娘在前头张罗，老板却(que)连个(ge)(ge)面也不(bu)露(lu)，放(fang)心这么(me)个(ge)(ge)俊俏的(de)娘们抛(pao)头露(lu)面?”
⒁这时(shi)候清(qing)水镇的人就笑。哥，动心了?这水兰呢，让(rang)你麻，可也(ye)让(rang)你辣(la)呢。那一次，一位大(da)哥起了孬心思(si)，让(rang)水兰一把辣(la)椒末扔过去，哈哈……大(da)概这辈(bei)子也(ye)不敢想别家娘(niang)们(men)了。
⒂客(ke)(ke)人此时便抬头细(xi)(xi)细(xi)(xi)看水(shui)兰(lan)，水(shui)兰(lan)正(zheng)穿了雪白的(de)(de)(de)罩衣忙着呢(ni)。手(shou)脚麻利，却一(yi)点不见忙乱。那嘴角含(han)着微微的(de)(de)(de)笑意，任外地人怎么(me)想(xiang)，也想(xiang)不出水(shui)兰(lan)辣(la)起来如何模(mo)样(yang)(yang)。可就这细(xi)(xi)细(xi)(xi)看，也才觉出这老板(ban)娘穿着虽(sui)朴素，却耐看得(de)紧(jin)，心里便也会暗(an)暗(an)颤(zhan)一(yi)颤(zhan)，抖(dou)一(yi)抖(dou)。同样(yang)(yang)的(de)(de)(de)，颤(zhan)了抖(dou)了，心也就静了。那水(shui)兰(lan)耐看的(de)(de)(de)眉眼里透着一(yi)份端庄，可是观音(yin)模(mo)样(yang)(yang)。客(ke)(ke)人转(zhuan)头看看窗台，那水(shui)仙或(huo)者滴水(shui)观音(yin)正(zheng)挺着水(shui)清(qing)的(de)(de)(de)叶子，吐着幽幽的(de)(de)(de)清(qing)香呢(ni)。
⒃水兰开清水川(chuan)菜馆(guan)整(zheng)整(zheng)十(shi)年。四十(shi)二(er)岁那(nei)年，因车祸(huo)瘫(tan)了十(shi)五年的男人死了，水兰盘出(chu)店(dian)面，嫁到了邻镇(zhen)。
⒄盘店的是麻二。麻二开了半年，关门大吉。麻二说，清水川菜馆这招牌(pai)菜呀，可不是麻辣鱼，明明是水兰嘛。
⒅ 听着这话的清(qing)水镇人(ren)想一想，可也真是。
16．文中第9段、第15段画横线的句子均(jun)属(shu)于景物描写(xie)，这(zhei)两处(chu)描写(xie)分(fen)别有什么作用?(4分(fen))
17．作为酒店老板(ban)娘的水兰，有哪些(xie)特点?请结合小说全文，作简要概括。(6分(fen))
18．作为妻子的(de)水兰，在(zai)生活中还具有哪些优(you)秀品质？（2分(fen)）
19．结(jie)合全文，分析第17段画波(bo)浪线句子的含义。(5分)
20.本文的(de)(de)16—18段(duan)属于(yu)小说的(de)(de)结(jie)尾，请逐段(duan)探究一下这(zhei)样写的(de)(de)好处(chu)。(4分)
21.下列(lie)对小说(shuo)的鉴赏(shang)，分析不(bu)正(zheng)确(que)的一项是(shi)（2分）
A．小说开头六段(duan)写(xie)活了(le)一(yi)个水(shui)乡小镇的(de)风土人情。一(yi)拨拨的(de)食(shi)客(ke)认同(tong)水(shui)兰(lan)的(de)“麻(ma)辣鱼(yu)”，辣的(de)嘴巴红、舌头麻(ma)还(hai)直叫地道；麻(ma)二甚至(zhi)拿它与(yu)在济南吃过(guo)的(de)重庆麻(ma)辣鱼(yu)相比(bi)，出人意料却又(you)在情理之中(zhong)，体现了(le)作者(zhe)对生活体察深刻，诙谐幽默(mo)。
B．小说(shuo)细节刻画颇(po)见功力：两处描写食(shi)客(ke)们“心里(li)暗(an)(an)暗(an)(an)颤一颤，抖一抖”，说(shuo)明爱美之心人皆有之；“可也(ye)只是颤一颤，抖一抖”又显现出大家对(dui)水兰的(de)尊重和理解，形象反映了(le)食(shi)客(ke)们爱美惜美的(de)心理历(li)程。
C．小说语(yu)言流畅(chang)，想象联(lian)(lian)想丰富自然。给主(zhu)人(ren)公(gong)起名叫“水(shui)兰(lan)”，让人(ren)联(lian)(lian)想到“兰(lan)心蕙质”这样美好的词语(yu)；由滴水(shui)观(guan)音转到水(shui)兰(lan)的观(guan)音模样，是谐音双关。作者可谓构思巧妙(miao)、用心良苦(ku)。
D．小说(shuo)结尾环环相扣，情节十分曲折起伏。结尾在火爆十年(nian)的(de)饭馆盘给麻二后半年(nian)关(guan)门的(de)对比中，揭(jie)示出“品(pin)牌(pai)品(pin)牌(pai)，先(xian)有人品(pin)，后有招牌(pai)”的(de)深(shen)刻主题(ti)。但麻二的(de)话直白扣题(ti)，缺少力度。 答【 】
参(can)考答案(an)与评(ping)分(fen)标准：
16．(4分(fen))①处是(shi)为了(le)描绘清(qing)(qing)水川菜(cai)馆(guan)朴素清(qing)(qing)净但生机勃勃的(de)环境。(2分(fen))②处是(shi)为了(le)烘托(tuo)水兰(lan)朴素端庄(zhuang)美丽的(de)人物形象。(2分(fen))
17．(6分)老板娘方面：①做菜地道…初中小说阅读专题复习答案…了水(shui)兰(lan)开(kai)店成功的真谛(di)，自愧不如。(1分)
20.(4分(fen))①第16段呼(hu)应上文（1分(fen)），补充说明了水兰的(de)不(bu)幸遭遇。(1分(fen))②第17段照(zhao)应文章题目或点(dian)题(1分(fen))，说明了什(shen)么是真正的(de)招牌菜。③第18段以及整个(ge)结(jie)尾给读者提供了想象和(he)思考的(de)空间，含蓄隽(juan)永，耐(nai)人(ren)寻味。(1分(fen))
21.（2分）D（小(xiao)说结尾(wei)没有太(tai)多曲(qu)折，起伏(fu)不大；麻(ma)二的话只(zhi)点到(dao)水兰为止，虽然质朴，但并不直白，留下了回味的空间。）
