井冈山老表把农田的田埂称为“田岸”，在“田岸”上种的豆子称为“田岸豆”。每当早稻秧退黄转青之后，正是种田岸豆的时候。种田岸豆要先育豆秧，育豆秧要选出饱满的种豆，浸泡半工后，豆子便脱去了外衣，露出一个个圆鼓鼓的豆胚。然后，整出一块地，整平整细，将种豆均匀地撒在泥面上，再在豆面上撒一层薄薄的细土，盖上薄膜，周围用泥封住。三天后，豆子发芽把薄膜高高顶起，这时掀开薄膜，让种豆见“日头”。又过三天，豆芽分开两瓣，从中间长出几片肥嫩的绿叶来，就可以移栽到田岸上了。
记得栽田岸豆时，两人一组，我和老表各挑着用灰搅捏成团的“肥料泥”，提着一筢箕豆秧，到大田后，老表用锄头沿着田岸砸出大小均匀间距适当的小窝，我在每个小窝里放一小撮搅好的“肥料泥”，再放好两株豆苗，然后一手扶豆苗一手从水田中捧稀泥糊到豆根上，泥太硬不行太烂也不行，能和田岸土粘到一块就行。田岸栽豆，不是在所有的田岸上栽豆，那样好是好，但人吃不消，主要挑靠村庄近的田岸栽一些，就是如此，“小数怕大算”，如果把所有田岸豆株加起来，换算一下，整个生产队起码栽有七八亩面积了。豆苗蹿得快，栽下不消十来工，田埂上就“垒”起了一道道浓浓的豆叶墙，“保卫”着绿油油的禾苗，一垄垄的山田更显得生机勃勃。
从豆子栽下到豆子成熟的几个月中，再施一次肥更好。因为栽下时那点灰肥营养已被吸收得差不多了，许多长出的须根暴露在外，补充肥料，能使豆株结豆时长势更良好。据说，关北（包括小通）田岸种豆，历史悠久，有说是清乾隆年间，有说更早。它的好处是既节省土地又能保证豆株的水分供给，供给的源头就是水田。
新豆长出来时，不时可拔上几株回家尝尝鲜，那毛豆炒青椒、毛豆炒泥鳅等家常菜，可是城里人想吃都吃不到的菜肴。
田(tian)岸豆(dou)(dou)成熟(shu)的季节也正是稻(dao)谷收(shou)割之时。将田(tian)岸豆(dou)(dou)连(lian)根(gen)拔(ba)起，抖去土，摘去叶，一小把一小把绑(bang)牢(lao)晾(liang)晒(shai)(shai)。十工半(ban)月(yue)后，找个“日(ri)(ri)头”最(zui)大(da)(da)的日(ri)(ri)子，把豆(dou)(dou)荚(jia)搬到晒(shai)(shai)谷席上曝一天，让(rang)豆(dou)(dou)壳(qiao)自然(ran)裂开，黄(huang)澄(cheng)(cheng)澄(cheng)(cheng)的大(da)(da)豆(dou)(dou)圆鼓鼓的，可(ke)爱极(ji)了(le)(le)。还(hai)没爆出(chu)的再棒(bang)打手(shou)捏，最(zui)后用竹筛(shai)筛(shai)过一遍，那(nei)田(tian)岸豆(dou)(dou)成了(le)(le)一箩(luo)箩(luo)黄(huang)澄(cheng)(cheng)澄(cheng)(cheng)的黄(huang)豆(dou)(dou)了(le)(le)。
（选自《新民晚报》 2014年(nian)4月19日 ）
1.根据文章相关内容，给“田岸豆”下一个定义。（4分）
2.分点概括种植“田岸豆”育秧的过程。（4分）
3.画线的句子主要用了何种说明方法？在文中起什么作用？（4分）
4.如果(guo)用一个(ge)成(cheng)语概括种植“田(tian)岸豆(dou)”的好处，这个(ge)成(cheng)语可以是(shi)______。（4分）
参考答案：
1.田岸豆是井岗山地区人们种植在靠近村庄的水稻田田埂上的大豆。
2.（1）选种浸种（2）整地下种（3）盖土覆膜（4）揭膜见光
3.打比方，生动地写出了田岸豆旺盛的长势，形象地表现了劳动者满怀的喜悦之情。（意思对即可）
4.示例：一举两得
