腊八粥各地食俗
农历十二月(yue)初八，民(min)俗(su)谓之腊(la)八，是(shi)春(chun)节前的第一个节令(ling)，此后“年(nian)味(wei)”日渐浓(nong)郁起来。腊(la)八吃腊(la)八粥的食俗(su)，在我国已有千年(nian)之久了，别有一番来历。
相传，在(zai)古印度 北部，即今(jin)天的(de)(de)尼泊尔南部，迦(jia)毗(pi)罗卫国有(you)个净(jing)饭王(wang)，他(ta)有(you)个儿子叫乔(qiao)答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的(de)(de)各(ge)种苦恼，发觉社会生活徒(tu)劳无益，并(bing)对婆(po)罗门教(jiao)(jiao)的(de)(de)神权极为不满(man)，于(yu)是(shi)，在(zai)他(ta)29岁那年，合(he)弃(qi)王(wang)族(zu)的(de)(de)豪华生活，出家修道(dao)，学练瑜珈，苦行(xing)(xing)6年，大约在(zai)公元(yuan)前(qian)525年，一天，他(ta)在(zai)佛(fo)(fo)陀伽耶(ye)一株(zhu)菩提树下，彻悟成(cheng)道(dao)，并(bing)创立(li)了佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)。史传，这一天正是(shi)中国的(de)(de)农(nong)历十(shi)二月初八(ba)(ba)日(ri)，由于(yu)他(ta)是(shi)释迦(jia)族(zu)人，后(hou)(hou)来(lai)(lai)佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)徒(tu)们(men)尊(zun)称他(ta)是(shi)释迦(jia)牟尼，也(ye)即是(shi)释迦(jia)族(zu)圣(sheng)人的(de)(de)意思。佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)传入我国后(hou)(hou)，各(ge)地兴建寺(si)院，煮(zhu)粥敬佛(fo)(fo)的(de)(de)活动也(ye)随之盛行(xing)(xing)起来(lai)(lai)，尤其是(shi)到了腊月初八(ba)(ba)，祭祀释迦(jia)牟尼修行(xing)(xing)成(cheng)道(dao)之日(ri)，各(ge)寺(si)院都要举行(xing)(xing)诵经(jing)，并(bing)效仿(fang)牧女在(zai)佛(fo)(fo)成(cheng)道(dao)前(qian)献一种“乳糜”之物的(de)(de)传说程式，煮(zhu)粥敬佛(fo)(fo)。这便是(shi)腊八(ba)(ba)粥的(de)(de)来(lai)(lai)历。
宋朝 吴(wu)自牧撰(zhuan)《梦梁录》卷六载：“八(ba)(ba)(ba)(ba)日(ri)(ri)，寺院谓(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)‘腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)’。大(da)刹寺等俱设五味(wei)粥(zhou)(zhou)，名(ming)曰‘腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)’。”此(ci)时(shi)，腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)已成民间食俗，不过，当时(shi)帝王还以(yi)(yi)此(ci)来(lai)笼络众臣。元(yuan)人(ren)孙国敕作(zuo)《燕都游(you)览志(zhi)》云：“十二月(yue)八(ba)(ba)(ba)(ba)日(ri)(ri)，赐百官粥(zhou)(zhou)，以(yi)(yi)米(mi)果(guo)杂成之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。品多者(zhe)为(wei)(wei)胜，此(ci)盖(gai)循宋时(shi)故事。”《永(yong)乐大(da)典》记述“是(shi)月(yue)八(ba)(ba)(ba)(ba)日(ri)(ri)，禅家谓(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)日(ri)(ri)，煮(zhu)(zhu)经(jing)糟粥(zhou)(zhou)以(yi)(yi)供佛饭僧”。到了清代(dai)，雍(yong)正(zheng)三年(公元(yuan)1725年)世宗将(jiang)北京安定门内国子(zi)监以(yi)(yi)东的(de)府(fu)邸改为(wei)(wei)雍(yong)和宫，每(mei)逢腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)日(ri)(ri)，在(zai)宫内万(wan)福阁(ge)等处，用(yong)锅煮(zhu)(zhu)腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)并请来(lai)喇嘛(ma)僧人(ren)诵经(jing)，然(ran)后将(jiang)粥(zhou)(zhou)分给(ji)各王宫大(da)臣，品尝(chang)食用(yong)以(yi)(yi)度(du)节日(ri)(ri)。《光(guang)绪顺天(tian)府(fu)志(zhi)》又云：“每(mei)岁腊(la)(la)(la)月(yue)八(ba)(ba)(ba)(ba)日(ri)(ri)，雍(yong)和官熬粥(zhou)(zhou)，定制，派大(da)臣监视，盖(gai)供上膳焉。”腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)又叫“七宝粥(zhou)(zhou)”，“五味(wei)粥(zhou)(zhou)”。最(zui)早的(de)腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)是(shi)红(hong)小豆来(lai)煮(zhu)(zhu)，后经(jing)演变，加之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地方特色(se)，逐(zhu)渐丰富多彩起(qi)来(lai)。南宋文人(ren)周密撰(zhuan)《武(wu)林(lin)旧事》说(shuo)：“用(yong)胡(hu)桃、松子(zi)、乳覃、柿、栗之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)类作(zuo)粥(zhou)(zhou)，谓(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)。”清人(ren)富察(cha)敦崇在(zai)《燕京岁时(shi)记》里则称(cheng)“腊(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)者(zhe)，用(yong)黄(huang)米(mi)、白米(mi)、江米(mi)、小米(mi)、菱角米(mi)、栗子(zi)、去皮枣泥等，和水煮(zhu)(zhu)熟(shu)，外用(yong)染红(hong)桃仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、瓜子(zi)、花生、榛穰、松子(zi)及白糖、红(hong)糖、琐琐葡萄(tao)以(yi)(yi)作(zuo)点染”，颇有京城特色(se)。
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果
