使用筷子有利健康
本文由华语网 程泳淋整理
导读：人们在吃饭时使(shi)用筷(kuai)(kuai)子，能(neng)施展出(chu)钳夹、拨扒、挑(tiao)拣(jian)、剪裁、合分等(deng)代(dai)替手指(zhi)的全套功(gong)能(neng)。使(shi)用筷(kuai)(kuai)子会牵动(dong)人体三十多个(ge)关节和五十多条肌肉(rou)，从而刺激神(shen)经(jing)系统的内在活动(dong)，大(da)大(da)有助于人的动(dong)作灵活、思维敏捷(jie)。筷(kuai)(kuai)子高(gao)妙绝伦地运用了物理学上的杠杆(gan)原理。筷(kuai)(kuai)子是(shi)人类(lei)手指(zhi)的延伸，手指(zhi)能(neng)做(zuo)的事它几(ji)乎都能(neng)做(zuo)，而且(qie)不怕高(gao)温与寒冷。
有科学家证实(shi)：长期(qi)用(yong)筷(kuai)子(zi)吃(chi)饭可以使人(ren)心灵(ling)手巧，聪明玲(ling)俐，头脑(nao)反应敏(min)捷。中国(guo)人(ren)发明和使用(yong)筷(kuai)子(zi)，在人(ren)类文明史上是(shi)值得(de)骄傲和推崇的科学发明。
有一位日本学者曾从生(sheng)理(li)学的(de)观点(dian)对筷(kuai)子提出一项研究成果，他认为用筷(kuai)子进食时，要牵动人(ren)体三十多(duo)个关(guan)节和(he)五十多(duo)条(tiao)肌肉，从而刺(ci)激神(shen)经(jing)系(xi)统的(de)内在活动，大(da)大(da)有助于人(ren)的(de)动作灵活、思(si)维敏捷。可见(jian)，中国人(ren)使用筷(kuai)子对健康有益。
美(mei)国著名的历史学家小林恩·怀(huai)特，在1983年发表一(yi)(yi)篇题为《手指、筷子(zi)和叉(cha)子(zi)一(yi)(yi)一(yi)(yi)关于(yu)人类(lei)进(jin)食(shi)技能的研(yan)究》的学术论文，曾(ceng)引起学术界的极大关注。他在论文中断言：“人类(lei)选择筷子(zi)进(jin)食(shi)确(que)实是一(yi)(yi)种最佳方式。”从而使(shi)筷子(zi)的身价大增，备受称赞。
一(yi)件小小餐具(ju)之所以有如此(ci)(ci)巨大(da)的(de)(de)魅力(li)，因为它是文(wen)明(ming)进步的(de)(de)一(yi)个标志，不少专(zhuan)家学(xue)者曾对此(ci)(ci)进行过科学(xue)的(de)(de)论证。对筷子真正作出精辟论断的(de)(de)是我国“学(xue)界泰斗”蔡元培。
1924年2月，中法(fa)大学董事会在(zai)法(fa)国(guo)里昂(ang)召开，中方(fang)董事长(zhang)(zhang)邀请法(fa)方(fang)董事长(zhang)(zhang)巴黎大学教(jiao)授(shou)欧乐吃中国(guo)莱。欧乐见宴(yan)席上放的是中国(guo)筷子(zi)和汤勺，便(bian)对(dui)蔡说：“你(ni)们中国(guo)人用(yong)筷子(zi)不用(yong)刀叉，不方(fang)便(bian)吧(ba)?”
蔡元(yuan)培笑着回答：“早在(zai)三千多年前，我们的(de)祖先(xian)也用刀叉，不过，我们中国(guo)人(ren)是(shi)酷爱和平(ping)的(de)民族，总(zong)觉得(de)刀又是(shi)杀(sha)人(ren)的(de)武器，使用它吃饭菜(cai)太不文雅(ya)，所(suo)以从商朝时起就改用‘匕’割肉(rou)，用箸夹(jia)菜(cai)。后来烹饪改进，筷子可(ke)以夹(jia)肉(rou)，‘匕’就不再用于席上。”
蔡元培说出(chu)了(le)筷子(zi)的(de)演变历史和它美好的(de)象(xiang)征，使外(wai)国(guo)人进(jin)一步了(le)解中国(guo)和筷子(zi)。如今，筷子(zi)已进(jin)入了(le)日新月(yue)异的(de)现(xian)代社会，它的(de)功能价值又怎样呢?
著名的(de)物理学家、诺贝尔物理奖获(huo)得者李政道博(bo)士(shi)，在接(jie)受(shou)一位(wei)日本记者采访时，也有一段很精(jing)辟的(de)论述：“中华(hua)民族(zu)(zu)是个优秀民族(zu)(zu)，中国(guo)人(ren)早在春(chun)秋战国(guo)时期就(jiu)使(shi)用(yong)了筷子。如此简(jian)单的(de)两根东西(xi)，却(que)是高妙绝(jue)伦地运用(yong)了物理学上的(de)杠杆原理。筷子是人(ren)类手指的(de)延伸，手指能(neng)做的(de)事它几乎都能(neng)做，而且不(bu)怕高温与(yu)寒冷。真是高明(ming)极了。
西方人(ren)在十六、七(qi)世(shi)纪(ji)才学会使(shi)用(yong)的(de)刀(dao)叉，又怎能跟筷子相比呢?
原来人(ren)们(men)在吃饭时使用筷(kuai)子(zi)，能施展出钳(qian)夹、拨扒、挑拣、剪裁、合分等代(dai)替手(shou)指的全套功能。据科学(xue)测定，人(ren)们(men)在使用筷(kuai)子(zi)时，五个手(shou)指能很(hen)好地配合，而(er)且带(dai)动(dong)手(shou)腕、手(shou)掌、胳膊和肩膀的几十个关(guan)节和肌肉的活动(dong)，并与脑(nao)神经(jing)相连．给大脑(nao)皮层一(yi)种(zhong)有益(yi)的锻炼。
可(ke)见(jian)，李政(zheng)道博士对使(shi)用筷子的论证，蕴藏着许多科学(xue)的道理(li)。因此，不(bu)少到中国(guo)旅(lv)(lv)行的外国(guo)人，以(yi)学(xue)会使(shi)用筷子为他们旅(lv)(lv)游中最(zui)大的乐(le)趣之一。
现(xian)在(zai)(zai)筷子更是(shi)走出国门，风靡世界，说来你(ni)很难相信，现(xian)在(zai)(zai)世界最大(da)的造(zao)筷工厂并不在(zai)(zai)中国。……
