为(wei)什么(me)品尝咖喱会让人有灼烧感？

为(wei)什么(me)品尝咖喱(li)会让(rang)人有灼烧感？

咖喱是用胡(hu)椒、姜黄、香椒等的粉(fen)末制成的调味(wei)品。

其中胡椒里含(han)有的辣(la)椒碱，是(shi)-种(zhong) 能(neng)让(rang)人(ren)觉得火辣(la)辣(la)的化学成(cheng)(cheng)分，是(shi)5种(zhong)能(neng)对口(kou)腔产生不同作用的成(cheng)(cheng)分之一。

这5种成分中，有(you)3种能在L颚(e)的(de)(de)后端和咽(yan)喉部位(wei)产(chan)生一种像被快速地咬了(le) 一下的(de)(de)感(gan)觉.，另外2种能对(dui)苦头 和上颚(e)的(de)(de)中部产(chan)生长久但(dan)低刺激的(de)(de)感(gan)觉。

你所(suo)能感受 、到的(de)(de)胡(hu)椒的(de)(de)辣(la)的(de)(de)程度取决于(yu)胡(hu)椒中(zhong)这5种成分的(de)(de)不同 '

比例。

辣椒(jiao)素是常见的(de)(de)刺(ci)激物(wu)，它(ta)通过刺(ci)痛或使黏膜 破损(sun)的(de)(de)方式在受伤的(de)(de)皮肤处产生一种灼烧的(de)(de)感(gan)觉。

身(shen) 体(ti)对(dui)辣椒(jiao)素的反应是疼痛、掉眼泪、鼻子酸，这些(xie)都 属于一(yi)种_我保护(hu)。

如果你(ni)的嘴(zui)被(bei)热(re)的咖喱(li)烫了(le) -下，喝水可以(yi)让 嘴(zui)巴(ba)降温吗？答案是不能。

因为辣(la)椒碱是亲(qin)脂(zhi)性的，因此喝(he)水的方法对于消除火辣(la)辣(la)的感觉没有什么作用(yong)。

你可(ke)以试着喝些(xie)牛奶或者酸奶，因(yin)为它们都含有脂(zhi)肪(fang)，辣椒(jiao)碱遇到脂(zhi)肪(fang)能溶(rong)解(jie)并被 分解(jie)。

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