贾祖璋(zhang)《菊馔之流变》初中说明文阅(yue)读题及(ji)答案
①我国以菊(ju)入馔(zhuan)（zhuàn,饭食）的最早记载(zai)，是公元(yuan)前(qian)4世纪(ji)，爱国诗人屈原在(zai)《离骚》中写下的名句：“朝饮(yin)木(mu)兰(lan)之坠露(lu)兮，夕餐秋菊(ju)之落(luo)英。”
②屈原(yuan)之(zhi)(zhi)后，魏国(guo)人钟会有赋，称菊(ju)(ju)花(hua)是(shi)神仙之(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)。晋人傅(fu)玄(xuan)，亦有赋称菊(ju)(ju)花(hua)“服之(zhi)(zhi)者长寿，食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)(zhi)者通神”，主要是(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)花(hua)。宋代大(da)文(wen)豪苏东坡，一年四季都(dou)在食(shi)(shi)(shi)(shi)菊(ju)(ju)，他春食(shi)(shi)(shi)(shi)菊(ju)(ju)苗，夏食(shi)(shi)(shi)(shi)菊(ju)(ju)叶，秋(qiu)食(shi)(shi)(shi)(shi)菊(ju)(ju)花(hua)，冬(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)菊(ju)(ju)根(gen)。
③我国的(de)(de)(de)菊(ju)馔(zhuan)，最早是(shi)生嚼(jiao)，所谓“无物咽清甘，和露(lu)嚼(jiao)野菊(ju)。”后来，菊(ju)馔(zhuan)的(de)(de)(de)烹制方(fang)(fang)法才(cai)逐(zhu)渐丰 富起(qi)来。在林洪的(de)(de)(de)《山家清供(gong)》中(zhong)，就记有三种食(shi)菊(ju)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法，即油(you)煎、煮(zhu)食(shi)和作羹(geng)。“春来叶(ye)苗洗焯，用油(you)略(lve)炒熟，下(xia)姜盐作羹(geng)，可清心明目，加枸杞尤妙”；“紫茎黄色菊(ju)英， 以甘草汤少许焯过，候粟饭稍熟同煮(zhu)，久食(shi)可明目延龄(ling)”。
④明代(dai)高濂的《遵生(sheng)八笺》中，亦记有菊(ju)花(hua)(hua)的油(you)煎法和凉拌法。油(you)煎法为：“甘(gan)菊(ju)花(hua)(hua)春夏(xia)旺苗，嫩(nen)头采来……以(yi)甘(gan)草(cao)水(shui)和山药(yao)粉拖苗油(you)焯，其(qi)香美(mei)佳甚。”凉拌法为：“凡苗采来洗净(jing)，滚汤焯起，拌料供食，其(qi)色青翠不变(bian)如生(sheng)，且又(you)脆嫩(nen)不烂，更多(duo)风味。”《遵生(sheng)八笺》中还介绍了菊(ju)花(hua)(hua)饼(bing)的制法：“黄甘(gan)菊(ju)去蒂，捣(dao)去汁，白糖和匀，印饼(bing)。”
⑤我国食菊最有名气的地方，是广东中山市。该地历代有(you)60年一度的“菊(ju)(ju)花(hua)会(hui)”，相传此俗源于南宋。“菊(ju)(ju)花(hua)会(hui)”的内容是(shi)赏菊(ju)(ju)和(he)餐(can)菊(ju)(ju)。据聂凤乔先生记中山市的“菊(ju)(ju)花(hua)会(hui)”盛况云(yun)：家家都(dou)要采(cai)清(qing)晨带露的清(qing)新菊(ju)(ju)花(hua)瓣，随采(cai)随用(yong)，以求其鲜(xian)。其餐(can)菊(ju)(ju)名食，是(shi)菊(ju)(ju)花(hua)肉与菊(ju)(ju)花(hua)鱼。
⑥“菊(ju)(ju)花肉(rou)(rou)”的制(zhi)法(fa)(fa)是：先将菊(ju)(ju)瓣(ban)加糖煮(zhu)成糊状(zhuang)晒干成末，再(zai)用猪肉(rou)(rou)条入菊(ju)(ju)花末腌制(zhi)三(san)四天，再(zai)把(ba)腌后的肉(rou)(rou)入菊(ju)(ju)花糖浆内煮(zhu)熟，最(zui)后每块肉(rou)(rou)外面再(zai)滚上(shang)(shang)新鲜带(dai)露的菊(ju)(ju)花瓣(ban)。“菊(ju)(ju)花鱼”的制(zhi)法(fa)(fa)是：鱼肉(rou)(rou)制(zhi)成丸，将菊(ju)(ju)瓣(ban)滚拌在鱼丸上(shang)(shang)，入滚汤汆。
⑦金色(se)的(de)秋天(tian)， 可欣赏多姿的(de)菊花， 可品尝(chang)美(mei)味的(de)菜馔(zhuan)，真可谓其乐无穷(qiong)。
——节选自(zi)《贾祖璋科普创作选集》
13．阅读②③自(zi)然段，简要说说菊馔的药用价值有哪些(xie)？（2分）
答(da)：_________
14．菊花(hua)饼(bing)(bing)的制法为：“黄(huang)甘菊去(qu)蒂，捣去(qu)汁，白糖和匀，印饼(bing)(bing)。”请(qing)问最后一道工序的“印饼(bing)(bing)”是什么意思(si)？（2分）
答：_________
15．请(qing)在第(di)⑦自然段(duan)的方框内填(tian)充一组恰(qia)当的关联词。（1分）
答：_________
16．请在下(xia)边读书卡片的横线处(chu)设计一个恰当的问题(ti)。（2分(fen)）
17．积累链接：请(qing)默写(xie)出孟浩(hao)然《过(guo)故(gu)人庄》中(zhong)向往赏菊(ju)的诗句。（2分(fen)）
答：_________
参考答案：
13.（2分）通神，清心，明目，延龄（长寿）（四个要点，答对一个得0.5分。）（此题旨在考查学生根据要求在语段中梳理和提取关键信息的能力。）14.（2分）用固定的模具压制菊花饼的过程。（“模具、模子”和“压制、印制”两个要点各1分。）（此题旨在考查学生根据已知词义及生活经验揣摩演绎新义的能力。）【…点此查看完整答案（答案页第6页）…】17.（2分）待到重阳日，还来就菊花。（上下句(ju)各1分，每句(ju)见错无分。）（此题旨在考查学(xue)生对古诗文(wen)背诵(song)的(de)掌握(wo)情况(kuang)。）
