长沙人爱(ai)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)叶多自(zi)产(chan)自(zi)制，有时(shi)也用黄(huang)金叶，十大功劳叶等(deng)(deng)代(dai)用，河西(xi)、宁乡等(deng)(deng)地有吃(chi)芝麻豆子茶(cha)(cha)(cha)的(de)习俗，即在泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)时(shi)加(jia)入炒热的(de)黄(huang)豆，芝麻豆及(ji)姜末等(deng)(deng)，浏阳北乡则爱(ai)吃(chi)茴香茶(cha)(cha)(cha)，是在茶(cha)(cha)(cha)叶中加(jia)川芎和小茴香，饮后有祛寒止痛，健胃祛风之(zhi)功。夏天，城乡都喜欢饮用凉(liang)茶(cha)(cha)(cha)，即用金银花、淡(dan)竹叶、夏枯草(cao)、车前草(cao)、薄荷之(zhi)类，加(jia)上石膏煎水代(dai)茶(cha)(cha)(cha)，既香甜可口，又清热解暑，利尿解毒。
长(zhang)沙(sha)(sha)人(ren)爱(ai)吃(chi)苦(ku)味(wei)的(de)东西，这(zhei)个习俗(su)的(de)渊(yuan)源(yuan)可追溯到先秦，据(ju)文(wen)献(xian)记载，《楚(chu)辞· 招魂(hun) 》中有(you)“大(da)苦(ku)咸(xian)酸，辛(xin)甘行些”的(de)诗(shi)句(ju)，长(zhang)沙(sha)(sha)人(ren)喜(xi)“大(da)苦(ku)”爱(ai)“辛(xin)甘”，从那时(shi)候就开始了。这(zhei)里的(de)“大(da)苦(ku)”，据(ju)说(shuo)是豆豉，这(zhei)种(zhong)由豆类加工(gong)而(er)成的(de)调味(wei)品，已有(you)2000多年的(de)历史(shi)了。至(zhi)今(jin)，长(zhang)沙(sha)(sha)人(ren)还有(you)爱(ai)吃(chi)豆豉的(de)习惯。其他，如吃(chi)苦(ku)瓜、苦(ku)荞麦，也(ye)是个好长(zhang)沙(sha)(sha)人(ren)所(suo)喜(xi)爱(ai)的(de)，长(zhang)沙(sha)(sha)人(ren)嗜苦(ku)不仅有(you)其历史(shi)渊(yuan)源(yuan)，而(er)且有(you)其地(di)理原因(yin)。湖南地(di)处(chu)亚热(re)(re)带(dai)，暑(shu)热(re)(re)时(shi)间较长(zhang)，祖国传统医(yi)学解释“暑(shu)”的(de)含义是：天气(qi)主(zhu)热(re)(re)，地(di)气(qi)主(zhu)湿(shi)，湿(shi)热(re)(re)交蒸谓之暑(shu)；人(ren)在气(qi)交之中，感而(er)为病，则为暑(shu)病。而(er)“苦(ku)能(neng)泻火(huo)”、“苦(ku)能(neng)燥(zao)湿(shi)”、“苦(ku)能(neng)健(jian)胃”，所(suo)以人(ren)们适当(dang)的(de)吃(chi)些带(dai)苦(ku)味(wei)的(de)食(shi)物，有(you)助于清(qing)热(re)(re)、除(chu)湿(shi)、和(he)胃。
长沙(sha)人(ren)善于加工储藏食物，普(pu)通家庭都会熏腊(la)肉(rou)腊(la)鱼，做霉豆(dou)腐等。腊(la)肉(rou)放在茶油或谷仓可(ke)留至伏天，不(bu)霉不(bu)走味，生姜、茄子、苦瓜、萝卜等晾(liang)晒腌制后，既是(shi)美味食品，又是(shi)馈赠佳品。
长沙还有一些特定的“饮食语言”，老顾客到店里吃粉面时一般都能够使用一些约定俗成的语言，使用这些语言不仅简单明了，而且印象深刻，出错频率就会降低，比如“宽汤少油”就是下面时要汤多油少的意思；“重油”就是要放多点油；“落锅起”指面放到开水里泡一下就马上捞起。“轻挑”，就是要求下的面的分量比平常少一些，“轻轻挑”指分量比平常少一两，相反“重挑”就是加一两面的意思。
（根据有关资料(liao)改写）
1文(wen)章(zhang)中谈到(dao)了那些长(zhang)沙饮食习俗？
2借助上文(wen)中介绍的相关知识，具体说(shuo)说(shuo)下面链接材料中长沙人喜(xi)欢吃辣的原(yuan)因。
【链接材料】长沙人(ren)(ren)不分男女老幼，普遍嗜(shi)辣(la)(la)，所谓“长沙人(ren)(ren)有一怪，不放(fang)辣(la)(la)椒不成菜(cai)”。压扁爆炒的(de)(de)灯笼椒，牛角椒最(zui)令人(ren)(ren)垂涎，被(bei)称为“送饭菜(cai)”。红辣(la)(la)椒往(wang)往(wang)晒成干椒，再碾成粉，使用方便；或剁(duo)成辣(la)(la)椒酱(jiang)，拌入(ru)蒜头、刀豆、豆豉等(deng)，再倒(dao)入(ru)适(shi)量的(de)(de)酒(jiu)和麻油，可长期保鲜，四时皆备(bei)。据(ju)研究(jiu)，长沙人(ren)(ren)嗜(shi)辣(la)(la)与嗜(shi)苦(ku)的(de)(de)原因如出(chu)一辙。
参考答案：
1、（1）长沙(sha)人爱喝茶；（2）长沙(sha)人爱吃苦(ku)的(de)东西；（3)长沙(sha)人喜欢吃腌(a)制品(pin)；（4）长沙(sha)人有(you)特(te)定的(de)“饮食(shi)语言”。
2、长(zhang)沙人喜欢(huan)吃(chi)辣(la)的原(yuan)因不仅(jin)有其(qi)(qi)历史渊源，而且有其(qi)(qi)地理原(yuan)因。湖南地处(chu)亚热(re)带(dai)，暑热(re)时间较(jiao)长(zhang)，湿热(re)交蒸；人在这样的环境(jing)中，容(rong)易(yi)生(sheng)病(bing)，而辣(la)能泻火、祛湿、健胃(wei)，而人们(men)适(shi)当的吃(chi)些带(dai)辣(la)味的食物(wu)，有助于清热(re)、除湿、和胃(wei)。
