《巧克力往事》 说明文阅读训练附答案

①就在今年(nian)诺贝(bei)尔(er)奖陆(lu)续(xu)揭(jie)晓之时，《新英格兰(lan)医学杂志》发表了一(yi)项(xiang)颇为有趣(qu)的相(xiang)关研(yan)究，研(yan)究显示一(yi)个(ge)国家的人均(jun)巧(qiao)克(ke)力(li)消费量越(yue)高(gao)，出现诺贝(bei)尔(er)奖获(huo)得者(zhe)的比例越(yue)大(da)。先前不少研(yan)究显示，适量食用(yong)黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)可(ke)能(neng)(neng)对(dui)大(da)脑和心脏(zang)有益，甚至(zhi)还能(neng)(neng)帮助减肥(fei)。巧(qiao)克(ke)力(li)对(dui)健(jian)康和诺贝(bei)尔(er)奖的影响还有待进一(yi)步研(yan)究，但关于它的悠长往(wang)事我们不妨一(yi)探究竟。

②制作巧(qiao)克力的(de)(de)原(yuan)料，源(yuan)于(yu)可可树结的(de)(de)可可果(guo)。美洲是可可树的(de)(de)发源(yuan)地，关于(yu)它(ta)的(de)(de)起源(yuan)与(yu)(yu)历史已(yi)经融入到玛雅人与(yu)(yu)阿兹特克人的(de)(de)神话中了。在刚开(kai)始传入欧洲的(de)(de)时候，巧(qiao)克力被认(ren)为是一种奇(qi)异的(de)(de)食物，因此只在上(shang)层社(she)会(hui)中享用。到了19世(shi)纪，则扩散(san)到所有社(she)会(hui)阶(jie)层，如今它(ta)已(yi)经是一种广受大(da)众喜爱的(de)(de)食品了。

③什么是(shi)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)树(shu)呢?可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)树(shu)是(shi)一种热带树(shu)木(mu)，原产地(di)是(shi)南美(mei)洲亚(ya)马(ma)孙河地(di)区。它一般有(you)4—6米(mi)高，生(sheng)长地(di)最高海拔可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)达(da)到600米(mi)。它需要潮湿的环境已及(ji)维(wei)持(chi)在(zai)(zai)(zai)23—28摄氏度的温度。第4年就会达(da)到结果(guo)(guo)(guo)期(qi)，并(bing)且可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)一直(zhi)维(wei)持(chi)40年。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)(guo)(guo)形状像(xiang)甜(tian)瓜，重(zhong)量在(zai)(zai)(zai)250克(ke)至(zhi)500克(ke)之(zhi)间，每(mei)颗可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)(guo)(guo)里面一般有(you)20—50枚(mei)外包果(guo)(guo)(guo)肉的2厘(li)米(mi)长的可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆。18世纪(ji)，瑞典博物学(xue)家林(lin)耐在(zai)(zai)(zai)其命名法中把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)命名为“神的食品”。

④可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆是(shi)如何(he)加(jia)工的呢?首先，要进(jin)行(xing)发酵。用香蕉(jiao)树的叶子(zi)把可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆包起来，温度(du)达到(dao)50度(du)，进(jin)行(xing)发酵，这(zhei)就避免了(le)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆在(zai)运输(shu)和储藏的过(guo)(guo)程中发芽。果肉就抛弃(qi)掉了(le)，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆变硬并(bing)(bing)浸出(chu)(chu)一(yi)些油(you)，这(zhei)些油(you)能去除(chu)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)的苦(ku)味(wei)(wei)。经过(guo)(guo)一(yi)段时间，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆棕(zong)色的外(wai)观开始出(chu)(chu)现，并(bing)(bing)且(qie)形(xing)成(cheng)了(le)它独特的味(wei)(wei)道(dao)。接下(xia)来是(shi)干(gan)(gan)燥，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆内部(bu)的发酵仍在(zai)继续(xu)，这(zhei)会进(jin)一(yi)步去除(chu)苦(ku)味(wei)(wei)并(bing)(bing)增加(jia)芳(fang)香。干(gan)(gan)燥的方式可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)是(shi)日晒(shai)，也可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)人(ren)工风干(gan)(gan)。最后(hou)，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆经过(guo)(guo)清洗、挑选、分类后(hou)，经过(guo)(guo)打(da)包就可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)远销国外(wai)了(le)。当可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆到(dao)达工厂后(hou)，它们被放入储藏室中，这(zhei)里(li)环境干(gan)(gan)燥(最大(da)湿度(du)为8％)，并(bing)(bing)且(qie)要避免污(wu)染。

⑤巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)(de)生产有如(ru)下几个步骤：烘(hong)烤(kao)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆在(zai)烘(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)过程中(zhong)，外(wai)壳会膨胀与爆裂这样(yang)有利于(yu)去除外(wai)壳。然(ran)后冷却使其保持其味道。粉(fen)碎(sui)，去掉可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆的(de)(de)(de)外(wai)壳后，把豆粒(li)切(qie)碎(sui)成许多小块。研(yan)(yan)(yan)磨，在(zai)研(yan)(yan)(yan)磨可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆的(de)(de)(de)同(tong)时，温度(du)上升，随之会释(shi)放出脂肪类物质(zhi)——可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)油(you)，这就(jiu)形成了可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酱。把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酱、糖、香精、桂皮香料(liao)、牛(niu)奶或者(zhe)干(gan)(gan)果(guo)混合，以形成不(bu)同(tong)种(zhong)类的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)。当各种(zhong)原料(liao)混合的(de)(de)(de)时候，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酱要维持在(zai)29度(du)，然(ran)后就(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以放到各种(zhong)模子里形成块状了。如(ru)果(guo)把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酱干(gan)(gan)燥并研(yan)(yan)(yan)磨将(jiang)会成为(wei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以用来制(zhi)作糕点(dian)、冰(bing)淇淋(lin)和(he)饼干(gan)(gan)。

⑥世(shi)(shi)界上(shang)第(di)一座(zuo)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)机械生(sheng)产(chan)车间诞生(sheng)在(zai)(zai)1777年(nian)(nian)的(de)(de)巴塞(sai)罗那。从那时(shi)起(qi)一直(zhi)到19世(shi)(shi)纪(ji)末(mo)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)生(sheng)产(chan)一直(zhi)是(shi)(shi)手工与机械相结合的(de)(de)技艺。19世(shi)(shi)纪(ji)末(mo)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)工业化生(sheng)产(chan)才开始(shi)，特别(bie)是(shi)(shi)在(zai)(zai)法(fa)国和瑞士。工业化生(sheng)产(chan)可(ke)(ke)以更(geng)好地(di)把粉(fen)状的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)与牛奶(nai)，黑巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)块同牛奶(nai)或干果相混合，使巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)成了儿童早(zao)餐和零食(shi)的(de)(de)常见物，并在(zai)(zai)成人中流(liu)行(xing)起(qi)来(lai)。在(zai)(zai)19世(shi)(shi)纪(ji)末(mo)，适(shi)合收藏的(de)(de)用巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)制(zhi)成的(de)(de)礼品(pin)卡出现了。图像和内容会(hui)因时(shi)而(er)变，有历(li)史、电影或者运动等主题。少年(nian)(nian)儿童是(shi)(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)主要消费(fei)者，他们还会(hui)与好友交换可(ke)(ke)以收藏的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)卡。

⑦从16世纪开始，巧克(ke)(ke)(ke)力(li)就成了(le)艺术家(jia)灵感的源(yuan)泉，比(bi)如(ru)西(xi)班牙画家(jia)苏巴朗(lang)的作品《巧克(ke)(ke)(ke)力(li)早餐》，还有(you)(you)戈雅的作品《马(ma)德里(li)集市》，画中描绘了(le)集市上待售(shou)的巧克(ke)(ke)(ke)力(li)锅。一些当代画家(jia)甚至使用巧克(ke)(ke)(ke)力(li)为原(yuan)料进行创作。19世纪末，随着(zhe)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)大规模的生产，促进了(le)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)的商业(ye)广告。所(suo)有(you)(you)牌子的巧克(ke)(ke)(ke)力(li)都(dou)雇用最好的设计(ji)师(shi)和(he)艺术家(jia)为其宣传产品、完(wan)成名(ming)作。在20世纪，收音机、电视和(he)电影都(dou)成了(le)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)广告宣传的工具。

⑧时至今日，关于巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)生产、包装、食谱已经出(chu)版(ban)了(le)大量读物，巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)文化(hua)从欧(ou)(ou)洲传到了(le)更(geng)远的(de)(de)东(dong)方。但欧(ou)(ou)洲依然是巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)文化(hua)的(de)(de)中心，在欧(ou)(ou)洲日常(chang)的(de)(de)习语中还(hai)存有大量与巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)有关的(de)(de)句子，诗歌、小说和(he)戏剧(ju)也会用(yong)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)作为象征，比(bi)如刻(ke)画(hua)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)与爱(ai)情的(de)(de)关系。西班牙(ya)剧(ju)作家莫拉挺和(he)卡(ka)尔德(de)隆等人的(de)(de)作品中都不乏巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)“芳踪(zong)”。

⑨可可从(cong)其(qi)最初起源(yuan)地亚马孙平原到如今遍及(ji)世界(jie)，经(jing)历了很长(zhang)的(de)路。其(qi)最终产(chan)品——巧克(ke)力从(cong)一(yi)种(zhong)宗(zong)教饮品到一(yi)种(zhong)国(guo)王和(he)(he)贵族喜好的(de)饮料和(he)(he)食品，并最终被所(suo)有的(de)社会(hui)阶(jie)层所(suo)接(jie)受(shou)。各种(zhong)形状(zhuang)、各种(zhong)口味的(de)巧克(ke)力已经(jing)成(cheng)了我(wo)们生(sheng)活的(de)一(yi)部分，全世界(jie)都(dou)爱上(shang)了这种(zhong)历史悠久、充(chong)满传奇的(de)浪(lang)漫(man)美食。

13.请将文章(zhang)按一定的说明顺序划分层次，并概括说明内(nei)容。（3分）

123456789

14.第一段画线(xian)句中的加(jia)点(dian)词能否删(shan)去？为什么？（2分）

先前不少研究显示，适(shi)量食用黑巧克力可能对大脑和心脏有(you)益，甚至还能帮助(zhu)减肥。

_____________________________________________________________

15.下(xia)列说(shuo)法符合(he)文(wen)意的(de)一项是（　　　）（3分）

A.文章主要运用举例子和列数字的说明(ming)方法，说明(ming)了可(ke)可(ke)豆加工的要求。

B.去除可可苦味的方法(fa)是通过(guo)发酵使(shi)可可变(bian)硬并浸出油(you)。

C.生产(chan)巧(qiao)克力对温(wen)(wen)度(du)的要(yao)求很高。如可可豆(dou)的发酵温(wen)(wen)度(du)要(yao)至(zhi)少(shao)50度(du)，混合原料时温(wen)(wen)度(du)要(yao)达到并维持在29度(du)。

D.巧克力(li)工业化生产开(kai)始(shi)，巧克力(li)成为(wei)艺(yi)术(shu)家灵感的(de)源泉(quan)。

16.请仔细阅(yue)读下面(mian)两则材(cai)料，并(bing)结合本文内容(rong)，回答问题(ti)。（4分）

材料一：据“中央社”报道，英国(guo)科学家针对逾17000名1970年代出生的(de)儿童追踪调查40年后的(de)结果指出，10岁(sui)以(yi)前每天(tian)都吃甜(tian)食或巧克力的(de)儿童，到(dao)了(le)34岁(sui)左右，69%都曾(ceng)因犯暴力罪行被(bei)捕。

材料二：芬兰(lan)研究人(ren)(ren)员(yuan)对300名孕妇在(zai)妊(ren)娠期(qi)间食用巧克力(li)(li)的(de)情(qing)况(kuang)，及其怀孕后的(de)心理压(ya)力(li)(li)情(qing)况(kuang)进行了(le)调(diao)查。调(diao)查和分析结(jie)果(guo)发现，与那些(xie)在(zai)妊(ren)娠期(qi)间很少吃巧克力(li)(li)的(de)孕妇所生(sheng)的(de)宝(bao)宝(bao)相比，在(zai)妊(ren)娠期(qi)间爱吃巧克力(li)(li)的(de)孕妇所生(sheng)的(de)宝(bao)宝(bao)在(zai)出生(sheng)6个月后更喜(xi)欢微笑或表(biao)现出开心的(de)样子。该项研究还(hai)显(xian)示，那些(xie)容易紧张的(de)孕妇，如果(guo)在(zai)妊(ren)娠期(qi)间能经常食用巧克力(li)(li)，其所生(sheng)的(de)孩子不怕生(sheng)人(ren)(ren)。

①请说说你阅读以上材料(liao)后的两点发现。（2分）

_____________________________________________________________

②如(ru)果本文(wen)将这两则材料的(de)内容添(tian)加进来，你觉得合不合适？为什么？（2分(fen)）

_____________________________________________________________

参考答案：

13.（3分）1/2345678/9

第一部分：引出说明对象；第…查看完整答案（答案页第六页）…量并且因(yin)人而异（1分）。

②不合适，因(yin)为本文是追溯(su)巧克(ke)力的往事（历史），而这(zhei)两(liang)则材(cai)料是说巧克(ke)力的利弊(bi)，与本文内(nei)容不符。