蓝染《老(lao)去的舌尖》中考(kao)散文阅读及答案
①有一(yi)部很(hen)红的(de)(de)纪(ji)录(lu)片《舌尖(jian)上的(de)(de)中国》，片子拍(pai)得(de)虽(sui)然好，但是逻辑(ji)却弄反了：并不是那些(xie)美(mei)味的(de)(de)食(shi)物消逝了，而是我们的(de)(de)舌尖(jian)不行了。
②品酒大师的(de)(de)(de)(de)舌(she)头，可(ke)(ke)以(yi)品尝出(chu)几千种(zhong)酒的(de)(de)(de)(de)细微差别，说明(ming)舌(she)头的(de)(de)(de)(de)品味本领可(ke)(ke)以(yi)潜(qian)力无限。然而(er)我们(men)的(de)(de)(de)(de)舌(she)头却伴随(sui)着平日的(de)(de)(de)(de)粗糙、咸(xian)辣、重(zhong)口味饮(yin)食，一(yi)天(tian)天(tian)地迟(chi)钝了，正所谓什(shen)(shen)么(me)(me)样(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)食客能造就(jiu)什(shen)(shen)么(me)(me)样(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)厨师，什(shen)(shen)么(me)(me)样(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)饭菜(cai)也造就(jiu)了什(shen)(shen)么(me)(me)样(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)舌(she)尖。
③在野(ye)(ye)夫的《看(kan)不(bu)见(jian)的江湖》中(zhong)描述(shu)了一个细节：野(ye)(ye)夫和黎爷(ye)比做(zuo)拍黄瓜(gua)，两(liang)盘(pan)菜不(bu)分名(ming)姓，大家盲吃，结果(guo)都说其中(zhong)一盘(pan)好吃，翻开盘(pan)底一看(kan)，果(guo)然(ran)(ran)写的是黎爷(ye)的名(ming)号(hao)。细探究竟，黎爷(ye)显然(ran)(ran)比野(ye)(ye)夫更用(yong)心，野(ye)(ye)夫用(yong)的是铁(tie)刀，黄瓜(gua)上有铁(tie)腥味，黎爷(ye)是用(yong)木(mu)片，黄瓜(gua)的清爽皆还留(liu)着。
④在(zai)台湾中部的(de)(de)(de)大山里，我吃(chi)到过一(yi)(yi)(yi)种烧制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)阿东翁仔鸡(ji)，皮焦脆，肉(rou)不干柴(chai)，有一(yi)(yi)(yi)股(gu)淡淡的(de)(de)(de)焦香(xiang)，这些鸡(ji)在(zai)经过几道工序(xu)烤制(zhi)(zhi)时，用(yong)的(de)(de)(de)是一(yi)(yi)(yi)种叫(jiao)龙眼木(mu)的(de)(de)(de)木(mu)材生的(de)(de)(de)火(huo)，猛火(huo)时要猛，文火(huo)时要文，而且要把(ba)木(mu)材的(de)(de)(de)香(xiang)通过火(huo)的(de)(de)(de)熏烤，一(yi)(yi)(yi)点点传到鸡(ji)肉(rou)里去。热(re)(re)炉膛，红火(huo)光，燃烧着对美味(wei)的(de)(de)(de)热(re)(re)情，这样烤出来(lai)的(de)(de)(de)鸡(ji)肉(rou)皮脆肉(rou)多汁(zhi)，且有异香(xiang)。
⑤其实(shi)我(wo)不大喜欢厨师做的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，并不是说厨师做的(de)(de)(de)不好吃，相(xiang)反，厨师做出来(lai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)精工(gong)细雕，花样(yang)绵密(mi)而(er)繁复，太有“手(shou)艺”了。跟(gen)厨师菜(cai)(cai)相(xiang)比，我(wo)更爱吃的(de)(de)(de)，是外婆(po)和奶(nai)奶(nai)做的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，她(ta)们因为不是厨师，不会觉得是在(zai)“做”给(ji)别人吃，所以不会去讲究“手(shou)艺”，而(er)是融入(ru)亲情(qing)，做出家常却入(ru)味入(ru)心的(de)(de)(de)饭(fan)菜(cai)(cai)，那样(yang)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)印着(zhe)她(ta)们手(shou)掌(zhang)的(de)(de)(de)粗糙和温情(qing)。
⑥这些老去(qu)的味(wei)道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着(zhe)她们的精(jing)魂越(yue)(yue)(yue)飘越(yue)(yue)(yue)高，越(yue)(yue)(yue)飘越(yue)(yue)(yue)淡，终(zhong)于“此曲只应天(tian)上有，人间哪得(de)几回闻”，我们也只能借着(zhe)回忆和怀念(nian)过一把(ba)空瘾，唏嘘感慨一下而(er)(er)已。事实上，长年累月(yue)的现代饮(yin)食吃下来，我们已经的舌(she)头已经迟钝而(er)(er)麻木了，今天(tian)，我们舌(she)尖的退化，似(si)乎是(shi)一种必然。
⑦舌尖退化的(de)一个(ge)表(biao)现，就是我(wo)(wo)们吃什(shen)么(me)都觉得(de)淡(dan)，都觉得(de)没有味道，所以(yi)会去嗜辣、嗜咸，地不分南(nan)北，人无(wu)论老幼，重口(kou)味已经成(cheng)了(le)我(wo)(wo)们舌尖上的(de)普遍口(kou)味，湖南(nan)的(de)辣、四川(chuan)的(de)辣已经北伐南(nan)下、东征西(xi)突，麻(ma)辣火锅成(cheng)了(le)时下的(de)最流行(xing)。
⑧随着生活(huo)节(jie)奏(zou)工作节(jie)奏(zou)的(de)(de)(de)变化，我们的(de)(de)(de)舌尖也建立起了(le)一(yi)种节(jie)奏(zou)，追求快和饱，一(yi)桌(zhuo)人(ren)吃(chi)饭，基本上(shang)(shang)都是(shi)(shi)在(zai)舌头(tou)(tou)在(zai)赛跑，没见到谁(shei)还能细(xi)细(xi)品味。生物学上(shang)(shang)有(you)一(yi)个现象，叫(jiao)“用(yong)进废退”，是(shi)(shi)说一(yi)个人(ren)要是(shi)(shi)不常活(huo)动(dong)五官四肢或其他(ta)部位，这(zhei)个部位的(de)(de)(de)功能就会(hui)渐(jian)渐(jian)减弱。在(zai)我们，舌头(tou)(tou)不是(shi)(shi)不用(yong)，而是(shi)(shi)没有(you)细(xi)致地用(yong)，你(ni)可以(yi)检讨一(yi)下自(zi)(zi)己(ji)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)吃(chi)东西咀嚼的(de)(de)(de)次数(shu)越来(lai)越少了(le)？吃(chi)到嘴里还会(hui)不会(hui)深入品尝食物？恐怕你(ni)会(hui)大吃(chi)一(yi)惊，不知(zhi)从(cong)何时开始，我们自(zi)(zi)己(ji)已(yi)经成了(le)吃(chi)人(ren)参果(guo)的(de)(de)(de)猪八戒。
⑨令人担忧(you)的(de)，不(bu)只是舌尖的(de) 退化，更是舌头(tou)(tou)(tou)(tou)背后(hou)心(xin)头(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)退化。李安(an)的(de)电影(ying)《饮食男女》中，圆山大(da)饭(fan)店的(de)大(da)厨师老朱(zhu)，每天给三个女儿做尽好(hao)吃的(de)，然而三个女儿却感(gan)受不(bu)到他的(de)心(xin)思和举止，面对一(yi)桌丰(feng)盛的(de)美味，她们的(de)舌头(tou)(tou)(tou)(tou)忙着数落自己的(de)生活(huo)困境和矛盾，何尝有闲暇品(pin)(pin)味他做的(de)美食？人家邀他再出山，老朱(zhu)说：“人心(xin)粗了，吃又(you)能吃出什么滋味来呢？”的(de)确，当心(xin)头(tou)(tou)(tou)(tou)被纷繁的(de)欲念占据了，舌头(tou)(tou)(tou)(tou)又(you)能品(pin)(pin)出什么滋味呢？
⑩这就是舌头和(he)心(xin)头的(de)(de)通感，人心(xin)粗粝(li)了，心(xin)头最(zui)初的(de)(de)单纯(chun)和(he)从容便(bian)不复存在，即使吃得 再精致，听(ting)得再高雅，住得再舒适，五官再发达，失(shi)去(qu)了心(xin)头的(de)(de)敏锐，又有什么(me)用呢？
?怎(zen)样才能(neng)重新拥有那(nei)个(ge)娇嫩的，朴素的舌(she)尖呢？
（文/蓝染(ran)，有删(shan)改）
1．本文的标题为“老(lao)去(qu)的舌尖”，第⑥段又写到“老(lao)去(qu)的味道”，说(shuo)说(shuo)这(zhei)两处“老(lao)去(qu)”在(zai)文中的含义。（4 分）
2．本文③~⑤段中，作者(zhe)认(ren)为能做出(chu)美食的秘(mi)密是什么？请(qing)用精(jing)炼(lian)的语言(yan)概括这一秘(mi)密。（4 分）
3．请(qing)用直白的(de)语言表达出(chu)下(xia)面语句在文中的(de)意思。（4 分）
不知从(cong)何时开始，我们自己已(yi)经成了 吃人参果(guo)的猪(zhu)八戒(jie)。
4．我们“怎样才能重新(xin)拥有那个娇嫩的(de)、朴(po)素的(de)舌尖呢”？请结合作者的(de)写作意图简要回答。（6 分）
参考答案：
1.（1）老去(qu)的舌尖：老去(qu)——退化；（2）老去(qu)的味(wei)道：老去(qu)——消逝
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4.放慢生(sheng)活节奏，清除心中欲念，保(bao)持心头(tou)的单(dan)纯与从容(rong)，找回心头(tou)的敏锐。
