（1）食物与人一样，是有秉性的。都说“江山易改，秉性难移”，那是就人而言的；食物呢，它们有着“入乡随俗”的秉性，随着环境的变化，会微妙地改变风味。从这个道理来说，人是硬的，食物是柔软的。
（2）我对香港美食的记忆，不是(shi)尖沙(sha)咀酒楼中(zhong)的生猛海鲜(xian)，亦不是(shi)铜(tong)锣湾烧(shao)味店里被熏制(zhi)得流蜜(mi)似的肉食，而是(shi)寻常的山水豆花。
（3）原(yuan)以为(wei)香港是个缺乏野趣的地方，其实不然。
（4）从九龙的钻石山(shan)出发(fa)，乘坐一个(ge)小时(shi)的大巴车，便(bian)摆脱(tuo)了都市的喧嚣，到(dao)(dao)了清(qing)幽的西贡渔港。从这里(li)再乘半(ban)小时(shi)的计程车，便(bian)到(dao)(dao)了山(shan)脚下。
（5）这(zhei)个地(di)方叫(jiao)大浪湾，是个有山有海的地(di)方。
（6）当一座座山(shan)横在你(ni)面前，且看不见人烟(yan)的时候，这(zhei)些(xie)山(shan)就是一本被(bei)风掀开了书(shu)页的大书(shu)，撩起了人阅读的欲望。
（7）虽然我(wo)曾(ceng)登过华(hua)山和(he)黄山，又(you)生(sheng)长在(zai)山区，但由于十几年(nian)没有(you)登山了，所以一开(kai)始(shi)很担(dan)心自己(ji)会掉队。香(xiang)港的朋(peng)友吓唬我(wo)，说是山中潜藏着(zhe)一些偷(tou)渡客，他们看见(jian)独行者，往往会从树(shu)丛中窜(cuan)出打劫。所以从迈向第(di)一级石阶开(kai)始(shi)，我(wo)就紧紧地跟随着(zhe)队伍。走了半(ban)小时(shi)便气喘(chuan)吁吁，汗如雨下。
（8）十月底了，香港的太阳仍然火辣辣的。蜿蜒起伏的石阶(jie)宛如大海抛出(chu)的一条长(zhang)长(zhang)的浪(lang)花，在山中明亮地(di)闪烁(shuo)着(zhe)。逢到林木茂盛的地(di)方，就(jiu)有难得的阴(yin)凉，能缓释行山时(shi)的疲劳；而石阶(jie)暴露在草木稀疏的向阳山坡上时(shi)，脊背就(jiu)有被(bei)灼(zhuo)伤的感觉，好(hao)像背着(zhe)火炉在走(zou)。
（9）一个半小时后(hou)，第一座山终于被甩(shuai)在(zai)身后(hou)，我们(men)看到了(le)人烟，一座依山傍海的客栈。远远地，就听(ting)见了(le)主人殷勤的招唤声。我们(men)散坐(zuo)在(zai)凉棚下(xia)歇(xie)脚(jiao)，点了(le)客栈的招牌吃(chi)食，山水豆花。
（10）它们被装在方方正正的硬塑盒里，储藏在冰箱中。店主人把它们拿到桌子上时，其身上的冷气与热气在刹那间融合，产生了一层细密的水珠，覆盖在山水豆花的薄膜上。揭开薄膜，随着水珠滑落，你看到的就是雨过天晴的情景：一块又白又嫩的豆花，像一朵初绽的白玉兰，鲜润明媚地看着你！
（11）豆(dou)花(hua)的(de)(de)原(yuan)料(liao)是黄豆(dou)，它是由盐卤点(dian)化豆(dou)浆而(er)成的(de)(de)半固体(ti)，细(xi)腻(ni)(ni)、柔软。用一次(ci)性的(de)(de)塑(su)料(liao)调羹(geng)轻轻一挖，一块豆(dou)花(hua)就荡(dang)进调羹(geng)，看上(shang)去莹白如(ru)玉。豆(dou)花(hua)凉(liang)爽(shuang)滑(hua)腻(ni)(ni)，入口即化。细(xi)细(xi)品来，它的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)不完全(quan)是豆(dou)子被研磨后迸出的(de)(de)香(xiang)(xiang)气，它还沾(zhan)染了(le)山(shan)中草木的(de)(de)气息，因而(er)那清(qing)香(xiang)(xiang)是别(bie)致的(de)(de)。一份(fen)豆(dou)花(hua)落肚，疲劳(lao)感一扫而(er)空，说不出的(de)(de)惬意和滋润。我实在爱极了(le)这吃食，又叫了(le)一份(fen)，这次(ci)不是原(yuan)汁原(yuan)味地吃，而(er)是像别(bie)人一样，佐以(yi)含(han)糖的(de)(de)姜汁。这份(fen)豆(dou)花(hua)虽然也好(hao)吃，但是淋了(le)姜汁的(de)(de)豆(dou)花(hua)，味道(dao)还是俗了(le)些。
（12）两份豆花(hua)，给(ji)我增添了(le)无穷的(de)力气。再次上路时，脚步就轻快了(le)。开始时是(shi)尾随着(zhe)(zhe)行进(jin)在最前(qian)面的(de)人，后(hou)来与他们(men)渐渐拉开一(yi)段距离，为的(de)是(shi)独行的(de)那份快乐。好像(xiang)人一(yi)有了(le)力气，胆(dan)量也(ye)大(da)了(le)，我不再惧(ju)怕(pa)山中会跳出(chu)什么劫匪。我在溪畔驻(zhu)足(zu)，观赏水中的(de)游鱼；我在半山腰那白色的(de)茶(cha)花(hua)和红色的(de)扶桑(sang)前(qian)放(fang)慢脚步，看大(da)团大(da)团的(de)花(hua)朵(duo)如何含着(zhe)(zhe)阳(yang)光绽放(fang)。直(zhi)到(dao)下(xia)得山来，到(dao)了(le)海边，也(ye)没有疲惫(bei)的(de)感(gan)觉。
（13）十月(yue)的最后一天，我们(men)乘船去了大屿山的一个小海岛。
（14）这个小岛居住的(de)(de)都是(shi)(shi)打鱼人，他们是(shi)(shi)香港原住民的(de)(de)后代(dai)。他们住的(de)(de)房屋(wu)很有特点(dian)，一座座灰(hui)色(se)的(de)(de)棚(peng)屋(wu)就建在(zai)水上，支撑棚(peng)屋(wu)的(de)(de)水泥石柱裹着海草，很多棚(peng)屋(wu)上落着鹭鸶。住在(zai)棚(peng)屋(wu)的(de)(de)人，出门乘(cheng)船，归(gui)家也乘(cheng)船。晚(wan)上，他们是(shi)(shi)枕着海涛(tao)入梦的(de)(de)。香港政府为渔民盖了(le)新房子，可他们还是(shi)(shi)喜(xi)欢老式的(de)(de)棚(peng)屋(wu)，不肯迁出。我站在(zai)石拱(gong)桥上，看归(gui)来(lai)的(de)(de)渔船。有的(de)(de)渔船是(shi)(shi)大(da)丰收(shou)，鱼儿满(man)舱(cang)；有的(de)(de)则收(shou)获(huo)平(ping)平(ping)，不过几斤小杂鱼。打鱼人站在(zai)船头，都黑(hei)瘦(shou)黑(hei)瘦(shou)的(de)(de)。不管收(shou)获(huo)大(da)小，他们脸上的(de)(de)表(biao)情都是(shi)(shi)平(ping)和的(de)(de)。
（15）我们(men)在小岛的(de)石(shi)街中闲逛，看形形色色晒干了的(de)海(hai)(hai)产品(pin)。不知谁说，这里的(de)山水豆花(hua)很(hen)好吃，于是(shi)(shi)一行人(ren)走进一家(jia)小店(dian)(dian)。女主人(ren)很(hen)热(re)情(qing)地推荐她店(dian)(dian)里的(de)其他小吃，可我对山水豆花(hua)情(qing)有(you)独钟，只点(dian)了它。它上来了，仍然是(shi)(shi)那么的(de)凉爽(shuang)滑腻，那么可口(kou)。不同的(de)是(shi)(shi)它有(you)着微微的(de)咸腥气，好像(xiang)它是(shi)(shi)一艘白(bai)轮(lun)船(chuan)，刚(gang)(gang)刚(gang)(gang)出海(hai)(hai)归来。
（16）直到此时，我才恍然明白山水豆花中“山水”的含义。这是一种与大自然最有亲和力的食物，在西贡的山中，我品尝的豆花中有山的气息；而在大屿山的小岛上，它则裹挟着海水的气息。这样浸润着山水精华的食物，无疑是有魂灵的。谁又能忘怀有魂灵的食物呢！
11.第(di)1段中(zhong)“人(ren)是(shi)硬的，食(shi)物是(shi)柔软”的含义是(shi)什么？（3分(fen)）
12.赏析第10段中画波浪(lang)线句子。（4分）
13.作者为(wei)什(shen)么要(yao)花笔墨(mo)写(xie)香(xiang)港的原(yuan)住(zhu)民？（3分）
14.文中作者三次吃山水豆花，详(xiang)略有(you)所不同，为何这样安排？（5分）
15.试(shi)分(fen)析16段最后一(yi)句(ju)话（划波浪线句(ju)）在全文中所起(qi)的作用。（5分(fen)）
参考答案：
11．作者(zhe)认为人总是(shi)“江(jiang)山易改，秉性难移(yi)”，故说人是(shi)硬的(de)；食物则(ze)随(sui)着环(huan)境的(de)变化，会微妙地改变风味。故说食物是(shi)柔(rou)软的(de)。
12.该段文字采用比喻和拟人的手法，形象生动地描绘了山水(shui)豆花鲜润、嫩(nen)滑的特点。（2分(fen)）
13.（1）作(zuo)者从香(xiang)港(gang)(gang)原(yuan)住(zhu)民(min)不愿搬迁(qian)、平静的(de)表情(qing)上(shang)看到了香(xiang)港(gang)(gang)原(yuan)住(zhu)民(min)的(de)质(zhi)朴(po)、忍(ren)耐的(de)性(xing)(xing)格。（1分(fen)）（2）、香(xiang)港(gang)(gang)原(yuan)住(zhu)民(min)的(de)特点与山水豆(dou)花(hua)有着内在的(de)一致性(xing)(xing)，山水豆(dou)花(hua)与原(yuan)住(zhu)民(min)性(xing)(xing)格相(xiang)互映衬。（2分(fen)）
14.三次(ci)(ci)吃山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)花，第一(yi)(yi)次(ci)(ci)最为详尽，原(yuan)(yuan)因是(shi)：（1）、作者(zhe)(zhe)第一(yi)(yi)次(ci)(ci)品(pin)尝山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)花，因此(ci)对山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)花的(de)色香味都进行了(le)详尽描(miao)写。（2分）（2）、第一(yi)(yi)次(ci)(ci)吃到的(de)山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)花原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，带着(zhe)青草(cao)的(de)气息，给作者(zhe)(zhe)留下深刻印象(xiang)，使得作者(zhe)(zhe)初步领悟了(le)“山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)”的(de)含义。（2分）（3）、后两次(ci)(ci) 品(pin)尝山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)花，一(yi)(yi)次(ci)(ci)是(shi)作为对比，一(yi)(yi)次(ci)(ci)是(shi)作为验证(zheng)，两次(ci)(ci)都是(shi)用(yong)来补足作者(zhe)(zhe)对山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)花的(de)感(gan)悟。故略。（1分）
15.（1）、是对(dui)山水豆(dou)花的(de)精(jing)神实质(zhi)的(de)高度提炼（1分），升(sheng)华主题，深化(hua)主旨(zhi)。（2分）2）、呼应了开头“食物(wu)是软的(de)”的(de)感(gan)悟(wu)，又是对(dui)其的(de)一种(zhong)深化(hua)和提升(sheng)。（2分）
