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动物(wu)世界(jie)·为什(shen)么海参失去内脏而不会(hui)
死海洋(yang)中(zhong)每(mei)种动物为了生存都(dou)有(you)着保护自己的独特办法。
那么，海(hai)参是(shi)怎样保护(hu)自己不被伤害的(de)呢(ni)？海(hai)参躲避敌害的(de)方法与乌贼有些相似。
乌贼以喷出墨汁来迷惑敌害(hai)，保护自己。
海(hai)参也是靠抛出(chu)东(dong)西(xi)，引(yin)开敌害(hai)，保(bao)护自(zi)己(ji)的。
但(dan)是非(fei)常(chang)奇怪的是，海参抛(pao)出来的竟(jing)是自己的内(nei)脏，它靠抛(pao)出内(nei)脏的反作用力，迅速(su)游走，避开敌害。
那(nei)么，海参的(de)内脏(zang)离开身体后(hou)，海参还能(neng)活吗？小朋友不用(yong)担心，海参有(you)内脏(zang)再(zai)生(sheng)的(de)能(neng)力。
也(ye)就是(shi)说，海(hai)参丢了内脏(zang)后，再过50天左右(you)，还会生出新的(de)内脏(zang)来。
那(nei)么，在这50天肉它(ta)是怎么生存的呢？原来，海参身体内会有其它(ta)组(zu)织(zhi)来帮助完(wan)成内脏(zang)的工作，使海参能够正常(chang)生活。
看(kan)，海(hai)参的本(ben)领多(duo)大呀。
海参为什么成为中国传统名菜
海(hai)参，作(zuo)为一种海(hai)洋珍(zhen)味，与燕窝(wo)、鱼翅、鲍鱼等相列为“八珍(zhen)”。
自(zi)古以来一(yi)直流传至今(jin)，成为中国菜谱的“佼(jiao)佼(jiao)者”。
其食用历史在我国相当悠久。
早在三国时(shi)期，吴国沈莹(ying)的《临(lin)海水(shui)土(tu)异物志》载：“土(tu)肉，正黑，如小儿(er)臂大，长(zhang)五寸，中有腹，无口目(mu)，有三十足(zu)。
炙食。
”可见当(dang)时还不知海参(can)(can)的烹调技术(shu)，只能用火(huo)来烤(kao)——炙，不能领略海参(can)(can)真正的美味，所以(yi)给它取了个低贱的名称(cheng)——“土(tu)肉(rou)”。
到了明代(dai)，人们才发现它的营养价值，谢肇的《五(wu)杂俎(zu)》载：“海(hai)参，辽东(dong)海(hai)滨有之……其性温补，足敌人参，故(gu)名海(hai)参”。
因此“海中(zhong)之参”——海参的(de)身价顿时(shi)倍增，并因此成了贡品。
如《明宫(gong)史(shi)饮食(shi)好尚》载(zai)：“先(xian)帝最喜用……又海参、鳆鱼、（鲍鱼）、鲨于筋(jin)（鱼翅）、肥鸡(ji)、猪蹄筋(jin)，共烩一处(chu)，名(ming)日(ri)‘三事’，恒喜用焉。
”可见在(zai)明代已成皇帝喜食(shi)用的(de)佳(jia)品了。
到了清(qing)代，由(you)于海(hai)(hai)参(can)逐(zhu)菜谱之林，因此(ci)言海(hai)(hai)参(can)入馔者也(ye)益增多。
袁枚的《随园食(shi)单》记及：“海参(can)单——古八珍并(bing)无海参(can)之说，今(jin)世(shi)俗(su)尚之，不得不吾……”。
在“海(hai)参(can)单”后记(ji)中还有“海(hai)参(can)之(zhi)法(fa)”，其一是“凉拌芥(jie)末海(hai)参(can)丝”，其二是“海(hai)参(can)羹”，其三为(wei)“鸡(ji)腿蘑菇海(hai)叁”。
由此可见，在(zai)清初，社会上吃(chi)海参已相(xiang)当普遍了。
同(tong)时，在著名的(de)“汉(han)满全席”中也成为席中珍馐。
继之又有“海参席(xi)”，专以海参为(wei)主料的专席(xi)。
到(dao)了清(qing)代中叶，海参(can)已被列入(ru)(ru)菜谱(pu)而记入(ru)(ru)史(shi)册(ce)。
海参，不仅是(shi)名贵的(de)海味，历来还是(shi)一(yi)种珍贵的(de)滋补食品。
用(yong)于肾(shen)虚阳萎(wei)、肠燥(zao)便秘(mi)、肺结核(he)、再生障碍(ai)性贫血、糖尿病等。
内脏用(yong)于癫痫等病；海参肠用(yong)于胃及十二指肠溃疡和(he)小儿麻疹。
为什么梅花参是“海参之(zhi)王”
梅花(hua)参，历来被(bei)人(ren)们誉为“参中(zhong)之王(wang)”。
在国务院1979年2月颁布的《关于水产资源繁殖保护(hu)条例》中，梅(mei)花参(can)被列为(wei)国家重点保护(hu)珍贵水产动物之(zhi)一。
梅花参(can)由于表面肉刺很大，每3～11个肉刺基部相(xiang)连呈花瓣状(zhuang)，故(gu)称“梅花参(can)”。
又因体(ti)形像凤梨，也(ye)称(cheng)“凤梨参”。
梅花参(can)体(ti)长一(yi)般为60～80厘(li)米(mi)(mi)，大者(zhe)可达120厘(li)米(mi)(mi)，宽11～17厘(li)米(mi)(mi)，重5～7.5公(gong)斤，是(shi)海参(can)纲(gang)中最大的一(yi)种。
梅(mei)花参(can)筛板在(zai)体内，口稍偏于(yu)腹(fu)面，有(you)20个触手，呈楣状，末端有(you)许多水(shui)平分(fen)枝，有(you)触指璺，腹(fu)面遍布(bu)小而(er)密的管足而(er)无收缩(suo)肌，存在(zai)一对(dui)发达的呼吸树。
梅花参(can)分布在西(xi)南太平洋，我国产(chan)于西(xi)、中、南沙群岛。
梅花参属底栖动物，常常栖息(xi)于深3～30米而有少数海草的(de)珊瑚砂底，摄食细沙(sha)中的(de)有机(ji)碎屑和各种微生物。
一般(ban)情(qing)况下，潜藏在(zai)珊瑚礁丛中，在(zai)退潮的时候爬(pa)出岩礁在(zai)砂底觅食。
天气好、阳光足(zu)、潮退后期流速减弱时，梅(mei)花参出(chu)现最多。
而风大、浪大、流急时(shi)，则深藏不露(lu)。
梅花(hua)参繁殖的时间～般在9～11月。
这时(shi)秋冬交(jiao)界，水温开始下(xia)降。
其(qi)繁(fan)殖最适水温一般在18～24℃左(zuo)右(you)。
梅(mei)花参为雌(ci)雄139异体，但外形上很(hen)难区别。
据观察，腹(fu)背(bei)(bei)橙红色、颜色绚(xuan)丽、鲜艳(yan)、肉刺短肥偏平(ping)、基部(bu)连结(jie)(jie)、状(zhuang)(zhuang)如梅花(hua)者，多(duo)(duo)为(wei)雌性；腹(fu)背(bei)(bei)褐红色、颜色稍淡、肉刺粗细(xi)适中、突起而(er)略尖、基部(bu)连结(jie)(jie)，或(huo)腹(fu)背(bei)(bei)为(wei)褐黑色、颜色较暗、肉刺长(zhang)而(er)细(xi)尖、基部(bu)连结(jie)(jie)、状(zhuang)(zhuang)如毛虫(chong)者，多(duo)(duo)为(wei)雄性。
一般来说，偏(pian)褐黑色者多为(wei)雄性(xing)，偏(pian)橙红色者多为(wei)雌性(xing)。
梅花参历来(lai)是宴席上的佳肴，名列“海(hai)味(wei)八珍”之中(zhong)，其肉脆酥，味(wei)道鲜美(mei)，吃起(qi)来(lai)香滑软润，脍炙人口，百(bai)吃不厌，且回味(wei)无穷。
它含(han)(han)高(gao)蛋白、高(gao)胶(jiao)质(zhi)，重铁质(zhi)、低脂(zhi)肪，含(han)(han)有(you)多(duo)种氨基酸、硫酸软有(you)素以及粘多(duo)糖，不含(han)(han)胆(dan)固醇。
所以，不但营(ying)养丰富，而且药用价值亦高。
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