①地沟油(you)(you)(you)的存在，一直让人(ren)们对食用(yong)油(you)(you)(you)的安(an)全(quan)和健康(kang)问题忧(you)心(xin)忡忡。有(you)一些人(ren)开始(shi)尝试自己(ji)(ji)在家榨(zha)油(you)(you)(you)，也有(you)商家趁此机(ji)会推出(chu)“家用(yong)榨(zha)油(you)(you)(you)机(ji)”。这种榨(zha)油(you)(you)(you)机(ji)自称(cheng)现榨(zha)现吃、安(an)全(quan)易用(yong)，能(neng)获得(de)健康(kang)美味的食用(yong)油(you)(you)(you)。自己(ji)(ji)在家榨(zha)油(you)(you)(you)真的会更好吗？

②自(zi)己(ji)在家榨油(you)(you)，就(jiu)是自(zi)己(ji)用(yong)菜(cai)籽、花生、大(da)豆等(deng)油(you)(you)料，由(you)榨油(you)(you)机压榨得到的油(you)(you)。在食(shi)品(pin)技术(shu)上，这样刚刚榨的油(you)(you)称为(wei)“原油(you)(you)”，俗称“毛油(you)(you)”或者“粗(cu)油(you)(you)”。我(wo)国相关标(biao)准规定(ding)，未经精炼的植物原油(you)(you)不能(neng)直(zhi)接食(shi)用(yong)，只能(neng)作为(wei)成品(pin)油(you)(you)原料。如果自(zi)己(ji)在家榨油(you)(you)，极有可(ke)能(neng)埋下安全隐患(huan)。

③为什么原(yuan)油不能(neng)直(zhi)接(jie)食(shi)用呢？主要原(yuan)因是原(yuan)油中可能(neng)存在很多杂质，容易造成(cheng)安全隐患(huan)。

④原(yuan)油的(de)主要成分是甘油三脂肪(fang)酸酯(zhi)的(de)混(hun)合(he)物(wu)(wu)，俗称中(zhong)性(xing)油。除中(zhong)性(xing)油外，原(yuan)油中(zhong)还(hai)含有(you)非甘油酯(zhi)物(wu)(wu)质，统(tong)称杂(za)质。原(yuan)油中(zhong)杂(za)质多(duo)样，通常(chang)含有(you)水分、机械(xie)杂(za)质、胶(jiao)质（磷脂、蛋白质、糖(tang)类(lei)）、游离脂肪(fang)酸、色素、烃类(lei)、微量金属化合(he)物(wu)(wu)，同(tong)时(shi)还(hai)可能含有(you)因(yin)环(huan)境污染而带来的(de)砷、汞(gong)、残留(liu)农(nong)药等，这样的(de)油脂可能给人类(lei)的(de)健康埋下隐(yin)患，不宜食用。

⑤有些油料作物，如花生等在(zai)储存过程中，如果发霉，榨得的(de)油中还可能(neng)带(dai)入黄曲霉毒(du)素，而这(zhei)种毒(du)素是自然(ran)界中致癌性最强(qiang)的(de)毒(du)素之一。

⑥有(you)(you)些原油中(zhong)(zhong)还(hai)含有(you)(you)一(yi)些天然的(de)有(you)(you)害物(wu)质，如棉(mian)(mian)(mian)籽油中(zhong)(zhong)的(de)棉(mian)(mian)(mian)酚、菜(cai)籽油中(zhong)(zhong)的(de)芥(jie)子(zi)苷等(deng)。芥(jie)子(zi)苷可(ke)水解为(wei)(wei)硫(liu)氰酸酯、异硫(liu)氰酸酯及(ji)腈，腈有(you)(you)一(yi)定的(de)毒(du)性(xing)，可(ke)对人体甲(jia)状(zhuang)腺功能(neng)产生(sheng)影(ying)响。芥(jie)子(zi)苷大(da)部分为(wei)(wei)挥发性(xing)物(wu)质，虽然家庭(ting)烹调加热可(ke)以(yi)随之逸出，但(dan)还(hai)是难以(yi)完全消除。游(you)离棉(mian)(mian)(mian)酚也是一(yi)种毒(du)苷，为(wei)(wei)细胞原浆毒(du)，可(ke)损(sun)害人体的(de)肝、肾、心等(deng)实(shi)质脏器及(ji)中(zhong)(zhong)枢神经，并(bing)影(ying)响生(sheng)殖系统。棉(mian)(mian)(mian)籽油的(de)毒(du)性(xing)取决于游(you)离棉(mian)(mian)(mian)酚的(de)含量，生(sheng)棉(mian)(mian)(mian)籽中(zhong)(zhong)棉(mian)(mian)(mian)酚含量为(wei)(wei)0.15%～2.8%，榨油后(hou)大(da)部分进入油中(zhong)(zhong)，油中(zhong)(zhong)棉(mian)(mian)(mian)酚量可(ke)达1%～1.3%，长期食用含棉(mian)(mian)(mian)酚量较高的(de)棉(mian)(mian)(mian)籽油，会(hui)引起“烧烈病”，还(hai)可(ke)能(neng)影(ying)响生(sheng)殖机能(neng)。我国(guo)标准《食用植(zhi)物(wu)油卫生(sheng)标准》（GB2716-2005）规定，食用植(zhi)物(wu)油（棉(mian)(mian)(mian)籽油）中(zhong)(zhong)游(you)离棉(mian)(mian)(mian)酚的(de)含量一(yi)般不得超过0.02%。

⑦同时(shi)(shi)(shi)，油(you)(you)脂(zhi)中杂质(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)越(yue)多(duo)，在烹调(diao)过程(cheng)中也(ye)越(yue)容(rong)易产生(sheng)有(you)(you)(you)害(hai)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。比如(ru)，家庭烹调(diao)时(shi)(shi)(shi)都会(hui)发(fa)现(xian)，烧一段时(shi)(shi)(shi)间后(hou)，油(you)(you)就会(hui)冒烟(yan)，冒出的(de)烟(yan)中含有(you)(you)(you)一种(zhong)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)叫做(zuo)丙烯醛，对(dui)眼睛和(he)呼吸(xi)道有(you)(you)(you)很强的(de)刺激作用。在第一次世界大(da)(da)战中，丙烯醛甚(shen)至作为化学(xue)武器来(lai)使(shi)用。油(you)(you)开始(shi)冒烟(yan)的(de)温度(du)叫做(zuo)“烟(yan)点”，烟(yan)点越(yue)高(gao)越(yue)不容(rong)易冒烟(yan)，在烹调(diao)过程(cheng)中，产生(sheng)的(de)有(you)(you)(you)害(hai)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)往往也(ye)更少。同种(zhong)类油(you)(you)的(de)烟(yan)点高(gao)低与其所含杂质(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)多(duo)少密切相(xiang)关，大(da)(da)豆(dou)和(he)花生(sheng)原油(you)(you)的(de)烟(yan)点一般只有(you)(you)(you)150～160摄(she)氏度(du)左(zuo)右，而(er)精(jing)炼之后(hou)能够达到230摄(she)氏度(du)以上。

⑧油脂(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)(de)杂质(zhi)越多，往往也(ye)越难储存，容易酸(suan)败(bai)变(bian)质(zhi)，尤(you)其在高温的(de)(de)(de)(de)夏(xia)季，易产生(sheng)哈喇味，这是油脂(zhi)(zhi)发生(sheng)酸(suan)败(bai)的(de)(de)(de)(de)结果。酸(suan)败(bai)后的(de)(de)(de)(de)油脂(zhi)(zhi)，往往有(you)变(bian)质(zhi)的(de)(de)(de)(de)气味，而且(qie)，油脂(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)(de)不饱和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，维(wei)生(sheng)素A、D、E、K等也(ye)会被(bei)氧(yang)化破坏；同时，油脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化产物对(dui)人体(ti)健康(kang)都是很有(you)害的(de)(de)(de)(de)。

⑨可见，自己榨油并不一定更安全。

1. 本文是一(yi)篇什(shen)么类型的(de)说(shuo)明文？说(shuo)明的(de)对象是什(shen)么？

2. 文章第①段在(zai)表达上有什么作(zuo)用(yong)？

3. 第③段运用了什么修辞手法？其作用是什么(me)？

4. 第⑦段主要运用了(le)哪些(xie)说(shuo)明方(fang)法？（写出两种即可）

5. 阅(yue)读下面链接(jie)材料，写出(chu)你的探究发现。

链接(jie)材料：油(you)(you)脂精(jing)炼，即指对(dui)原油(you)(you)进(jin)行(xing)精(jing)制。油(you)(you)脂的(de)精(jing)炼过程一般包括沉降、脱(tuo)(tuo)胶、脱(tuo)(tuo)酸(suan)、脱(tuo)(tuo)蜡、脱(tuo)(tuo)色、脱(tuo)(tuo)臭等步骤(zhou)。

原(yuan)油(you)中杂质的(de)(de)存在，不仅影响油(you)脂的(de)(de)食用(yong)价(jia)值和安全贮藏(zang)，而且给深加(jia)工带(dai)来困难。但精炼的(de)(de)目的(de)(de)，又(you)并非将(jiang)油(you)中所有的(de)(de)杂质都除去(qu)，而只是(shi)将(jiang)其(qi)中对食用(yong)、贮藏(zang)、工业生(sheng)产等(deng)(deng)有害(hai)的(de)(de)杂质除去(qu)，如棉(mian)酚(fen)、蛋白质、磷脂、黏液、水分(fen)等(deng)(deng)都除去(qu)，而有益(yi)的(de)(de)“杂质”如生(sheng)育(yu)酚(fen)、胡萝卜(bu)素等(deng)(deng)脂溶(rong)性维生(sheng)素就要(yao)保留。

参考答案：

1. 事理说(shuo)明(ming)文(wen)。说(shuo)明(ming)对象是自己在家榨油的健(jian)康(kang)问题。

2. 因地(di)沟油(you)问(wen)(wen)(wen)题而(er)出(chu)现(xian)自己在家(jia)(jia)榨(zha)油(you)现(xian)象(xiang)，进而(er)引出(chu)说明(ming)的(de)话题——自己在家(jia)(jia)榨(zha)油(you)真的(de)会更好吗？3. 运(yun)用了设问(wen)(wen)(wen)的(de)修辞手法。通过设问(wen)(wen)(wen)直接点明(ming)在家(jia)(jia)榨(zha)油(you)不健康(kang)主要原因，原油(you)中可能存在很多杂质(zhi)，容(rong)易造成安全(quan)隐(yin)患。

4. 举(ju)例(li)子、作诠释、列数字、作比较。

5.开放题，言之有(you)理即(ji)可。示例(li)：将不需要的(de)(de)和(he)有(you)害的(de)(de)杂质(zhi)从油脂中除去，得(de)到符(fu)合一定质(zhi)量标准的(de)(de)成品油，是油脂精炼的(de)(de)目的(de)(de)。经(jing)过(guo)精炼的(de)(de)油脂能长期储存(cun)，且(qie)利于人体吸收和(he)健康。