霉菌的功过

⑴在日常(chang)生活中，你(ni)常(chang)常(chang)会(hui)碰到这样的事儿：穿(chuan)过的衣服、鞋帽，用过的皮包、浆(jiang)糊，吃(chi)剩下的馒(man)头、糕点(dian)，放(fang)置的水果、酱(jiang)制品等等，放(fang)上一(yi)段时间以后(hou)，它们上面就(jiu)会(hui)长出(chu)一(yi)点(dian)点(dian)、一(yi)堆(dui)堆(dui)、一(yi)簇簇绒毛般的东西，还散(san)发出(chu)一(yi)阵阵难闻(wen)的霉味。

⑵特别是在黄梅天，这种长霉的现象更是常(chang)见啦！你可能由此而(er)产生一种对(dui)霉的厌恶情绪。

⑶霉(mei)是什么呢？霉(mei)属于真菌(jun)，叫(jiao)霉(mei)菌(jun)。常见的霉(mei)菌(jun)有根霉(mei)、毛霉(mei)、曲霉(mei)和青霉(mei)等(deng)等(deng)。

⑷自从(cong)显微镜发(fa)明以后(hou)，人们(men)(men)对霉(mei)菌(jun)(jun)了解得(de)更清楚了。霉(mei)菌(jun)(jun)形成(cheng)的(de)(de)菌(jun)(jun)落，开始(shi)的(de)(de)时候颜(yan)色很(hen)淡，随着(zhe)菌(jun)(jun)丝(si)不断扩展蔓延，颜(yan)色就逐渐(jian)加深(shen)；常(chang)见(jian)的(de)(de)有黑(hei)、绿、白、灰(hui)、棕和土黄等色。它们(men)(men)的(de)(de)形状，有的(de)(de)象绒毯，有的(de)(de)象棉絮、蜘蛛网，菌(jun)(jun)丝(si)宽几毫米，肉眼(yan)往往也能(neng)(neng)看得(de)见(jian)。菌(jun)(jun)丝(si)是单细胞的(de)(de)或者多细胞的(de)(de)分枝，上面还能(neng)(neng)产生出孢子来进行(xing)繁殖。

⑸应该(gai)说，霉菌对于(yu)人类有功有过。的确，有些霉菌会(hui)引起(qi)衣(yi)服(fu)、食物(wu)和(he)物(wu)品的霉烂，使人和(he)动植物(wu)得病。比如，小麦(mai)赤霉、稻恶苗赤霉会(hui)引起(qi)小麦(mai)、水(shui)稻病害，黑根霉引起(qi)甘薯得软腐病，青霉引起(qi)柑(gan)橘得青霉病等(deng)等(deng)。

⑹你买来的(de)(de)橘子，时(shi)间(jian)放长了，往往会(hui)看到(dao)橘子皮烂(lan)了一(yi)(yi)块，周围有绿色(se)的(de)(de)一(yi)(yi)圈，上面(mian)(mian)竖立着(zhe)许许多(duo)多(duo)绿绒毛。你剥开橘皮，发现里(li)(li)面(mian)(mian)的(de)(de)橘瓣也腐(fu)败了。如果尝一(yi)(yi)下，怪(guai)(guai)苦的(de)(de)，赶忙吐出来，嘴里(li)(li)还会(hui)残留(liu)苦味。这是青(qing)霉在(zai)作怪(guai)(guai)，它分解吸收橘子里(li)(li)面(mian)(mian)的(de)(de)营养，供(gong)自己发育(yu)的(de)(de)需(xu)要，排出废物，腐(fu)蚀整(zheng)个(ge)橘子，使橘子从外表(biao)一(yi)(yi)直烂(lan)到(dao)了里(li)(li)面(mian)(mian)。人们吃了这种腐(fu)败的(de)(de)橘子以(yi)后，带(dai)苦味的(de)(de)毒素就会(hui)在(zai)消化(hua)道(dao)里(li)(li)引起不(bu)同(tong)程度的(de)(de)肠炎(yan)或胃炎(yan)。

⑺发霉(mei)的花(hua)生(sheng)和玉米(mi)，往往寄生(sheng)一(yi)种黄(huang)曲霉(mei)菌(jun)，其中有些菌(jun)株会(hui)产(chan)生(sheng)一(yi)种带有萤光(guang)的黄(huang)曲霉(mei)毒素。人、畜吃(chi)(chi)了(le)发霉(mei)的花(hua)生(sheng)、玉米(mi)以后，常会(hui)引起(qi)肝癌(ai)。 这(zhei)种毒素要在 280-300 摄氏度才(cai)会(hui)被破坏，一(yi)般的煮或炒，是达不到这(zhei)个温度的，因此发霉(mei)的花(hua)生(sheng)和玉米(mi)一(yi)定不能吃(chi)(chi)。

⑻霉的(de)(de)(de)(de)利用(yong)(yong)(yong)在我(wo)国有很久(jiu)的(de)(de)(de)(de)历(li)史了。周代，有种专职的(de)(de)(de)(de)官员，专门从黄(huang)色曲霉中取得一种黄(huang)色的(de)(de)(de)(de)液体，来染制皇后穿的(de)(de)(de)(de)黄(huang)色袍服——黄(huang)衣。古人不仅早就知道用(yong)(yong)(yong)霉来制酱(jiang)，还懂得用(yong)(yong)(yong)豆腐和(he)浆糊上的(de)(de)(de)(de)霉来治疗伤(shang)口出血和(he)疮痈等疾病，能起消炎和(he)愈合伤(shang)口的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。

⑼豆腐乳(ru)怎么那么好吃呢？原来，它(ta)是用(yong)豆腐切成(cheng)小块，接种(zhong)了毛(mao)霉菌而(er)制成(cheng)的(de)。这(zhei)不仅不会(hui)产(chan)生对人体有害的(de)物质(zhi)(zhi)，还把豆腐中的(de)蛋白质(zhi)(zhi)分(fen)解成(cheng)氨 基(ji)酸和其他(ta)有机酸等(deng)营养(yang)成(cheng)分(fen)，吃起来就(jiu)显得鲜美可(ke)口(kou)了。

⑽曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)中的米曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)、酱(jiang)(jiang)油(you)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)在发(fa)酵(jiao)工(gong)业中有(you)重要作用。它可以(yi)酿制(zhi)酱(jiang)(jiang)和(he)酱(jiang)(jiang)油(you)，还(hai)可用来生产淀粉酶、蛋毛(mao)霉(mei)(mei)(mei)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)白酶和(he)磷酸二酯(zhi)酶等(deng)等(deng)。

⑾霉(mei)(mei)菌除了(le)进行食品(pin)加工以外，还可以生(sheng)产工业(ye)原(yuan)料，比如(ru)(ru)柠檬酸(suan)、甲烯琥珀(po)酸(suan)等(deng)等(deng)；制造抗(kang)菌素(su)，比如(ru)(ru)青霉(mei)(mei)素(su)、灰黄霉(mei)(mei)素(su)等(deng)等(deng)。青霉(mei)(mei)素(su)的发明和使用，在第(di)二次世界(jie)大战中，曾(ceng)经挽救了(le)无(wu)数濒临死(si)亡的士兵的生(sheng)命，因(yin)为青霉(mei)(mei)菌能分泌一种神(shen)奇的抑制细菌生(sheng)长的物(wu)质。

⑿现在，人们(men)发现，霉菌(jun)中(zhong)的(de)(de)蝗(huang)(huang)菌(jun)，能(neng)(neng)治蝗(huang)(huang)虫(chong)(chong)；武氏(shi)虫(chong)(chong)草(cao)菌(jun)能(neng)(neng)消灭(mie)(mie)松(song)毛虫(chong)(chong)。白(bai)(bai)僵(jiang)菌(jun)更(geng)是(shi)杀虫(chong)(chong)的(de)(de)能(neng)(neng)手(shou)，能(neng)(neng)扑灭(mie)(mie)玉米螟、茶(cha)毒蛾、松(song)毛虫(chong)(chong)、黄地(di)老虎和苹果(guo)食心虫(chong)(chong)等三千(qian)多种(zhong)害虫(chong)(chong)。人们(men)用(yong)人工培养的(de)(de)白(bai)(bai)僵(jiang)菌(jun)，制(zhi)成菌(jun)粉(fen)，喷洒到(dao)农作(zuo) 物上，害虫(chong)(chong)吃了(le)以后，就(jiu)会(hui)害上白(bai)(bai)僵(jiang)病而(er)死去(qu)。如果(guo)蚕宝宝吃了(le)白(bai)(bai)僵(jiang)菌(jun)粉(fen)，也会(hui)患“白(bai)(bai)僵(jiang)病”，对养蚕业就(jiu)会(hui)有严重危害，因此使(shi)用(yong)菌(jun)粉(fen)时(shi)，就(jiu)得注意啦。

15．根据(ju)文意，给(ji)“霉(mei)菌”下个定义。（3分）

16．根据全(quan)文，归纳(na)“霉”的作用有哪些？请分条回答。（4分）（原创）

17．第④段(duan)描绘“霉(mei)”在显微镜下的形(xing)状和(he)色彩，有什么作用(yong)？请简(jian)要回(hui)答 。（3分）

18．下(xia)列(lie)判(pan)断都是错(cuo)误的，请指出其错(cuo)误所在，并(bing)简述理由。（4分）（原创）

⑴ 黄(huang)曲霉(mei)(mei)素在280—300摄(she)氏度才会(hui)被毁坏，这是为了说明霉(mei)(mei)菌的生命力顽强。

⑵ 人们(men)用人工培养的(de)白(bai)僵菌(jun)(jun)，制成菌(jun)(jun)粉，喷洒(sa)到农作物上，害(hai)(hai)虫吃了(le)以后(hou)，就(jiu)会害(hai)(hai)上白(bai)僵病而死去，这说明(ming)霉菌(jun)(jun)对于人类(lei)是绝对有好处的(de)。

【参考答案】：

15．霉菌是在穿过的衣物、吃过的食物等上面长出的形态不一、色彩各异，并且释放出难闻的气味，通过菌丝产生孢子来繁殖的真菌。（……是……的句…初中说明(ming)文精品阅读训练100则答(da)案(an)

…坏霉菌，霉菌的毒素依然存在。而不是为了说明霉菌的生命力顽强。

⑵ 错(cuo)误(wu)，霉菌对人类有(you)好(hao)处(chu)也有(you)坏处(chu)，不是绝对的有(you)好(hao)处(chu)。（4分）