满城飘香米粉店

很多地方传(chuan)说(shuo)(shuo)总爱扯上名人(ren)。这(zhei)不，广西米(mi)(mi)粉(fen)的来(lai)历，也与秦始皇有(you)了(le)瓜葛，说(shuo)(shuo)他派兵开凿灵渠，北方人(ren)来(lai)到南方，以(yi)(yi)米(mi)(mi)当面，做成(cheng)米(mi)(mi)粉(fen)以(yi)(yi)解思(si)乡之情。我觉(jue)得这(zhei)种(zhong)说(shuo)(shuo)法颇为蹊跷。南方盛产稻米(mi)(mi)，米(mi)(mi)粉(fen)乃寻(xun)常之物(wu)，似不必北方人(ren)来(lai)突发奇想。

做米粉(fen)(fen)很简单，将大(da)米磨成(cheng)(cheng)浆，装袋滤(lv)干，揣(chuai)成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)团煮熟后压榨成(cheng)(cheng)圆根或片(pian)状即(ji)成(cheng)(cheng)。广(guang)西(xi)米粉(fen)(fen)之所以名气大(da)，关(guan)键在于当地盛(sheng)产(chan)香(xiang)料，以香(xiang)料与(yu)猪骨、牛骨熬成(cheng)(cheng)卤水，让寻(xun)常米粉(fen)(fen)摇身一(yi)变(bian)，顿时风味万(wan)种。我擅(shan)自(zi)将广(guang)西(xi)米粉(fen)(fen)分为(wei)两派(pai)：南宁(ning)(ning)派(pai)和桂林派(pai)。南宁(ning)(ning)派(pai)曾以鸡(ji)(ji)肉粉(fen)(fen)风靡一(yi)时，据(ju)说上个世纪二三(san)十(shi)年代，南宁(ning)(ning)就有排队吃鸡(ji)(ji)肉粉(fen)(fen)的盛(sheng)况，可叹如(ru)今已经失(shi)(shi)传(chuan)。失(shi)(shi)传(chuan)的原因不(bu)是(shi)做鸡(ji)(ji)肉粉(fen)(fen)的断子(zi)绝孙(sun)了(le)，而是(shi)人们没有耐性(xing)去精(jing)心烹(peng)制它了(le)。据(ju)史料记(ji)载(zai)，鸡(ji)(ji)肉粉(fen)(fen)挑(tiao)选的都是(shi)一(yi)公斤左右的项(xiang)鸡(ji)(ji)，而且要放在阴暗处用(yong)精(jing)饲料喂(wei)一(yi)段时间才宰杀出售。制作中(zhong)，鸡(ji)(ji)要多次热泡，并涂特殊的磨油于表皮。汤(tang)水放入(ru)猪骨、蛤蚧、泥蛇等熬制。唉，总(zong)的一(yi)句话(hua)，麻(ma)烦(fan)而且累人。

南宁派(pai)目前可(ke)以(yi)撑得起门(men)面的就(jiu)是(shi)老(lao)友粉，以(yi)酸(suan)辣著称，满(man)碗(wan)是(shi)爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸(suan)笋(sun)、牛(niu)肉末、胡椒粉，据说对(dui)感冒有辅助(zhu)疗效。哈，不就(jiu)是(shi)打(da)(da)打(da)(da)喷嚏么!

桂(gui)林(lin)派论古，肇始秦汉(han)，盛于明(ming)清。事(shi)实(shi)上，改(gai)为(wei)(wei)盛于当代更为(wei)(wei)贴切。如今，桂(gui)林(lin)米粉不仅在桂(gui)林(lin)、阳(yang)朔一带枝繁叶茂，而且还四处(chu)生根发(fa)芽，生意已(yi)经做(zuo)到北京、上海了(le)。人们现(xian)在已(yi)经不大买“桂(gui)林(lin)山水甲(jia)天下(xia)(xia)”的账了(le)，不过，若改(gai)为(wei)(wei)“桂(gui)林(lin)米粉甲(jia)天下(xia)(xia)”，提出(chu)异议的人会(hui)少很多(duo)。

经我实地考察，南宁(ning)米(mi)粉店十有(you)八九都是(shi)桂林风(feng)味。其(qi)中最(zui)受欢迎的是(shi)干捞粉，在热腾(teng)腾(teng)的米(mi)粉上(shang)铺以烹(peng)制(zhi)好(hao)的叉烧、肉末、炸(zha)黄豆(dou)、青菜，淋上(shang)香油(you)和卤水，然(ran)后端到调料桌上(shang)，根据自己的喜好(hao)，撒(sa)上(shang)酸豆(dou)角、芫荽、薄(bo)荷叶、辣椒(jiao)丝等等，吃完干捞粉，再喝上(shang)一碗(wan)骨(gu)头汤。此刻，胃如湖面，映有(you)朝晖(hui)斜阳，多少暖意尽在心头。

在(zai)南(nan)宁，我吃过粉韵(yun)(yun)阁(ge)、牛家(jia)寨、粉之都等几家(jia)米(mi)粉店，以(yi)粉韵(yun)(yun)阁(ge)最让我心仪。正(zheng)如这(zhei)家(jia)店墙上写的广(guang)告词：梦里寻它(ta)千百次(ci)，蓦然回首“粉韵(yun)(yun)阁(ge)”。读(du)了不禁一笑(xiao)，再好吃的米(mi)粉，它(ta)还是米(mi)粉啊(a)，怎么能让我这(zhei)样以(yi)品尽(jin)天下(xia)美食为己任的食客(ke)日(ri)思夜梦呢?

(1).广西米粉作为一种特产有其(qi)独特之处，文中没有解说的一项是（      ）  3分

A佐料讲究(jiu)     B造型美观      C制(zhi)作(zuo)精工      D风味(wei)卓绝

(2).简述鸡肉粉的构成成分(fen)和失传原因。   4分(fen)

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(3).选文(wen)第①段(duan)用(yong)秦(qin)始皇传说引(yin)出说明对象，有何作用(yong)？   2分

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(4).文(wen)章(zhang)末(mo)段提到(dao)粉韵(yun)阁(ge)，你(ni)可(ke)能会联想家乡(xiang)的特色(se)小(xiao)吃，请你(ni)仿名言或歌词(ci)为家乡(xiang)特色(se)小(xiao)吃拟(ni)一(yi)则广告。  3分

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【答案】(1)B(2)构成成分①上等广西米…历年中考说明文阅读训练答案１００则…色(se)彩，增加其(qi)名气(qi)，激(ji)发读者的阅读兴趣。

(4).(点出地点、小吃(chi)、赞(zan)词各1分)示(shi)例：请到闽南泉(quan)州(zhou)来，这里牡蛎(li)煎面线糊惹人爱！