《巧克力往事》说明文阅读与参考答案
巧克力往事
①就(jiu)在今年诺贝(bei)尔(er)奖陆续揭晓之时，《新英(ying)格兰医学杂志》发表了一项颇为有趣的相关研究(jiu)，研究(jiu)显示一个国家的人均巧(qiao)克(ke)力消费(fei)量越(yue)高(gao)，出现(xian)诺贝(bei)尔(er)奖获得(de)者的比(bi)例越(yue)大。先(xian)前不(bu)少研究(jiu)显示，适量食用黑巧(qiao)克(ke)力可能(neng)对(dui)大脑和(he)心(xin)脏(zang)有益，甚(shen)至还能(neng)帮助减肥。巧(qiao)克(ke)力对(dui)健(jian)康和(he)诺贝(bei)尔(er)奖的影(ying)响还有待进(jin)一步(bu)研究(jiu)，但关于它的悠长往(wang)事我们不(bu)妨一探究(jiu)竟。
②制(zhi)作巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)(de)原料(liao)，源(yuan)于(yu)可可树(shu)结的(de)(de)(de)可可果。美洲(zhou)(zhou)是可可树(shu)的(de)(de)(de)发源(yuan)地，关于(yu)它的(de)(de)(de)起源(yuan)与(yu)历(li)史(shi)已经(jing)融入到(dao)玛雅人与(yu)阿兹特克(ke)人的(de)(de)(de)神(shen)话(hua)中(zhong)了(le)。在(zai)刚(gang)开始传入欧洲(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)时候，巧(qiao)克(ke)力被认为是一(yi)种奇异(yi)的(de)(de)(de)食物，因此只在(zai)上层社会中(zhong)享(xiang)用。到(dao)了(le)19世(shi)纪，则扩(kuo)散到(dao)所有社会阶层，如今它已经(jing)是一(yi)种广(guang)受(shou)大众(zhong)喜爱的(de)(de)(de)食品(pin)了(le)。
③什么是可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)树(shu)呢(ni)?可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)树(shu)是一(yi)(yi)种热(re)带树(shu)木，原产地(di)是南(nan)美洲亚马孙河(he)地(di)区。它(ta)(ta)一(yi)(yi)般(ban)有4—6米(mi)高，生长(zhang)地(di)最高海拔(ba)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)达到600米(mi)。它(ta)(ta)需(xu)要潮(chao)湿的(de)(de)(de)环境已及维持(chi)在23—28摄氏度的(de)(de)(de)温度。第4年(nian)就(jiu)会(hui)达到结果(guo)(guo)期，并且可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)一(yi)(yi)直维持(chi)40年(nian)。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)(guo)形状像甜(tian)瓜(gua)，重量在250克(ke)至(zhi)500克(ke)之(zhi)间(jian)，每颗可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)(guo)里面一(yi)(yi)般(ban)有20—50枚(mei)外包果(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)2厘(li)米(mi)长(zhang)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆。18世纪(ji)，瑞典(dian)博物学家(jia)林(lin)耐(nai)在其(qi)命(ming)名法(fa)中把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)命(ming)名为“神的(de)(de)(de)食品”。
④可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆是(shi)如(ru)何(he)加(jia)(jia)工的(de)(de)(de)呢?首先(xian)，要进行(xing)(xing)发(fa)酵(jiao)。用(yong)香(xiang)蕉树的(de)(de)(de)叶子把可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆包(bao)起来，温度达到50度，进行(xing)(xing)发(fa)酵(jiao)，这就(jiu)避免(mian)(mian)了(le)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆在运输和储藏(zang)的(de)(de)(de)过程中(zhong)发(fa)芽(ya)。果肉就(jiu)抛弃掉了(le)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆变硬并(bing)浸(jin)出一些油，这些油能去除(chu)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)苦味(wei)(wei)。经(jing)过一段时间(jian)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆棕色(se)的(de)(de)(de)外观(guan)开始出现，并(bing)且形成了(le)它(ta)独特的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道。接(jie)下来是(shi)干(gan)燥，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆内部的(de)(de)(de)发(fa)酵(jiao)仍在继(ji)续(xu)，这会进一步去除(chu)苦味(wei)(wei)并(bing)增加(jia)(jia)芳香(xiang)。干(gan)燥的(de)(de)(de)方式可(ke)(ke)(ke)以(yi)是(shi)日晒(shai)，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)人工风干(gan)。最后，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆经(jing)过清洗、挑选、分类后，经(jing)过打包(bao)就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)远(yuan)销国外了(le)。当可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆到达工厂后，它(ta)们被放入储藏(zang)室中(zhong)，这里环境(jing)干(gan)燥(最大湿度为8％)，并(bing)且要避免(mian)(mian)污染。
⑤巧克力的(de)生产有(you)(you)如(ru)下几个步骤：烘(hong)烤，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)在(zai)烘(hong)烤的(de)过(guo)程中，外(wai)(wai)壳会膨(peng)胀与(yu)爆(bao)裂这样有(you)(you)利(li)于去除外(wai)(wai)壳。然(ran)后冷却使其保(bao)持(chi)(chi)其味道(dao)。粉(fen)碎(sui)(sui)，去掉(diao)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)的(de)外(wai)(wai)壳后，把豆(dou)粒切(qie)碎(sui)(sui)成(cheng)(cheng)许多小块。研磨，在(zai)研磨可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)的(de)同时，温度(du)上升(sheng)，随(sui)之(zhi)会释放(fang)出脂肪类(lei)(lei)物(wu)质——可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)油，这就(jiu)形成(cheng)(cheng)了可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)酱(jiang)。把可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)酱(jiang)、糖、香(xiang)精、桂皮香(xiang)料、牛奶或者干(gan)果混合，以形成(cheng)(cheng)不同种类(lei)(lei)的(de)巧克力。当各(ge)种原料混合的(de)时候，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)酱(jiang)要维持(chi)(chi)在(zai)29度(du)，然(ran)后就(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)以放(fang)到各(ge)种模(mo)子(zi)里(li)形成(cheng)(cheng)块状了。如(ru)果把可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)酱(jiang)干(gan)燥并研磨将会成(cheng)(cheng)为可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)可(ke)(ke)(ke)(ke)以用(yong)来制作糕点、冰淇淋和饼干(gan)。
⑥世(shi)(shi)界(jie)上第一(yi)座巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)机(ji)械生(sheng)(sheng)产车间(jian)诞生(sheng)(sheng)在(zai)1777年的(de)巴塞罗那。从那时起一(yi)直到(dao)19世(shi)(shi)纪末，巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)生(sheng)(sheng)产一(yi)直是(shi)手工(gong)与(yu)机(ji)械相(xiang)结(jie)合(he)的(de)技艺(yi)。19世(shi)(shi)纪末，巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)工(gong)业(ye)化(hua)生(sheng)(sheng)产才开始(shi)，特别是(shi)在(zai)法国(guo)和(he)瑞士。工(gong)业(ye)化(hua)生(sheng)(sheng)产可(ke)(ke)以更好地把粉状(zhuang)的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)与(yu)牛(niu)奶，黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)块同牛(niu)奶或干果(guo)相(xiang)混合(he)，使(shi)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)成了儿(er)童早餐(can)和(he)零食(shi)的(de)常(chang)见(jian)物，并在(zai)成人中流(liu)行起来(lai)。在(zai)19世(shi)(shi)纪末，适合(he)收(shou)藏的(de)用巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)制成的(de)礼品卡出现了。图像(xiang)和(he)内容(rong)会因时而变，有历史、电影或者运动等(deng)主(zhu)题(ti)。少(shao)年儿(er)童是(shi)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)主(zhu)要消费者，他们还会与(yu)好友交(jiao)换可(ke)(ke)以收(shou)藏的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)卡。
⑦从16世纪(ji)开(kai)始，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)就(jiu)成(cheng)(cheng)了(le)(le)艺术家灵感的(de)(de)(de)源泉，比如西班(ban)牙画家苏巴朗的(de)(de)(de)作(zuo)品《巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)早餐》，还(hai)有戈雅的(de)(de)(de)作(zuo)品《马德(de)里集(ji)市》，画中描绘(hui)了(le)(le)集(ji)市上待(dai)售的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)锅。一些当(dang)代(dai)画家甚至(zhi)使用巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)为(wei)原料进行创作(zuo)。19世纪(ji)末(mo)，随着巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)大规模的(de)(de)(de)生(sheng)产，促进了(le)(le)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)商(shang)业广告。所有牌子(zi)的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)都雇用最好(hao)的(de)(de)(de)设计师和艺术家为(wei)其宣传产品、完(wan)成(cheng)(cheng)名作(zuo)。在20世纪(ji)，收(shou)音(yin)机、电(dian)视和电(dian)影都成(cheng)(cheng)了(le)(le)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)广告宣传的(de)(de)(de)工(gong)具。
⑧时至今日(ri)，关(guan)于巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)生产、包(bao)装(zhuang)、食谱已经出版了大量读物，巧(qiao)克(ke)力(li)文(wen)化从欧(ou)洲传到了更远的(de)(de)东(dong)方。但(dan)欧(ou)洲依然(ran)是巧(qiao)克(ke)力(li)文(wen)化的(de)(de)中(zhong)(zhong)心，在欧(ou)洲日(ri)常(chang)的(de)(de)习(xi)语中(zhong)(zhong)还(hai)存有大量与(yu)巧(qiao)克(ke)力(li)有关(guan)的(de)(de)句子(zi)，诗歌、小说和戏剧(ju)也会用巧(qiao)克(ke)力(li)作(zuo)为象征，比如刻画巧(qiao)克(ke)力(li)与(yu)爱情(qing)的(de)(de)关(guan)系(xi)。西班牙剧(ju)作(zuo)家(jia)莫拉挺和卡尔德隆等人的(de)(de)作(zuo)品(pin)中(zhong)(zhong)都不乏巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)“芳踪(zong)”。
⑨可可从其最初(chu)起源地亚(ya)马孙平原(yuan)到如今遍及(ji)世(shi)界，经历(li)(li)了很长的(de)(de)路。其最终产品(pin)——巧(qiao)克力从一(yi)种宗教饮(yin)品(pin)到一(yi)种国王(wang)和贵族喜好(hao)的(de)(de)饮(yin)料和食品(pin)，并最终被所(suo)(suo)有的(de)(de)社会(hui)阶层所(suo)(suo)接(jie)受。各种形状、各种口味(wei)的(de)(de)巧(qiao)克力已经成了我们生活的(de)(de)一(yi)部分，全世(shi)界都爱(ai)上了这种历(li)(li)史悠(you)久(jiu)、充满传奇的(de)(de)浪漫(man)美食。
13.请将文章(zhang)按一定的说明顺序划分层次，并概括(kuo)说明内(nei)容。（3分）
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14.第一段画线句中(zhong)的加(jia)点词能(neng)否删去？为什么？（2分(fen)）
先前不少研究显(xian)示，适量食用黑巧(qiao)克力可(ke)能(neng)对大(da)脑和心脏有益，甚至还能(neng)帮助减肥。
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15.下列说法符合(he)文意的一项是(shi)（ ▲ ）（3分）
A.文章主(zhu)要(yao)运用举例子和列数(shu)字的说(shuo)明方法(fa)，说(shuo)明了可可豆加工的要(yao)求。
B.去除(chu)可(ke)可(ke)苦味的方法是通过发酵使可(ke)可(ke)变硬(ying)并浸出油(you)。
C.生产巧克力对温(wen)度(du)的要(yao)求(qiu)很高(gao)。如可可豆的发酵(jiao)温(wen)度(du)要(yao)至少50度(du)，混合原料时温(wen)度(du)要(yao)达到并维(wei)持在29度(du)。
D.巧克力工业化生产(chan)开(kai)始，巧克力成为艺术家(jia)灵感(gan)的源泉(quan)。
16.请仔细(xi)阅读下面两(liang)则材(cai)料，并(bing)结合本文内容，回答问题。（4分）
材(cai)料一：据“中央(yang)社”报道，英国科学(xue)家针对逾17000名(ming)1970年(nian)代出(chu)生的儿童追踪调(diao)查40年(nian)后的结果指出(chu)，10岁以前每天都吃甜食或巧(qiao)克力的儿童，到了34岁左右，69%都曾因犯(fan)暴(bao)力罪行被捕(bu)。
材料二：
芬兰(lan)研究(jiu)人员对300名孕(yun)妇(fu)在妊(ren)娠期(qi)间(jian)食(shi)用巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情况(kuang)，及其(qi)(qi)怀孕(yun)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心理压力(li)(li)情况(kuang)进行了调查。调查和分析结果(guo)(guo)发现(xian)，与(yu)那些在妊(ren)娠期(qi)间(jian)很少吃(chi)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孕(yun)妇(fu)所(suo)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宝(bao)宝(bao)相比，在妊(ren)娠期(qi)间(jian)爱吃(chi)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孕(yun)妇(fu)所(suo)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宝(bao)宝(bao)在出生(sheng)6个月后更喜欢微笑或表现(xian)出开心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)样子(zi)。该(gai)项研究(jiu)还显示，那些容易(yi)紧张的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孕(yun)妇(fu)，如果(guo)(guo)在妊(ren)娠期(qi)间(jian)能经常食(shi)用巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，其(qi)(qi)所(suo)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孩子(zi)不(bu)怕生(sheng)人。
①请说说你(ni)阅读(du)以上(shang)材料后的两点发现。（2分）
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②如果本(ben)文将这两则(ze)材料(liao)的内容添加(jia)进来，你觉得合不合适(shi)？为什么？（2分）
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（参考答案及评分标准）13.（3分）1/2345678/9 第一部分：引出说明对象；第二部分：先介绍巧克力的来源于制作工艺，再介绍巧克力工业化生产成为大众零食，最后介绍巧克力文化；第三部分：总结巧…查看完整答案（在第五页）… 16.（4分(fen)）①食用巧(qiao)克力有(you)利(li)有(you)弊（1分(fen)），要做到适量(liang)并(bing)且因人而异（1分(fen)）。②不(bu)合适，因为本文是(shi)追溯(su)巧(qiao)克力的(de)(de)往事（历史(shi)），而这(zhei)两则(ze)材料是(shi)说(shuo)巧(qiao)克力的(de)(de)利(li)弊，与本文内(nei)容(rong)不(bu)符(fu)。
