充满文化底蕴的漳州小吃
①漳(zhang)(zhang)州风(feng)味小(xiao)吃以(yi)其独特(te)的(de)(de)(de)风(feng)味、传(chuan)统的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工艺，近年来(lai)在(zai)福(fu)(fu)建省乃至全国餐饮业声誉鹊起(qi)。在(zai)由福(fu)(fu)建省烹饪(ren)协(xie)会首次组织(zhi)的(de)(de)(de)“福(fu)(fu)建名小(xiao)吃”认(ren)定会上，漳(zhang)(zhang)州市选送评定的(de)(de)(de)风(feng)味小(xiao)吃53个(ge)品种有(you)48个(ge)被认(ren)定为“福(fu)(fu)建名小(xiao)吃”，入围率(lv)高达90.5％。一(yi)(yi)时成了烹饪(ren)界注目(mu)的(de)(de)(de)焦(jiao)点。小(xiao)吃业成为漳(zhang)(zhang)州人的(de)(de)(de)又一(yi)(yi)金招牌，也成了漳(zhang)(zhang)州人的(de)(de)(de)热门(men)话题。
② “天开一(yi)岁暖(nuan)，花发四时(shi)春(chun)。杂卉三冬绿，嘉禾两度(du)新(xin)。”唐代诗人丁儒在诗句中道出的(de)漳(zhang)州(zhou)得天独厚的(de)地理优(you)势，为漳(zhang)州(zhou)小(xiao)吃传承发展(zhan)提供了取之不竭的(de)原料资源(yuan)，山禽、溪鱼(yu)、果(guo)蔬、海产(chan)皆为珍品(pin)。风味小(xiao)吃品(pin)种(zhong)繁多(duo)，猪蹄面、鲈鱼(yu)粥、手抓面、卤(lu)面、猫仔粥、五香卷、润(run)饼、和合包、米烧稞、土(tu)笋(sun)冻、蚝(hao)仔煎(jian)等(deng)等(deng)，据漳(zhang)州(zhou)老烹饪家曾庆富先生介绍，竟有8大类250余种(zhong)之多(duo)。难怪闽南有“玩在苏杭二州(zhou)、吃在福建漳(zhang)州(zhou)”的(de)民(min)谚流传。
③漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分。清明节润饼、端午节碱(jian)粽、大年(nian)夜的(de)五香卷、红(hong)白事的(de)卤(lu)面(mian)，每(mei)一(yi)项名(ming)小(xiao)吃(chi)的(de)背后都(dou)有(you)着(zhe)一(yi)个动人历(li)史传说(shuo)：“猫仔粥”里有(you)南宋赵昺皇帝(di)与陆秀夫(fu)逃难的(de)故事，“卤(lu)面(mian)”有(you)陈元(yuan)光后人怀念先辈不忘乡情之意，“和(he)合包”有(you)夫(fu)妻破镜(jing)重圆的(de)情节，“江东鲈(lu)鱼”亦有(you)“严东溪(xi)孝(xiao)母鱼”的(de)记叙。这(zhei)无一(yi)不使(shi)人在品尝(chang)风味小(xiao)吃(chi)时，品尝(chang)着(zhe)一(yi)段漳州民间(jian)文化。
④漳(zhang)(zhang)州小(xiao)(xiao)(xiao)吃吸收了厦、泉、潮(chao)汕小(xiao)(xiao)(xiao)吃的(de)特点(dian)，形(xing)成了自己(ji)“鲜、香(xiang)、淡”的(de)独特风味(wei)，在色香(xiang)味(wei)上独树一(yi)帜(zhi)。江东鲈鱼粥(zhou)仅以(yi)鲈鱼加米熬(ao)制，不(bu)加别味(wei)，竟成一(yi)道人(ren)人(ren)向往(wang)名菜。而随着漳(zhang)(zhang)州人(ren)向外发展(zhan)，小(xiao)(xiao)(xiao)吃烹艺也传遍海(hai)内外。最典型的(de)是(shi)：在台(tai)(tai)湾有“不(bu)吃度(du)小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)，不(bu)算游台(tai)(tai)湾”之说(shuo)的(de)名小(xiao)(xiao)(xiao)吃“度(du)小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)担仔(zi)面(mian)”，担仔(zi)面(mian)热碗，面(mian)稍烫一(yi)下即可捞起，撒上豆芽、香(xiang)菜，再(zai)佐以(yi)肉糜、蒜(suan)泥、黑醋、虾(xia)仁(ren)，配以(yi)精(jing)心熬(ao)成的(de)高汤。据台(tai)(tai)媒(mei)体介绍，这担仔(zi)面(mian)正是(shi)100多(duo)年前创始人(ren)洪(hong)芋头向漳(zhang)(zhang)州师傅学来(lai)的(de)。
⑤由于价(jia)廉物美，漳州(zhou)小(xiao)吃深入民间，大(da)(da)街(jie)小(xiao)巷，云集着各(ge)(ge)种(zhong)各(ge)(ge)样小(xiao)吃，吸引大(da)(da)量海外(wai)侨胞、台(tai)胞及游人(ren)前往品尝(chang)。一到(dao)晚间，遍(bian)布街(jie)头巷尾的(de)(de)(de)各(ge)(ge)式酒楼、大(da)(da)排档，让人(ren)感到(dao)了“食在(zai)漳州(zhou)”的(de)(de)(de)浓烈(lie)氛围。漳州(zhou)娱乐(le)场所没有(you)太多(duo)的(de)(de)(de)市场，亲朋小(xiao)聚、举家闲(xian)逛，漳州(zhou)人(ren)的(de)(de)(de)夜间休闲(xian)生活(huo)更多(duo)的(de)(de)(de)是品尝(chang)小(xiao)吃度过的(de)(de)(de)。来一碗卤面，吃一条五香卷(juan)，在(zai)品尝(chang)小(xiao)吃中尽情享受生活(huo)的(de)(de)(de)从容与悠闲(xian)，就(jiu)成了漳州(zhou)一道独(du)特的(de)(de)(de)风景。
（摘(zhai)自《腾讯旅游网(wang)》）
11．选文从几(ji)个(ge)方面对漳州小(xiao)吃进行了说明。（4分(fen)）
12．选文引用了很多诗(shi)句和典故(gu)，有什么好(hao)处？（4分）
13．综合全(quan)文，请你谈(tan)谈(tan)漳州小吃深受欢迎，美名传扬的原因。（3分）
14．说明文语言要求准确，请从文中举出一例并加以分析。（3分）
15．今(jin)年2月2日，第二届漳(zhang)州(zhou)小吃文化(hua)节(jie)在芗城(cheng)区八(ba)卦楼文化(hua)城(cheng)隆重开幕。适逢元宵佳节(jie)，富有漳(zhang)州(zhou)民俗特(te)色的文艺节(jie)目(mu)及工艺品也在现场表(biao)演和展览，让(rang)广大群众既(ji)大饱口福又大开眼(yan)界(jie)。假(jia)如(ru)你(ni)和外市来的朋友一起到“小吃文化(hua)节(jie)”现场游玩，请你(ni)用(yong)简洁的语言(yan)向朋友介(jie)绍你(ni)所熟(shu)悉的一种漳(zhang)州(zhou)小吃（应(ying)注意(yi)从地域、材料、做(zuo)法、味道等多方面介(jie)绍,不得抄袭阅读(du)材料）。（4分）
参考答案：
11．选文(wen)从“原料(liao)资(zi)源”、“小(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)种(zhong)”、“历史文(wen)化”、“小(xiao)吃(chi)(chi)风味(wei)”、“名气影(ying)响”等方面对漳州小(xiao)吃(chi)(chi)进行了(le)说明。（以上(shang)五项(xiang)答(da)出其中四项(xiang)即可给满分）（4分）
12．①使文章内容充实，增加生动…历年中考说明文阅读训练答案１００则…列(lie)举出(chu)漳州小(xiao)吃在“福建名小(xiao)吃”评选中(zhong)的入围(wei)率，说明了漳州小(xiao)吃风(feng)味独(du)特倍受青睐的特点。（3分，举例1分，分析2分）
15．示例1：“卤面”是(shi)由(you)精(jing)选好(hao)的(de)(de)(de)香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝(si)、黄花菜(cai)，做成(cheng)卤汤与面团混起来(lai)的(de)(de)(de)，佐料扁鱼、芫荽(sui)、韭菜(cai)、豆芽(ya)、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝(si)等。口味香甜、滑润、浓郁，是(shi)芗城人民逢年(nian)过(guo)节、喜庆寿(shou)诞请客的(de)(de)(de)礼食，沿传迄今已是(shi)千年(nian)的(de)(de)(de)历史。（4分）
示(shi)例2：“猫仔粥”是诏安正宗名点，用清肉汤(tang)做(zuo)底，再(zai)放(fang)进预先(xian)蒸熟的白米(mi)饭(fan)，配上鱼片(pian)、肉片(pian)、肝脏、虾仁、牡蛎、香(xiang)菇丝等生(sheng)料，煽起猛(meng)火，等清汤(tang)滚过(guo)，再(zai)加上冬菜(cai)，调上胡椒粉(fen)、香(xiang)菜(cai)、蒜油即成。“猫仔粥”米(mi)粒(li)韧嫩、汤(tang)清而腥(xing)、气(qi)味鲜香(xiang)、清甜爽口，令(ling)人胃(wei)口大(da)开，百吃不厌。（4分）
示(shi)例3：“蚵仔煎(jian)”是将鸭蛋、面粉、海(hai)蛎(li)、香菇(gu)、虾仁、肉丝、白(bai)菜等配料(liao)搅拌均匀后放在(zai)油(you)锅里煎(jian)炸而(er)成，尝(chang)一口(kou)(kou)外酥里嫩，鲜美(mei)爽口(kou)(kou)，蘸一点白(bai)糖或是蒜蓉酱更是口(kou)(kou)味(wei)独特，让人回味(wei)无穷。（4分(fen)）（应(ying)注意(yi)从地域、材料(liao)、做法、味(wei)道(dao)等多(duo)方面介(jie)绍，抄袭材料(liao)不给分(fen)，如“度小(xiao)月担仔面”）
