“尚(shang)滋味”、“好辛(xin)香(xiang)”，这(zhei)是东晋时蜀(shu)人(ren)(ren)常璩对巴蜀(shu)饮(yin)食文化的(de)(de)(de)高(gao)度概(gai)括。长江上游云、贵、川(chuan)地(di)区多(duo)为(wei)高(gao)山峡谷，日照时间短(duan)，空气湿度大，因此(ci)自古(gu)以(yi)来这(zhei)里(li)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)们就喜(xi)好辛(xin)香(xiang)之物，即花(hua)椒(jiao)、姜、薤之类带(dai)刺激性的(de)(de)(de)调味品(pin)。胡椒(jiao)、辣椒(jiao)传(chuan)入中国后，更受巴蜀(shu)人(ren)(ren)喜(xi)爱。今天四川(chuan)人(ren)(ren)以(yi)喜(xi)吃辣椒(jiao)闻名，多(duo)饮(yin)洒，食火(huo)锅，这(zhei)些嗜好的(de)(de)(de)形成(cheng)与历史上巴蜀(shu)地(di)区气候(hou)湿热有关。熊四智先生认(ren)为(wei)：“辣椒(jiao)既合(he)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)饮(yin)食传(chuan)统，又有除(chu)湿的(de)(de)(de)作用，于是辣椒(jiao)在四川(chuan)迅速普及，带(dai)来了川(chuan)菜的(de)(de)(de)巨变。”
长(zhang)江上(shang)游是多民(min)(min)(min)族居(ju)住的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方，而蜀(shu)(shu)(shu)地(di)(di)作为长(zhang)江上(shang)游区域的(de)(de)(de)(de)(de)政治、经济、文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)心(xin)(xin)， 历来是长(zhang)江上(shang)游各民(min)(min)(min)族人(ren)民(min)(min)(min)理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)聚居(ju)之地(di)(di)。在(zai)广汉三星堆商代(dai)遗址出土的(de)(de)(de)(de)(de)神人(ren)像、头像、人(ren)面(mian)像近100件，可(ke)以观察到(dao)(dao)：发(fa)(fa)式有西南盛行的(de)(de)(de)(de)(de)辫(bian)、披发(fa)(fa)、椎(zhui)结(jie)，又有东南流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)断发(fa)(fa)，中(zhong)原(yuan)常见的(de)(de)(de)(de)(de)笄和(he)冠，以及贯耳文(wen)身这一东南文(wen)化区的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)征(zheng)(zheng)；面(mian)部(bu)特(te)征(zheng)(zheng)既(ji)有长(zhang)脸高(gao)鼻(bi)，也(ye)有扁脸阔鼻(bi)，反映出这一地(di)(di)区民(min)(min)(min)族系属十(shi)分复杂。此后历代(dai)中(zhong)，特(te)别是在(zai)明、清(qing)，更有所(suo)谓“湖(hu)广填四(si)川”的(de)(de)(de)(de)(de)大规模移(yi)民(min)(min)(min)四(si)川的(de)(de)(de)(de)(de)运动。各地(di)(di)区各民(min)(min)(min)族的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)民(min)(min)(min)在(zai)巴(ba)(ba)蜀(shu)(shu)(shu)共同生活，既(ji)把(ba)他(ta)们的(de)(de)(de)(de)(de)饮食习俗、烹饪技艺(yi)带(dai)到(dao)(dao)了(le)巴(ba)(ba)蜀(shu)(shu)(shu)，也(ye)受(shou)到(dao)(dao)当地(di)(di)原(yuan)有饮食传统的(de)(de)(de)(de)(de)影响，其间(jian)互(hu)相(xiang)交(jiao)融，互(hu)相(xiang)渗透，取长(zhang)补短(duan)，形(xing)成了(le)四(si)川地(di)(di)区特(te)有的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴风味。清(qing)人(ren)李调元曾将其父(fu)李化楠悉心(xin)(xin)收集的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)菜(cai)名(ming)点和(he)烹制(zhi)方法，整理成《醒园录》，这就是巴(ba)(ba)蜀(shu)(shu)(shu)吸收各地(di)(di)饮食文(wen)化精华的(de)(de)(de)(de)(de)证明。
川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)的(de)(de)(de)形成(cheng)与发(fa)展(zhan)，还(hai)与巴蜀文(wen)化(hua)善于(yu)融合各(ge)(ge)地(di)各(ge)(ge)民(min)族(zu)文(wen)化(hua)有关。以汇纳(na)百(bai)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)态(tai)度不断接受外(wai)地(di)移民(min)和外(wai)来文(wen)化(hua)，这是巴蜀文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)一大(da)(da)特(te)点，因(yin)此，川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)籍学者袁庭栋指出：“高(gao)水平的(de)(de)(de)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)酒、川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)、川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)戏都是外(wai)地(di)文(wen)化(hua)传入(ru)四川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)之后才形成(cheng)的(de)(de)(de)，而这一事实(shi)可能(neng)是绝大(da)(da)多数(shu)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)酒、川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)、川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)戏爱好者未所料及的(de)(de)(de)。”川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)也是在融合中(zhong)(zhong)国各(ge)(ge)地(di)饮食风味中(zhong)(zhong)发(fa)展(zhan)起来的(de)(de)(de)，如川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)名(ming)菜(cai)狮子(zi)(zi)头(tou)源(yuan)于(yu)扬州狮子(zi)(zi)头(tou)，八宝豆腐源(yuan)于(yu)清宫御膳，蒜泥白肉源(yuan)于(yu)满族(zu)白片肉，山城小汤圆源(yuan)于(yu)杭(hang)州汤圆，烤米包子(zi)(zi)源(yuan)于(yu)鄂西(xi)土家旗等等。
川菜(cai)(cai)在(zai)长期的(de)历史发(fa)展中，已经形成筵(yan)席菜(cai)(cai)、便餐菜(cai)(cai)、家(jia)常菜(cai)(cai)、三蒸九(jiu)扣菜(cai)(cai)、风味小吃五(wu)大类菜(cai)(cai)点，四千多个品(pin)种的(de)菜(cai)(cai)肴风味体(ti)系(xi)，它是巴蜀文化中最富特色(se)的(de)一(yi)朵奇葩。
——节选自(zi)《中国文化研究》
1．不(bu)(bu)能体现巴(ba)蜀(shu)文化“不(bu)(bu)断接受外地移民和外来文化”这一(yi)特点的一(yi)项是
A．在(zai)三星(xing)堆遗址出士的头像(xiang)、人(ren)面像(xiang)的面部特(te)征既有(you)长脸高鼻(bi)，也有(you)扁脸阔鼻(bi)。
B．其他地区(qu)的(de)人民在(zai)巴蜀生活后受(shou)到当地原(yuan)有饮(yin)食传(chuan)统的(de)影响。
C．川菜中的名菜狮子头源于扬(yang)州狮子头，山城小汤(tang)圆源于杭州汤(tang)圆。
D．川菜共(gong)有筵席菜、便餐菜等五大类菜点，四千(qian)多个品种的(de)菜肴风味体系。
2.下(xia)列(lie)对原(yuan)文的理解和分(fen)析，不正确(que)的一(yi)项(xiang)是
A．四川人“尚滋味(wei)”、“好辛香”的饮食习惯(guan)与历史上巴蜀地区气候湿热(re)有关。
B．长期以来(lai)，蜀地(di)一直(zhi)是长江上游区域的政治、经济(ji)、文化中心(xin)。
C．商朝时在蜀地居住的人发(fa)式多(duo)样，有辫、披发(fa)、椎结，还有断(duan)发(fa)等(deng)。
D．《醒园录》一书中记载了清人李调(diao)元(yuan)悉(xi)心收集的名(ming)菜(cai)名(ming)点和烹制(zhi)方法。
3.根(gen)据(ju)原文提(ti)供(gong)的信息，下(xia)列推(tui)断不正确的一项是(shi)
A．长江流域的(de)人们喜好(hao)辛香之(zhi)物，胡椒(jiao)传入中(zhong)国(guo)后，更受(shou)到他们的(de)喜爱(ai)。
B．唐宋时期，湖广地区、中原地区的百姓可能都(dou)曾移民四川。
C．满族(zu)和土(tu)家族(zu)的饮食(shi)文(wen)化对(dui)川菜(cai)有一定影响。
D．许多川(chuan)戏爱好者都不会想到，高水平的川(chuan)戏是外地文化传入四(si)川(chuan)后形成(cheng)的。
