舒婷《春卷》

①春卷的普及范(fan)围是这(zhei)样狭小，只有闽(min)南人心(xin)领神会(hui)。厦门和(he)泉州(zhou)虽(sui)同(tong)属闽(min)南，春卷体系(xi)又有不同(tong)，一(yi)直在相互(hu)较力，裁判公婆各执一(yi)词，于是各自发展(zhan)得越加精美考究。

②即使在厦门工作了好几年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。隆冬时节大街上小吃摊都有的卖，仿佛挺大众化的。A其实，萝卜与萝卜须，吃起来毕竟有很大区别。

③有稀客至，北方(fang)人往(wang)往(wang)包饺子待客，而南(nan)方(fang)人就做春卷吗？也不(bu)(bu)。即使上宾有如总统，春卷却(que)也不(bu)(bu)肯召之即来(lai)。首先要(yao)(yao)(yao)看季节，最好是春节前后。过(guo)了清(qing)明，许多原料都走味(wei)，例如海蛎已破肚，吃起来(lai)满嘴腥。第二要(yao)(yao)(yao)有充(chong)足的时间备(bei)料。由于刀(dao)工要(yao)(yao)(yao)求特(te)别细(xi)致，所(suo)以第三还(hai)要(yao)(yao)(yao)有好心情。当然不(bu)(bu)必像写(xie)诗那(nei)么虔诚，但至少不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)失魂落魄(po)到将手指(zhi)头切下来(lai)。

④霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相。但是，抹春卷皮的平底锅还未支起来；秋阳熙熙，小巷人家屋顶尚未晾出一簸簸海苔来。这时候的包菜尚有“骨”，熬不糜；红萝卜皱皱的，还未发育得皮亮心脆；海蛎还未接到春雨，不够肥嫩；B总之，锣鼓渐密，帘幕欲卷，嗜春卷的人食指微动，可主角绝不苟且，只待一声嘹亮。

⑤终于翡(fei)翠般(ban)的豌豆角上市了(le)，芫荽(sui)肥头大耳，街上抹春卷皮的小(xiao)摊排起了(le)长龙(long)。主妇们从市场(chang)回家，倾起一边身子走路——菜篮子那(nei)个重(zhong)呀(ya)！

⑥五花肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)丝(si)炒熟；豆干切(qie)成(cheng)(cheng)丝(si)炒黄；包菜、大蒜、豌豆角、红萝卜(bu)、香菇、冬笋各(ge)切(qie)成(cheng)(cheng)丝(si)炒熟，拌在一(yi)起，加上鲜虾(xia)仁、海(hai)蛎、扁鱼(yu)丝(si)、豆干丝(si)、肉(rou)丝(si)，煸透，一(yi)起装(zhuang)在大锅里文火慢煨(wei)。

⑦这是主题，桌上还有不少文章。

⑧春(chun)卷(juan)(juan)皮(pi)(pi)是街上(shang)买的(de)(de)，要(yao)摊(tan)得纸一(yi)样薄，还要(yao)柔韧，不(bu)(bu)容易破。把春(chun)卷(juan)(juan)皮(pi)(pi)摊(tan)平(ping)桌(zhuo)上(shang)，抹上(shang)辣酱，往一(yi)侧铺张(zhang)脱水(shui)过的(de)(de)香(xiang)菜叶，撒上(shang)絮(xu)好(hao)油酥过的(de)(de)海苔，将上(shang)述焖菜挤去(qu)汤水(shui)堆成长形，再(zai)撒上(shang)蒜白丝(si)、芫荽、蛋(dan)皮(pi)(pi)、贡(gong)糖(tang)末，卷(juan)(juan)起来就是春(chun)卷(juan)(juan)。初涉此道的(de)(de)人往往口不(bu)(bu)停地问(wen)先怎(zen)么(me)(me)啦再(zai)怎(zen)么(me)(me)啦，延误时机，菜汁渗透皮(pi)(pi)，最后溃不(bu)(bu)成卷(juan)(juan)。孩(hai)子则(ze)由(you)于贪(tan)心，什么(me)(me)都多(duo)多(duo)地加，大人只好(hao)再(zai)帮(bang)垫一(yi)张(zhang)皮(pi)(pi)。因此鲁(lu)迅的(de)(de)文章里说厦门(men)人吃的(de)(de)春(chun)卷(juan)(juan)小枕头一(yi)般(ban)。

⑨曾(ceng)经到一(yi)个外地驻厦门办事处去(qu)玩(wan)。那(nei)儿几个巧(qiao)媳妇雄心勃勃想偷艺(yi)，要(yao)做春卷(juan)，取出纸笔，要(yao)我(wo)(wo)一(yi)一(yi)列账(zhang)备料。我(wo)(wo)如数写完，她(ta)们面面相(xiang)觑，无人敢接。再去(qu)时(shi)，她(ta)们得意洋(yang)洋(yang)留(liu)我(wo)(wo)午饭，说是今天有(you)春卷(juan)。我(wo)(wo)一(yi)看(kan)，原来(lai)是厚厚的烙饼(bing)夹(jia)豆芽(ya)菜，想想也没错，这也叫春卷(juan)，福州式(shi)的。

⑩C春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摹恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。到(dao)(dao)了泉(quan)州(zhou)，进入婚(hun)(hun)娶阶段，蔬(shu)菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎(li)、扁鱼(yu)等精品(pin)却另盘装(zhuang)起(qi)，优越条件均陈列桌上，取舍分(fen)明，心中有数。流传到(dao)(dao)福州(zhou)，已是婚(hun)(hun)后的惨淡(dan)经营，草(cao)草(cao)收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。

11做春卷(juan)是(shi)闽南许多(duo)家(jia)庭的(de)(de)传(chuan)统节目（传(chuan)统闽南家(jia)庭的(de)(de)家(jia)务多(duo)由(you)女性承担）。小时候因(yin)为(wei)要(yao)帮忙择菜，锉萝卜(bu)丝，将大(da)好的(de)(de)假(jia)期花在(zai)侍候此物上真是(shi)不值，下定(ding)决心讨厌(yan)它。我(wo)大(da)姨妈是(shi)此中高手，由(you)她主(zhu)持(chi)春卷(juan)大(da)战，我(wo)们(men)更(geng)是(shi)偷(tou)懒不得。大(da)姨妈的(de)(de)“春卷(juan)情结”影响了我(wo)们(men)，除夕晚上，我(wo)们(men)几个孩子(zi)无一不是(shi)因(yin)为(wei)吃多(duo)了春卷(juan)而半夜起来灌醋揉肚子(zi)干呕的(de)(de)。

12每(mei)每(mei)发誓，轮(lun)到(dao)我(wo)当(dang)家，再不许问津春卷。

13不料我公公、丈夫、儿子都是死不悔改的春卷迷。今年刚刚入冬，儿子就计较着：“妈妈，今年我又大了一岁，春卷可以吃四个吧？”丈夫含蓄，只问我要不要他帮拎菜篮子。公公寡言，但春卷上桌，他的饭量增了一倍。D只好重拾旧河山，把老节目延续下来。

14幸亏我没(mei)有女儿。

15可惜我没有女儿(er)。

（1）.春卷好吃，却不能“召之(zhi)即来”。结合文章(zhang)，概括(kuo)其(qi)中的原因(yin)。（3分）

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（2）.评点是一种个性化鉴赏的阅读方式。请你从划线的A、B、C、D四处中任选一处，结合选文进行评点。（提示：可从内容、写法、结构、语言修辞等方面任选角(jiao)度）（4分）

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（3）.作者最(zui)后庆幸“幸亏我没有(you)女儿”，却又(you)叹息“可惜我没有(you)女儿”。这(zhei)似(si)乎十分(fen)矛盾，但又(you)在情理之中，结合选文及你的阅读体(ti)验(yan)，谈谈对此的理解(jie)。（4分(fen)）

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（4）.在(zai)舒婷笔下(xia)，春卷(juan)是如此富有(you)人情(qing)味。你(ni)的记忆中一(yi)定也有(you)饱含浓浓乡情(qing)和亲(qin)(qin)情(qing)的美食(shi)。请(qing)任选以下(xia)一(yi)个情(qing)境，描绘你(ni)与亲(qin)(qin)人或朋友共享(xiang)某一(yi)种美食(shi)（“春卷(juan)”除外）的情(qing)景。（要求：字数不少(shao)于(yu)50字）（5分）

（1）节日里(li)  （2）饥饿时  （3）游玩中(zhong)

（提示：我们学过(guo)的课文中也有深情描述故乡美食(shi)的文章(zhang)，如(ru)《端午的咸鸭蛋》《春酒(jiu)》等）

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舒婷《春卷》答案

（1）①要看(kan)季节②要有充(chong)足的时间备(bei)料;③要有好心情

(2)例一:A句用萝卜与萝卜须做比较，形象地说明了精心制作的正宗厦门春卷和小摊上出售的春卷的天壤之别。其中也渗透了作者对正宗的厦门春卷的喜爱和自豪之情；例二：B句“主角绝不苟且”形象刻画了春卷的矜持，“锣鼓渐密”，“帘幕欲卷”，“食指微动”细致描写了大家对…查看中学散文阅读答案１００份…吃多了，难(nan)受；传统女主内，没女儿，女儿就不(bu)用(yong)，因(yin)(yin)此说“幸亏我没有(you)(you)女儿”；但(dan)是这种美(mei)味以及(ji)其中包含的(de)浓浓的(de)家庭温馨却(que)因(yin)(yin)没有(you)(you)女儿，有(you)(you)可能不(bu)能延续下(xia)去(qu)，实在是“可惜”，因(yin)(yin)此两者并不(bu)矛盾。